本报宁波11月7日电

　　记者 周松华 通讯员 刘沛沛

　　这几天，在宁波举行的2010中国食品博览会，吸引了数十万甬城市民和食品业相关人士光顾。相比往年，如今的“马大嫂”们在购买食品时更加挑剔，咨询的问题多了，包装也看得更仔细了。

　　美食当前，大家还在挑点啥？今天，记者跟着宁波市民张忠杰走进食博会，一探究竟。

　　理念在更新

　　走进展馆，大厅中间展示的关于冷鲜肉知识的宣传画板，引起了张忠杰的兴趣。

　　张忠杰今年68岁，从北方来到宁波落户，一家人都很喜欢吃肉。在他看来，肉类应该是新鲜宰杀的好吃，也比较卫生，一经冰冻，肉的鲜味就没有了。

　　“其实刚好相反，从技术上看，冷鲜肉是最新鲜和最卫生的。”正在一旁做产品推广的雨润集团宁波区经理陈辉林介绍说，热鲜肉一般都是晚上宰杀，起早上市，在加工、运输和销售过程中，未经任何降温处理，细菌等微生物很可能在肉上大量繁殖，安全隐患很大。而冷鲜肉则是在屠宰后对牲畜迅速进行冷却处理，在后续加工、流通和销售过程中，采用全程封闭式处理，并始终保持0℃到4℃的温度，有效抑制了微生物的生长。

　　“冷冻以后，口味是不是会受影响？”又有一位市民凑上来询问。

　　陈辉林解释说，冷鲜肉经过了排酸工艺处理，最大程度保证了肉质鲜嫩的口感。“比方说，老年人吃肉容易塞牙，需要把肉煮得烂一点，可冷鲜肉就没有这个问题，它的肉质很糯，十分容易嚼。”

　　据了解，目前欧美市场上，冷鲜肉的市场份额已占到90%左右。目前我国也正在大力推广冷鲜技术。根据今年初新出台的《全国生猪屠宰行业发展规划纲要》，到2015年，我国的冷鲜肉市场份额将要提高到30%以上。

　　听说冷鲜肉卫生又好吃，老张似乎有点动心了。“连国家都在提倡，那肯定错不了。”老张说，“如今生活好了，我们也得讲究点。不光要吃得香，还要吃得安全，吃得精致。”他决定先买上1斤冷鲜肉，让全家都来品尝。

　　健康更关注

　　食博会上，来自全国各地的美食琳琅满目，可老张逛来逛去，却不急着买。他说，冬季是进补的好时候，可像他这样上了年纪又有些慢性病的老人，许多补品是不能吃的，所以他想找一些用来食补的保健美食。

　　没多久，2号馆的一个展区，吸引了老张。这里集中了20多家来自山西的酿造企业，展示的都是当地特产——老陈醋。

　　醋，不就是我们餐桌上常见的调料吗，有啥特别的呢？老张走近一瞧，原来这里的醋，都是各家企业精心研制的多年陈酿，一打开瓶盖，醋香扑鼻，醉人心脾。

　　“用五谷酿造的老陈醋，有很好的食疗作用，可以防止动脉硬化，具有治疗冠心病及高血压的功效，还能帮助消化。”山西兰花酿造有限公司副总经理焦永俊的手上，展示着一盒如口服液般包装的醋产品，请我们品尝。他介绍说，近年来，企业根据市场需求，开发出一系列的保健醋、美容醋口服液，品种丰富。

　　“酸！真酸！可很香，很有回味！”老张喝了一口，皱着眉头称赞道。焦永俊说，这次来的20多家山西企业已在义乌开设了专卖店，专门销售老陈醋和醋产品。他相信，喝醋保健的理念一定会被南方人接受，产品也可以在浙江渐渐打开市场。

　　一盒12支的保健醋口服液，卖50元。尽管价格不菲，可这次老张格外大方，一买就是6盒。他说，喝醋既防感冒，又保健康，值！

　　创意受追捧

　　一个偌大的鱼缸，水面上一垄无土栽培的生菜长得格外茂盛，水下几条金鱼正懒散地躺在缸底休息。鱼缸旁，绿油油的马兰、韭菜，红灿灿的樱桃番茄，色彩各异的甜椒，还有尚未结果的草莓、迷你南瓜，一盆盆水果、蔬菜簇拥在一起，长势喜人……宁波市农技推广总站的展位，简直就像是一个小花园，吸引了众多市民驻足和拍摄。

　　“阳台菜园，家庭氧吧。”负责人张庆告诉我们，这些都是站里刚研发出来的园艺蔬菜，可供市民在阳台进行盆栽。这次他们不仅带来40多个不同种类的蔬菜品种，还带来了小铲、小耙、果树剪、微型水泵、基质、肥料等配套用品。

　　“平菇也能种在阳台上？”老张好奇地挤进人群。

　　“这些园艺蔬菜，不仅能吃，还很好看。比如说，这个迷你南瓜，就有白、黄等好几种颜色，而且果期有2个多月，种植起来也很方便。”工作人员一边热情地给大家分发资料，一边详细回答着大家的问题：园艺蔬菜该怎么种、怎样管。

　　老张一口气买下10多个品种的蔬菜种子。他说，退休以来最大的乐趣就是在阳台上养花。这下可以添种点蔬菜，重拾孩时在田间收获的乐趣。

　　“民以食为天，食品也可以是一种精神享受嘛。”从老张的话语中不难听出，要在传统的食品行业中脱颖而出，创意可是必不可少的呢。