时间慢慢靠近年尾，关于年宴的话题开始悄悄萌芽。今年的年宴应该去哪里吃？点一些什么菜？鱼自然是必不可少的菜肴，应证年年有“余”的好兆头。鱼成了年宴的热点菜。吃鱼其实有很多种选择，不同的餐馆，不同的做法，出锅的美味自然也不相同。下面就让小编给大家介绍一下适合新年年宴期间吃的特色餐馆。

　　1号美味地— 沸腾鱼乡

　　推荐理由：回头客占60%

　　施大厨介绍：“我们的回头客占到60%左右。有位老外，第一次来表示自己坚决不吃辣，后来见朋友吃得欢，就忍不住尝试了微辣的鱼，现在已经是无辣不欢了，前几天有两个女孩子专程来吃福寿螺，因为缺货，两天之内跑了三次终于得饱口福。我们用的调料大部分都是家乐的，如家乐蒸鱼鲜露、家乐蚝油、家乐鸡粉等，所以做出来的菜味道也更鲜美。”

　　关于美食的由来总有一些典故。水煮鱼是怎么出现？据说在一次厨艺大赛上，一位师傅用现在水煮鱼做法的烹制方法制做了与当时传统做法截然不同的“水煮肉片”，获得了大奖。回家后木盆里跳蹦的鱼提醒了师傅，何不水煮“鱼肉”。就这样，第一盆水煮鱼诞生了。鱼肉的鲜美、麻辣的厚重，师傅为之一惊。

　　沸腾鱼乡的招牌冷饮——酸梅汤，是由他们自己酿制的，酸甜中带一点点涩，有淡淡的香味。吃鱼时，辣到不行就赶紧喝上几口舒缓一下，爽口极了，冰的酸梅汤更爽。

　　沸腾水煮鱼

　　推荐厨师：施军

　　厨龄:16年

　　食材： 鱼一条，豆芽500g，干辣椒，家乐鸡粉，麻椒，绿豆粉，秘制酱料，食盐。

　　步骤：

　　1、 把鱼切成鱼片，加入盐、鸡粉。

　　2、 把豆芽煮熟，捞出装盘。

　　3、 把鱼片在沸水里煮一下，放在豆芽上。

　　4、 在锅里放油加入干辣椒、鸡粉、绿豆粉、秘制酱料。

　　5、 然后浇到鱼片上，即可食用。

　　2号美味地—丁哥黑鱼

　　推荐理由：自己养殖有机鱼＋家乐调味料

　　丁哥黑鱼在杭城的食客群里已有响当当的口碑了，目前在杭州共八家分店。为什么丁哥黑鱼那么受欢迎呢？小编探究之后发现了其中的一些小秘密。这么多不同的口味自然是选了丰富的调料，厨师透露他们的秘诀是使用了家乐的调味料，使菜肴口味更复合醇厚。作为主材的黑鱼，周经理说：“我们有专门的养殖基地，一般养到2斤以上，3斤半以下最适合食用。鱼太小肉比较少，太大肉又会显的老。自己养的有机鱼比较健康营养，味道也更美味。”最近湖墅南路上新开分店还推出了优惠价的活动，爱吃鱼的朋友可以去试试哦。

　　新年年宴上大家比较喜欢的鱼有冬菇鱼、金汤鱼、筒骨鱼、玉米鱼、番茄鱼、酸菜鱼、麻辣黑鱼。其中麻辣黑鱼口感滑嫩、油而不腻、辣而不燥，比较适合年轻人的口味。家庭聚餐的年宴上推荐筒骨鱼，有健胃、润肤、增髓的功效，老人小孩都适合吃。金汤鱼色泽鲜艳、里面有南瓜，汤带着甜香，美味无比，适合喜鲜甜口味的食客。

　　丁哥番茄鱼

　　推荐厨师：郑焕

　　厨龄:20年

　　食材：黑鱼一条，鲜红成熟番茄1000g，生姜50g，大蒜50g，家乐鸡精，黄酒，家乐番茄沙司，家乐高汤，盐

　　步骤

　　1、把黑鱼去鳞，洗杀干净，鱼肉劈蝴蝶片。

　　2、把生姜、大蒜切成小块。

　　3、锅内加油，油热至六成，加入姜、蒜、番茄。

　　4、再加入鱼骨爆香、黄酒、高汤、家乐番茄沙司、家乐鸡精、盐。

　　5、锅内烧开两分钟将主料先捞出。

　　6、下入鱼片，烧开35秒钟出锅装盘。