家住杭州江干区的王老伯，怎么也想不到，好不容易全家吃了一顿阳澄湖大闸蟹，其他人都没事，唯独自己又是吐又是泻的。他打了杭州市疾控中心值班电话，才知道犯了吃蟹之大忌，吃了死蟹。

　　67岁的王老伯是个很传统、很节约的人。昨天，因为彩票中了个不大不小的奖，他便拿出一部分钱，特地到专卖店买了8只3两重、每只要50多元钱的阳澄湖大闸蟹。其中有一只，在烹饪前已是“爱动不动”的“软脚蟹”了，他把这只蟹做了记号，准备自己吃。其余的都给老伴和儿孙吃。晚宴结束后，大家都没事，唯独老伯肚子不舒服，后半夜上吐下泻起来。

　　疾病控制中心的营养与食品安全所专家提醒，螃蟹即使是刚刚死的，最好也别吃。这是因为螃蟹死后，它身上携带的微生物会利用其丰富的营养物质迅速繁殖细菌，产生多种毒素；还有蟹肉中富含组氨酸，当螃蟹死亡后，一些含组氨酸脱羧酶的细菌，如莫根氏变形杆菌、组胺无色杆菌、链球菌等可在适当的条件下使蟹肉中的游组氨酸脱羧基形成大量组胺。组胺对人来说是一种致敏物质，可导致皮肤、粘膜充血水肿。

　　还有醉蟹最好不吃，经“洗蟹粉”加工的蟹也不能吃。

　　不能与蟹同吃的食物有以下这些：富含鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子、梨）和蔬菜（如菠菜、苋菜、菜花等）；浓茶和未经陈酿的红葡萄酒中也含有较高的鞣酸，不宜佐餐。

　　本报通讯员 施水泉 刘辉