获得金奖的秋冬滋补宴“牧野人家”本报记者 孙晶磊 摄

　　本报讯（记者孙淼）这是个晴朗的夜晚，背靠着原生态的葱郁翠山，原始一家人围坐篝火旁烤羊腿，火光将脸映衬得通红通红……这不是电影，而是一套摆在餐桌上的情景菜品——“牧野人家”。

　　昨天，像这样制作精美的菜品，在吉林省养生保健协会药膳专业委员会第二次会员代表大会暨“药膳厨艺杯”烹饪大赛上一一亮相。

　　全省百名顶级厨师比拼

　　据了解，本次大赛共有来自省内各地上百名顶级厨师参加，通过三轮筛选后，最终有六组进入决赛。

　　昨天举行的最终PK中，参赛的六组大厨以套餐组合形式亮出了看家本领，最终食间养生滋补宴获得特金奖，秋冬滋补宴获得金奖，长白鹿宴获得最佳药膳设计奖，吉林雪雁席获得最佳创意奖，名门滋补宴获得最佳创意奖。

　　“牧野人家”就是获得金奖的秋冬滋补宴，除了再现牧野人家篝火烤肉情景外，还包括“茶聊鹿肉”——几盏茶具，清清的鹿肉汤，胡萝卜雕刻出的梅花鹿在雪中撒欢，这样的雪景不由你不驻足品茶聊美食。

　　原料取自长白山特产

　　据省药膳委员会负责人兼秘书长夏金龙介绍，本次大赛是以药膳为宗旨，所以参赛作品要求厨师们选用的原材料，必须要依托长白山自然资源，而且适合秋冬两个季节的养生，要有一定的药理作用。因此，在大赛中，人参、鹿肉、鹿心、蝎子、当归、鹿舌、长白山雪雁、鹅、山鸡、虫草等就成了“食神”们创造餐桌艺术品的原材料。

　　特金奖是原生态食品

　　获得本次大赛特金奖的食间养生滋补宴上，三个近一米高的高脚杯里，盛满了大枣、核桃、黑豆，一只橘黄色的鳄鱼正张着血盆大嘴，似要吞下面前的美食。在这套套餐中央，摆放着大大的丰收篮子，仔细看看，连同鳄鱼可都是面包做出来的美食。这套参赛作品，主料采用了长白山雪雁，配料是多种养生药材，雪雁脯肉富含各种微量元素，加上西班牙黑蜗牛、板栗牛排佐红酒汁，既营养又美味，而且是原生态食品。

　　药膳咋吃得讲科学

　　评委之一的吉林省养生保健协会药膳专业委员会会长唐文告诉记者，近年来，中国传统的药膳，在养生方面的作用越来越受到老百姓的欢迎，而促进药膳的研发也是大赛的根本目的之一，“从评委角度来说，我们要求厨师在制作药膳的时候，不仅要有保健的功能，而且在口味、色泽、工艺、中草药营养搭配上，都要有很高的要求。因为药膳不同于药，属于保健功能，所以对于中草药的配比含量也会考虑，现在老百姓意识到补，但究竟怎么补？不同年龄、不同体质的人补的方式不一样。”唐文打了一个比方，“都说人参可以大补，但不是什么季节都适合补的，年纪大的人在秋冬季节才适合补，而且补多少要尊重中药专家的建议，所以不能随便吃。”