东阳粗菜馆出售冰鲜雀肉受质疑

　　省林业厅称麻雀山雀都不能卖，餐馆昨决定马上下架

　　□通讯员 张健康 本报记者 黄淼君/文 本报记者 李翔/摄

　　“麻雀怎么可以卖呢？它是国家二级保护动物，现在东阳粗菜馆又在卖了，你们可要去看一看。”昨天，热心读者陈小姐给早报打来热线电话85055555报料。

　　餐馆是否真的在卖麻雀？麻雀可以在饭店里出售吗？昨天，记者就此走访了有关单位。

　　餐馆出售“冰鲜山雀”

　　根据陈小姐报料，东阳粗菜馆在出售的，是一款“雪菜生炒麻雀”。陈小姐还给本报提供了宣传单，宣传单上赫然写着：“麻雀很少吃到吧？经过生炒的麻雀，色泽褐红……是不错的下饭菜。”

　　记者赶到了位于杭州长生路上的东阳粗菜馆，该店经理张斌听明来意后表示，饭店确实在出售这么一款菜。

　　“大约是10月底11月初推出来的，来吃的人不多，大多是看到广告后赶来的。”张经理说，其实，他们店里在出售的野味还是比较多的，主要是从一家兰溪养殖场进货的。

　　张经理拿出一份《浙江省陆生野生动物经营利用核准证》，表示店里面的野味销售都是有依据的。“我们店这么大，一些好奇的顾客也会询问，所以这些核准证什么的，我们都放在柜台里，方便顾客查询。”张经理一边说，一边将核准证递给记者看。

　　记者发现，这是一份由兰溪市林业局核准颁发的证书，经营者是“兰溪天龙蛇场”，向饭店提供15种养殖的野生动物，包括蝮蛇、野猪等野味，但唯独没麻雀名。

　　对于这个疑问，张经理表示，原料都是由总公司提供的。他当即联系了东阳餐饮有限公司行政总厨唐宇龙。

　　“我们卖的不是麻雀，是山雀，供货商应该有许可证的。下午，我们就让供货商提供过来。”唐宇龙说。

　　那么，到底是麻雀还是山雀？记者表示，希望能看一看原材料。

　　东阳粗菜馆长生店的厨师张先生从操作间内，拿出一包用保鲜袋包装的东西。打开后，发现是几只已处理干净的小鸟，已分不清到底是麻雀还是山雀。

　　“我们一般不在店里活杀，都是供货商处理好给我们送来的，38元钱一份的菜，现在店里每天最多烧一两盘，没多少人点的。”张厨师说。

　　麻雀和山雀

　　都是国家二级保护动物

　　那么，麻雀或山雀，到底能不能养殖？陈小姐说，听说麻雀这类鸟野性非常大，应该不容易养殖的，养殖成本非常大，估计这些店里卖的都是野生的吧。

　　“麻雀肯定是野生的，因为我们从来没批准过养殖麻雀，包括山雀。所有鸟类都是国家保护动物，除了观赏类的鸟可以饲养，其余的都不可能有我们批出来的养殖核准证。”浙江省林业厅野生动物保护办科长余根连说。

　　2000年8月1日正式施行的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》中明确规定，麻雀和山雀都是国家二级保护动物，属于禁止在饭店销售的野生动物。

　　“麻雀真的不能养殖吗？有许多养殖场就表示，已有养殖麻雀的技术了！”记者表示，网上有许多养殖场标榜自己可以养殖麻雀。

　　“省外怎么样，我不是非常了解，但有一点可以明确，我省是不允许的。即使省内一些饭店从这些省外养殖场购买麻雀来销售，这种行为也是不允许的，情节严重的，要负刑事责任。”余根连说。

　　饭店表示马上停售雀肉

　　昨天下午两点，记者再次联系到东阳餐饮有限公司行政总厨唐宇龙。此时的他，承认拿不出麻雀养殖许可证，并马上表示会停止销售。

　　“我们已咨询过相关部门，麻雀确实是不能出售的，现在听说山雀也不能出售，我们会马上改正的。”唐宇龙说，当时推出这款新菜时，是考虑到野味，且许多冰鲜市场里，也会有冰冻麻雀肉出售，不过，这些市场里的冰鲜货都是没有头的。

　　这次饭店出售带头的麻雀，就是为了表示正宗，没想到是禁售的。唐宇龙表示，饭店将立刻修改菜单，把这道菜下架。“我们集团有很多饭店，违法的事，我们不做的。”唐宇龙说。

　　50多年前，麻雀曾被列入“四害”之一，当害虫泛滥时，大家才意识到误解麻雀了，从此开始善待麻雀。现在，随着生态环境的改善，杭州各条大街小巷都可看到麻雀安静觅食的身影，希望这份的宁静，不会被品尝野味的爱好打破。

　　如果你发现有人还在将麻雀或者别的鸟类放上餐桌，请果断拿起你的电话，向本报或林业部门举报。