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　　烹饪小窍门

　　鸡蛋解冻后再打口感好

　　据《大河健康报》消息 想要鸡蛋炒得松软可口吗？关键在于打鸡蛋的时机。许多人打鸡蛋都是直接将鸡蛋从冰箱里拿出来磕到碗里就打，其实并不对。

　　正确的方法是，将鸡蛋从冰箱里拿出来放一段时间，温度达到室温后再磕出蛋液搅打。

　　因为温度较低时，蛋白质的起泡性会大大降低，从而影响到打鸡蛋的效果。

　　据《大河健康报》消息 盖上保鲜膜，就能锁住美味。如今，人们对保鲜膜的依赖越来越强，蔬菜、水果、剩菜剩饭，只要盖上它，心里就会踏实很多。近日，美国一项研究指出，并不是所有食物都适合用保鲜膜。

　　实验表明，100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克，莴苣叶多1.92毫克。

　　但有些蔬菜的实验结果却大相径庭，100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其维生素C含量减少了3.4毫克，黄瓜裹上保鲜膜存放一天一夜后，其维生素C的损失量相当于5个苹果。

　　熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。专家指出，这些食物和保鲜膜接触后，保鲜膜中所含的化学成分很容易挥发，溶解到食物中，对健康不利。

　　如今，市面上食品包装产品有很多，比如保鲜膜、保鲜袋等。保鲜主要是保水、保质和保护营养，在这方面，保鲜膜的功效最好。合格的保鲜膜透气性强，内外氧气可以交流，能够有效阻止厌氧菌的繁殖，在一定时间内，能保证食物的新鲜。