□本报记者 高帆

　　如果说文化圣地可以彰显一座城市的历史；如果说经济指数可以表现一座城市的综合实力……那么，有一种能更加直接刺激人们从内心深处散发出最深刻感触的东西，让一座城市的印迹五彩斑斓地铭刻于心中，这就是美食。呼和浩特就是如此。正如内蒙古社科院特约研究员阿尔泰所言：“饮食很多样化，消费者能选择的面很广，整个市场包容力很强，各种餐饮都能生根结果，同样，民族餐饮业能丰富当地餐饮产品结构，形成新的盈利点，在首府特色餐饮竞争激烈的状况下，有增强抵抗市场风险的能力，具有广阔的发展前景。”的确，不管你是喜欢朝鲜菜还是云南菜、喜欢西餐还是印度餐，在这儿都能找到最适合自己的口味。

　　西藏美食：

　　让味蕾在雪域高原“起舞”

　　对于那些向往西藏、向往质朴生活的人们来说，不可错过的美食就是藏餐。酥油、茶叶、糌粑、牛羊肉，被称为西藏饮食的“四宝”，还有青稞酒和各式奶制品。吸引人们光顾的是藏餐吧的氛围，地处雪域高原的藏文化，以其遥远和神秘的色彩吸引着各方人们。

　　卓玛·雍布拉康藏餐吧位于巴彦塔拉饭店北侧的小巷中，闹中取静，老板在娶了藏族妻子卓玛之后，也一同将西藏的味道带回到了呼和浩特。推开那扇神秘的朱门，让味蕾先行，把对拉萨的最初记忆留在味觉里……这里所有的服务员和厨师都来自西藏。餐厅设计出自店主之手，无论是墙壁的绘画、还是灯光蜡烛等的摆设，都能找到西藏的记忆。无论是脂肪含量最低、蛋白质最丰富的牦牛肉，还是藏红花、雪莲等的营养丰富的食材，都来自海拔2800米的藏区。首屈一指的菜肴便是凉拌野菜和野莲花。在这里，来上一杯青稞酒，亲自捏一块糌粑，吃一口牦牛肉，品一碗藏酸奶，随着安静的音乐，让心灵找到新的归宿。

　　餐厅负责人金鸿君介绍，藏餐历史悠久，极具特色，它以四川九寨沟藏族家常菜为主打菜肴。藏餐所用的材料大部分产自藏区，纯天然，污染少，做法又相对简单，但味道可没有因此打折，还有着丰富的营养。藏餐在保持传统制作方法的同时，还不断进行着改良，口味更加的大众化，比如花椒和大料的比例减少了一些，一些改良藏餐中还融入了不少的文化元素，所以吃藏餐的同时，也能对藏族文化有更深层的了解。

　　新疆美食：

　　让心在异域风情中陶醉

　　美味诱人的羊肉串、香酥可口的烤馕、外焦里嫩的烤全羊……具有浓郁民族特色的新疆餐饮，也同样受到了越来越多首府市民的青睐。在一些较为高档的新疆风味餐厅中，不仅有可口的菜肴和席间优美的歌舞，更有那古色古香的挂毯、形态各异的西域风情艺术品。“最令我着迷的是这里的民族特色。近3个月来，我已经在这儿招待了20多位来自中东各国的生意伙伴，谈成了好几笔大买卖。小小的餐厅已经成为展示新疆风情的一扇窗口。”供职于某跨国物流公司的张鑫先生说道。

　　新疆红柳庄园的经理石君表示，新疆菜系口味偏酸辣的多一些，口味较重，接近于四川菜。新疆菜和内蒙古的饮食习惯有很多共性，如都是以牛羊肉为主，较易被呼市市民、回族朋友接受。作为一家正宗新疆菜馆，不仅装修上异域色彩很浓，其它的一些材料如餐具、烤炉、调料、酒水都是从新疆运来的，给食客们提供原汁原味的感受。