凉皮是我国西北地区的传统风味小吃，这种快餐食品历史久远，颇受人们的青睐。多少年来，制作凉皮一直沿用传统的土锅蒸制方法进行，制作过程中所消耗的燃料能源、劳动强度及工时都相当大，制作者以这种方法作业还容易导致风湿疾病。朱守华的妻子多年以传统方法制作凉皮，对此深有体会。因此，朱守华决定对传统的凉皮生产机进行改良。

　　□本报实习记者张艳

　　改良遇困

　　2005年，阿拉善盟的朱守华为从事凉皮的生产，先后奔赴陕西、河南、北京、湖北、甘肃等地，想购买一台能代替手工作业的理想设备，但是见到的几种凉皮生产机都不理想。2006年春节，朱守华南下广州，见到一种履带式凉皮生产机，相比还算先进。“当时我对这类生产机的很多方面都不怎么满意，但我想通过自身掌握的机械知识加以改进，应该不成问题，当即便花4万多元购置回来。”

　　机器搬到家进行调试时，朱守华才发现根本不是那么简单，雪白的面粉放进机器，生产出来的不是凉皮，而是一堆让人痛心的垃圾。

　　“机器不能用，我只能想其它方法，不想花了这么多钱却买回一堆废铁。”就这样，朱守华开始每天不分昼夜地研究这台机器，把原凉皮机所装的电器设备前后都换遍了，可其中的难点还是无法突破，操作技术要求高，能源消耗大，但生产出的凉皮还是口感差、产出成品率低下，致使成本大幅增高。而机器在潮湿的环境中还易出故障，且维修难度大。

　　此时，朱守华有些动摇了。他因此而失望、沮丧，家人埋怨他只有眼睛没有眼光。朱守华对此也别无他法，只能“望机兴叹”。

　　峰回路转

　　朱守华为购置来的凉皮生产机费尽周折，机器仍无法正常运行。失望之余，朱守华也积累了不少经验。沮丧过后，朱守华开始转变思维，寻找新的突破。

　　通过媒体及其它各种渠道多方了解后，朱守华清楚的认识到，目前凉皮生产行业机械化运作还是个空白，其开发价值和市场前景都十分令人期待。朱守华重整旗鼓，又花费资金购置了实验设备和材料，经过反复试验、逐一突破，终于在2008年8月份，成功改良出一台凉皮生产机，生产效果令他非常满意。

　　朱守华介绍，该凉皮生产机生产出的凉皮，不仅保持了传统制作工艺的方式及口感，还大大提升了产品质量。此外，机器操作简易、维护方便、省力省工、卫生环保，还能生产品种多样的凉皮，打破了传统制作工艺的单一性。

　　获得专利

　　2009年年初，为了能在研究成果的运行中得到更多相关信息，便于日后的改进和推广，朱守华和当地从事凉皮加工行业的同仁们协商，每家都安装他的凉皮生产机。

　　“我又在陕西、甘肃、宁夏、新疆等地与凉皮加工规模较大的厂商协商，分别投入了不同类型的凉皮生产机，将其作为实验站，便于获取不同环境、不同区域条件下的相关信息。”朱守华说，实验中出现过不少问题，他都及时加以改进，目前总体反映良好。

　　2009年5月17日，朱守华向国家知识产权局进行专利申请，并于2010年2月3日获准专利证书，得到了7项专利保护。

　　■朱守华的凉皮生产机获得国家专利 本报实习记者 张艳摄影