中国疾控中心共向全国推广了强化碘食盐、铁强化酱油、强化维生素A食用油以及强化面粉。而近日铁强化酱油引起了较大风波，有益还是有害，吃还是不吃，公众仍持有诸多怀疑和不解。卫生部近日则公布了食品安全国家标准《食品营养强化剂使用标准(征求意见稿)》，对此前的相关标准进行修改补充。

　　除了此次政府主导的几类强化食品外，市场上的“强化食品”已“风靡许久”。到底该如何选择强化食品？经常吃这些“强化食品”会对身体造成伤害吗？

　　强化食品变“补充”为“添加”

　　虽然我们和强化食品已经有了很多亲密接触，但不少人还是要问，“强化”究竟是个什么意思？

　　中国工程院院士、著名食品安全专家陈君石表示，所谓强化食品，其实就是将人体所缺乏的微量营养素加入一种食物载体，以增加营养素在食物中的含量。这种措施的优点在于既能覆盖较大面积的人群，又能在短时间内见效，而且花费不多，还不需要改变人们的饮食习惯。

　　陈君石说，我国最典型的强化食品就是碘盐，国际上通过强化食品改善营养情况的例子还有很多，比如菲律宾就曾在大米中强化维生素B来控制国内脚气病的发病率。“强化食品是以补充人体缺乏的营养元素为目标，但目前市场上一些不是国家主导的强化食品也很多。营养元素从针对营养缺乏的补充变成了加强营养的添加，这确实也是个现实情况。”

　　钙摄入过多影响其他元素

　　高钙奶、维生素C饮料、DHA婴儿配方奶、含铁饼干……面对这么多的强化食品，消费者又该如何选择适合自己的强化食品呢？

　　中华医学会骨质疏松和骨矿盐疾病分会主任委员徐苓称：除了孕期妇女对钙的摄入要求较高外，一般来说，亚洲人成人每天钙摄入量达到800mg即可满足人体的需求。

　　中国营养学会提出的每日可耐受的最高钙摄入量是2000毫克，若食用过多的钙强化食品，则有可能超过限量。如果人体摄入钙的含量过多，则可能会干扰人体对其他微量元素的吸收利用。因此在日常饮食中，摄入钙的含量并不是越多越好，最主要是要考虑钙的吸收率。

　　微量元素过量补充有害

　　中国农业大学农学与生物技术学院教授王化琪表示，补充人体微量元素虽然很重要，但过量补充反而会有害身体。婴幼儿补锌太多可能降低机体抵抗力而感染其他疾病。成年补锌太多还易诱发冠心病、动脉硬化症等。健康的人体其实对锌的需求量很低，一旦一种元素过多，就会占了别的元素的“座位”，引发新的营养不良。

　　某些商家生产的复合营养强化剂将30种维生素、矿物质集于一体，有时反而难以起到很好的补充效果，所以不同的人群应根据自己的情况选择不同类型的强化食品。

　　计量

　　看看你是否被“强化过头”

　　以下是一个人一天之内可能的钙摄入量，看看你会不会超标？

　　基础饮食：根据全国第三次营养调查结果显示，成人每天平均钙摄入量在400~500mg。

　　牛奶：纯牛奶中钙含量为100mg/100ml，以每天250ml牛奶为标准，则牛奶的钙摄入量为250mg。

　　早餐麦片：钙强化早餐麦片、核桃粉或米粉中的钙含量为300mg/100g，以每天摄入100g算则钙摄入量为300mg。

　　钙强化饼干：钙强化饼干中钙含量为300mg/100g，以每天200g计算，钙摄入量为600mg。本组稿件据新京报

　　微量元素

　　如何“微量补”？

　　■铁和锌很重要

　　偏食、素食、孩子最易缺

　　铁和锌是人体最易缺乏的两种微量元素，一是因为这两种元素的重要性远比其他元素突出，二是因为它们最易流失，所以大家在生活中要注意这两种微量元素的补充。

　　缺锌：如果人体缺锌，最直接的表现就是皮肤出现粗糙、干燥，还可能会出现湿疹。因为锌主要存在于肉类和谷物中，所以有偏食习惯的人、素食者以及糖尿病患者应注意补锌。另外，学龄前儿童生长发育的过程中也需要补锌。

　　■维生素种类多

　　分清“症状”再补充

　　维生素也是人体不可缺少的微量元素，但维生素的种类很多，如何判断自己究竟应该补什么维生素呢？专家说，维生素A、维生素B2、维生素C和维生素D缺乏在我国的人群中较为严重，大家也可以根据自己身体情况选择合适的维生素产品，最好还是去医院做一下微量元素检测。

　　维生素A：如果感觉自己出现皮肤粗糙、瘙痒的症状；指甲上出现深刻的白线；头发干枯；记忆力减退等情况，就应该考虑补充一些维生素A。

　　维生素B2：如果经常出现口角发炎以及各种皮肤性疾病如皮肤炎等，则应补充维生素B2。

　　维生素C：如果经常出现牙龈出血，总是感到疲劳以及抵抗力低下，则应该考虑补充维生素C。

　　维生素D：对于生长发育期间的儿童和骨质流失比较严重时期的老人来说，适当补充维生素D是非常必要的。