在风险评估的基础上，将组织开展相关标准的制修订工作

　　据新华社电 近日一些国内专家指出，植物奶油在“氢化”过程中产生大量反式脂肪酸，会增加心血管疾病、糖尿病等风险。针对该问题，中国卫生部新闻发言人邓海华9日表示，卫生部已经采取风险监测评估等措施，对反式脂肪酸进行管理。

　　邓海华说，卫生部已组织开展反式脂肪酸风险监测评估工作，在风险评估的基础上，将按照食品安全国家标准程序组织开展相关标准的制修订工作。

　　我国居民人均摄入量很低

　　“这是一个老问题。”中国疾控中心食品与营养所研究员张坚介绍说，2003年该所就已经开始对中国食品中反式脂肪酸的监测。初步监测结果显示，目前中国居民的反式脂肪酸人均摄入量在0．6克左右，远低于欧美国家报道的水平。

　　据1999年的调查资料显示，欧洲8个国家中男性的反式脂肪酸人均日摄入量为2．4克左右，女性则为2克左右，且无数据显示该摄入水平与心血管疾病有明确关系。

　　世界卫生组织、联合国粮农组织在《膳食营养与慢性疾病》（2003年版）中建议“反式脂肪酸最大摄取量不超过总能量的1％”。张坚说，这个1％折算出来大概一人一天的限量在2克左右。

　　反式脂肪酸不是都有害

　　据他介绍，反式脂肪酸分两类，一类是食品在经过工业加工后产生的反式脂肪酸，国外研究和国内的实验已经证明，这类脂肪酸对人体健康有害；另一类则是乳品里天然含有的、细菌发酵产生的反式脂肪酸，至今仍无证据证实该类脂肪酸对人体健康有害。国外的摄入限量主要也是针对工业加工产生的反式脂肪酸。

　　■小资料

　　什么是反式脂肪酸？

　　反式脂肪酸，又称为反式脂肪、逆态脂肪酸或转脂肪酸。这种食品原料广泛存在于人们的日常生活之中，最常见的是速溶咖啡伴侣或奶精和平时人们经常食用的酥脆食品，如方便面、饼干、酥皮面包、薯片以及含有代可可脂的巧克力糖（比如在网上热卖的德菲斯松露巧克力）。反式脂肪酸的摄入，会导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3—5倍，甚至还会损害人们的认知功能。此外，人造脂肪还会诱发肿瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病，对胎儿体重、青少年发育也有不利影响。