NO.1 牛奶里的十多种添加剂

　　时间：2010年6月

　　关键词：添加剂

　　今年6月，国家质检总局颁发的《食品添加剂生产监督管理规定》正式实施，所有食品添加剂成分必须要在包装上明示，让消费者明明白白。单硬脂肪酸甘油酯、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠……平时喝的这包甜牛奶用的添加剂还真不少，250毫升竟然有十多种，细细研究，这还真不是一般人能看懂的。

　　云南省产品质量监督检验研究院副院长张学忠表示，食品添加剂改善了食品的色、香、味，在保质期延长上起到不可替代的作用，只要在规定范围内使用对人体就是安全的。当然，滥用乱用则会引起不好的影响，尤其在食品中用了吊白块、苏丹红等非法添加物后果是很严重的。

　　【提醒你】如果您对手中食品袋上的食品添加剂感到疑惑，可以登录云南省产品质量监督检验研究院网站查询。目前，他们已经建立了食品中化学添加物数据库，哪种食品可以添加哪种食品添加剂，哪些又是非法添加物都有记录，该数据库正在不断完善中。

　　NO.2 黑心商贩买卖烤鸭油

　　时间：2010年7月

　　关键词：烤鸭油

　　人人都知道烤鸭油和煎炸废油、“地沟油”一样，都是垃圾油，不仅没有使用价值，还含有致癌物质，但仍然有不法商贩用于买卖。7月，昆明市五华区工商局对篆新农贸市场等辖区内烤鸭经营户产生的废弃烤鸭油的流向进行了专项检查，从源头阻断废弃烤鸭油回流餐桌、损害消费者身休健康。

　　据了解，每户烤鸭店一天产生2到3公斤油，一个月约有一至两桶，都是以每公斤2至5元不等的价格对外销售。执法人员在检查过程中发现，有的烤鸭油是被卖给养猪户做饲料用的，而有的烤鸭店则把烤鸭油卖给化工公司做化工原料。

　　【提醒你】废弃烤鸭油外销烧烤摊或餐饮企业作为原料油使用，将损害消费者身体健康。一位厨师透露，“烤鸭油”有一股怪味，但辛辣味可以将其掩盖，所以部分川菜馆和湘菜馆可能会使用“烤鸭油”。还可以从口感上识别，如果炒出的菜很黏稠，吃起来也有点腻口，腥味较重，则有可能是“烤鸭油”，或者煎炸废油。此外，在购买食用油时务必通过正规商家途径、认准常用安全品牌。 <

　　NO.3 近三成桶装水有问题

　　时间：2010年8月

　　关键词：瓶（桶）装水

　　无论是桶装水还是瓶装水，都已经成了很多市民生活中不可或缺的商品，可以说是必需品。截至目前，我省瓶（桶）装饮用水获证生产企业共有417家。8月，云南省质量技术监督局抽查涉及全省16个州、市，371家在产生产企业413个批次产品，合格率为72.64%。问题主要存在于微生物指标超标，消毒剂残留超标，钙、镁、钠等离子或偏硅酸盐等特征性界限值达不到产品明示质量要求，电导率达不到标准规定要求，溴酸盐超过国家标准规定要求等。

　　【提醒你】在抽检合格的289家企业中，有连续5年以上抽查合格的优秀企业，如云南天外天、昆明珍茗、昆明承龙、云南大山、云南林山、云南省安宁市龙箐山泉饮用水有限责任公司、云南省玉溪龙露山泉水有限公司、云南航空食品有限责任公司、大理帝龙矿泉饮料有限公司、宾川县鸡足山明泉有限责任公司、云南省龙陵天潭饮料有限公司等。这些企业绝大多数是我省瓶（桶）装饮用水生产的骨干企业，其产量已占全省瓶（桶）装饮用水总产量的97%以上，这些企业的产品质量稳定，您可以放心购买。

　　NO.4 植物奶油其实叫氢化油

　　时间：2010年11月初

　　关键词：植物奶油

　　11月，多家媒体曝光称多种食品中含有的植物奶油是“甜蜜杀手”，一时间引起很多市民的关注，到底还有什么能吃？

　　云南省产品质量监督检验研究院专家表示，说到植物奶油，其实最终是在说氢化油，它的别名就是植物奶油、植物黄油、植脂末等。氢化油本身并没有问题，但在氢化植物油生产过程中伴随产生的反脂肪或称反式不饱和脂肪酸却成为关注的焦点，在氢化植物油的生产过程中生成反式不饱和脂肪酸的数量并不容易控制，可能很少也可能很多，从百分之一到百分之几十的比例都是可能的。对健康主要有增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；提高低密度脂蛋白胆固醇，降低高密度脂蛋白胆固醇，促进动脉硬化；增加2型糖尿病的发病率；影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。

　　【提醒你】这几天，记者专程去了几家蛋糕店，很多小工对植物奶油还是动物奶油有些概念模糊，有的糕点师傅则表示店里的糕点用的都是植物奶油。当然记者也发现了一家用动物奶油的蛋糕店，就是护国路上的桂美轩，招牌之一就是老式的奶油蛋糕，即动物奶油制成的。当然，超市里销售的饼干、蛋糕、巧克力等是否含有植物奶油，就请市民们睁大眼睛，仔细研究一下再决定是否购买了。 <

　　NO.5 昆明酱腌菜仅两成合格

　　时间：2010年11月中旬

　　关键词：酱腌菜

　　看到昆明市质量技术监督局的三季度食品抽检结果，相信很多市民看到酱腌菜就有些发憷了，在这次的报告中，昆明市场上的酱腌菜合格率仅为20%。（本报曾做过相关报道）云南省产品质量监督检验研究院专家称，酱腌菜以新鲜蔬菜为主要原料，经淘洗、腌制、脱盐、切分、调味、分装、密封、杀菌等工序，并采用不同腌渍工艺制作而成，生产过程中不规范的话，都可能导致酱腌菜不达标，“问题”酱腌菜不仅不合格，还会威胁人体健康。

　　【提醒你】买就买大厂家、大品牌的，当然也要注意包装，若玻璃瓶装产品瓶盖膨凸、塑料袋装产品胀袋，甚至有白色菌膜点的产品，请不要购买。自家做的腌菜也要选择最佳时间，因为酱腌菜在腌制过程会产生对人体有危害的亚硝酸盐，一般在腌制4到8天，亚硝酸盐的含量比较高，此时不宜食用；第九天以后开始下降，20天后降低到安全的范围内。所以，市民要选择最佳时间食用。当然酱腌菜好吃也不能天天吃，应适可而止。

　　本报记者 宋金艳<