◆审因用膳：是指根据个人的机体情况来合理地调配膳食。我们知道，人体需要全面而均衡的各种营养成分，《黄帝内经》也提出“谷肉果菜，食养尽之”。在保证全面营养的前提下，还应根据每个人的不同情况适当地调整饮食结构，如阴虚者多进食补阴的食品，阳虚者多进食补阳的食品，气虚者多进食补气的食品，血虚者多进食补血的食品，体质偏于实证者多进食一些有清泻作用的食品。

　　(2)食物的分类：传统饮食养生学侧重于根据食物的“性味归经”来调节人体阴阳，滋养五脏六腑和预防疾病。

　　◆食物的性质：所谓食物的“性”，指食物的性质，可以分为寒凉、温热、平性三大类。我们日常食用的食物中，以平性食物居多，温热者次之，寒凉者最少。

　　[热性食物]芥子、鳟鱼、肉桂、辣椒、花椒等。

　　[温性食物]糯米、高粱米、栗子、大枣、核桃仁、杏仁、韭菜、小茴香、香菜、南瓜、生姜、葱、大蒜、桂圆、荔枝、木瓜、樱桃、石榴、乌梅、香橼、佛手、鳝鱼、鳙鱼、鲢鱼、虾、海参、鹅蛋、鸡肉、羊肉、狗肉、鹿肉等。

　　[平性食物]大米、玉米、花生米、黄豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、豌豆、扁豆、白薯、土豆、芋头、莲子、榛子、芡实、香菇、银耳、黑木耳、白菜、荠菜、大头菜、圆白菜、胡萝卜、洋葱、李子、无花果、葡萄、黄鱼、鲳鱼、青鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳆鱼、鳗鲡鱼、泥鳅、鸡蛋、牛奶、牛肉、猪肉、鹅肉、龟肉、鳖肉、鸭肉等。

　　[凉性食物]小米、大麦、小麦、荞麦、薏米、绿豆、豆腐、菱角、蘑菇、茄子、白萝卜、冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、芹菜、橘子、橙子、苹果、梨、鸭蛋等。

　　[寒性食物]苦瓜、西红柿、黄瓜、蕨菜、竹笋、茭白、莲藕、荸荠、甘蔗、柿子、香蕉、桑椹、西瓜、甜瓜、紫菜、海带、蛏肉、田螺等。

　　人们可以根据自己的体质情况适当地选用不同性质的食物，有纠正机体寒热偏差、恢复或促进健康的作用。

　　◆食物的味道：所谓食物的“味”，主要是指食物的味感，分为“辛、甘、酸、苦、咸”五味。五味之中以甘味食物最多，咸味与酸味次之，辛味更次之，苦味最少。

　　[甘味食物]包括米面杂粮、蔬菜、干鲜水果、鸡鸭鱼肉类等。

　　[酸味食物]包括西红柿、山楂、葡萄、杏、柠檬、橙子等。辛味食物包括生姜、大葱、洋葱、辣椒、韭菜等。

　　[咸味食物]包括海产品、猪肉、狗肉、猪内脏等。

　　[苦味食物]包括苦瓜、苦菜等。

　　正常饮食以甘味食物为主，兼用其他四味调和口感。气候寒冷或外感风寒时，可适当增加辛热食物的食用，以祛寒解表。气候炎热或患有热性病时，可适当增加一些苦味或寒性食物，以清热降火。饮食中略佐以酸苦味，可开胃消食。饮食中酌加咸味食品有补肾益精的功效。

　　◆食物的归经：所谓食物的“归经”，是指不同的食物分别对机体五脏六腑产生不同的滋养和治疗作用。例如传统养生学认为小麦、绿豆、赤小豆、西瓜、莲子、龙眼肉等归于心经，有养心安神的功效；小米、大米、黄豆、薏米、山楂、苹果、大枣等归于脾经，有健脾益胃的功效；西红柿、樱桃、油菜、香椿等归肝经，有疏肝理气的功效；白萝卜、胡萝卜、芹菜、柿子、生姜、大葱等归肺经，有益肺解表的功效；禽蛋肉类、桑椹、黑芝麻、枸杞子等归肾经，有补肾益精的功效。

　　◆不同类型的补益食物：传统养生学还将食物分为不同的类型，用于补养的食物主要有以下四大类。

　　[补气类食物]大米、小米、黄米、糯米、大麦、小麦、莜麦、黄豆、白扁豆、豌豆、土豆、白薯、山药、胡萝卜、香菇、鸡肉、牛肉、兔肉、青鱼、鲢鱼等。

　　[补血类食物]胡萝卜、龙眼肉、荔枝肉、桑椹、血豆腐、动物肝脏、动物肉类、海参、平鱼等。

　　[补阳类食物]韭菜、刀豆、豇豆、核桃仁、羊肉、狗肉、鹿肉、动物肾脏、鸽蛋、鳝鱼、海虾、淡菜等。

　　[滋阴类食物]白菜、梨、葡萄、桑椹、枸杞子、黑芝麻、银耳、黑木耳、百合、牛奶、猪肉、甲鱼、龟肉、乌贼鱼等。

　　(3)饮食养生的补养方法：传统饮食养生的补益方法主要分为平补法、清补法、温补法和峻补法等，并根据食物的温凉寒热平的性质适当选用不同的食品。