“腌菜的合格率那么低，使用了哪些添加剂？自己在家做腌菜要注意什么？哪家的可以买？”昨天，本报A02版《酱腌菜合格率最低 仅为20%》的报道，引起了读者的关注，希望了解更加详细的内容。昨天，记者就此向相关部门了解时获悉，今后市民有一个通道可以自助查询、了解到食品添加剂以及食品相关的问题。

　　云南省产品质量监督检验研究院相关工作人员昨天告诉记者，近日，该院的食品中化学添加物数据库通过验收，并已对公众开放，企业、个人都可以查询、了解相关知识和使用限量，以及哪些是非法添加物等。甚至可以在线提问，然后由研究院组织专家作出解答。

　　“哪些食品添加剂可以适当使用，哪些是违法的，一查询全都知道，市民可以做到心中有数，企业生产时也可以心中有数。”根据云南省产品质量监督检验研究院专家介绍，记者登录云南省产品质量监督检验研究院网站（http://www.yqsi.org/Portal/Home.aspx），在食品化学添加物下方搜索“腌菜”，立马就出现了腌菜使用的食品添加剂，以及吊白块、蛋白精、三聚氰胺等非法添加物名称。专家表示，“系统中收录的数据覆盖了当前食品添加剂标准中的全部信息，以及易滥用的食品添加剂，和目前已公布的食品中非法化学添加物。添加物性状及分子式图片近万张，并对各种添加剂的中英文名称、分子结构式、俗名、使用性状图片、简易识别方法等内容进行了详细的记录。”

　　据了解，食品中化学添加物数据库项目前台在网页上运行，面向公众免费使用，该项目的建成实施，将为食品生产者、消费者、监管部门在如何正确使用、识别和监管食品添加剂方面提供一个开放式查询平台，这也是我省首个对食品中化学添加物数据进行数据收集、汇总、分析、预警，以及免费向公众开放的系统。

　　记者 吴双红（都市时报）

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　　酱腌菜是昆明人常吃的食品。昨天，在昆明市质监局公布的3季度昆明地区产品质量抽查结果中，其合格率仅为20%。抽查结果显示，合格率最高的是月饼、危包瓦楞纸，合格率为100%，合格率最低的是酱腌菜，抽查了3家企业，仅合格1批次，产品合格率为20%，不合格项目主要是苯甲酸及其钠盐超标，以及甜味素超标。

　　13种产品合格率92.41%

　　3季度，国家质检总局对昆明市14家企业生产的14个月饼产品开展了国家监督抽查，抽查产品全部合格，合格率为100%；昆明市质监系统共监督抽查企业113家，抽查产品145批次，抽查的产品类别为食品、农资、家用和商用燃气灶具、汽车制动毂等四大类13种产品。产品实物质量合格134批次，实物质量抽查批次合格率为92.41%。

　　其中，食品方面，3季度共抽查158家企业170批产品，合格157批，合格率为92.35%。抽查结果显示，昆明市月饼、糖果制品、饼干、膨化食品（米花糖）、植物调和油（菜籽调和油）、挂面、蔬菜制品（藕粉）抽查合格率均在80%以上，存在质量问题的主要有小麦粉、方便食品、酱腌菜、其他水产品制品等四类食品。

　　抽查3家酱腌菜企业仅1家合格

　　质监局分析，存在质量问题的食品有，小麦粉合格率为76.47%，不合格项目主要为含沙量超标、水分超标，以及标注不合格。

　　方便食品主要是菌落总数超标，脱氢乙酸及其钠盐超标。酱腌菜共抽查3家企业，1家合格，抽查产品5批次，合格1批次，合格率为20%，在不合格的4个批次中，2个批次为苯甲酸及其钠盐超标，2个批次为甜味素超标。其他水产品制品，共抽查3家企业的产品3批次，合格2批次，合格率为66.67%，1个批次为铝含量超标。

　　“从抽检情况来看，食品产品实物质量抽查批次合格率虽然较高，但滥用食品添加剂和微生物指标超标仍是昆明市食品质量不合格的主要因素；而建材产品实物质量抽查批次合格率不高，竟然发现‘瘦身钢筋’等问题。”市质监局对昆明市产品抽检情况分析介绍称，不合格产品的出现主要是有的企业没有严格对原辅料质量进行把关，一些小企业没有对产品生产加工过程进行严格的质量控制，没有履行产品出厂检验义务、在食品添加剂使用和管理上仍然存在混乱的情况，没有较好履行质量主体责任；有的企业对国家法律、法规和国家标准理解和掌握不准确。

　　记者 吴双红（都市时报）<