亚运会运动员村餐饮服务的总监布拉德利，掌管运动员的餐饮大业。他先后经历过四届奥运会，经验丰富。而不为外界熟知的是，他先后服务过四位美国总统，其中包括布什父子。

　　菜单5天一循环

　　布拉德利透露，运动员村的主餐厅24小时营业，可同时向3800名运动员提供餐饮服务。而餐厅也进行了详细的区域划分，分为中东餐区、东南亚餐区、中餐区、欧陆餐区，以及粤式区域。此外，还有专门的清真餐区。

　　“一共有超过2000名员工服务于主餐厅，很多厨师来自广东顺德。我们还从印度、日本、韩国聘请了一些主厨来进行监督，以保证料理口味的正宗性。”布拉德利说。

　　粤菜最受国外运动员欢迎，“粤菜特别受关注，毕竟亚运会在广州举行，很多运动员想感受一下当地的美食。”据他介绍，餐厅的菜单5天一循环，“每天中午的正餐，我们提供22道热菜，12道蔬菜。到了晚上，菜品将会换新的。主食方面，我们会提供6种不同的米，以及土豆等其他主食。”布拉德利说。据他估计，亚运会期间，运动员将吃掉30吨米、60吨各色肉类。

　　严格检测各种食品

　　餐饮的安全是热门话题。前不久，德国乒乓球名将奥恰洛夫在中国比赛后，栽在“瘦肉精”上。他称自己为误服，认为是在中国食用肉类所致。

　　布拉德利强调，从蔬菜的种植，到端上餐桌，各个环节都经过了严格的检测。“从在农村的种植，到物流、烹饪，最后上餐桌，每个环节，我们都采取了国际标准。相关部门以及广州市卫生局也采取了很多措施来保障食品安全。”布拉德利说。

　　布拉德利先后经历过巴塞罗那、悉尼、雅典和北京四届奥运会。他指出，广州亚运会在食品方面对兴奋剂尤为警惕，“广州政府针对肉类以及各种食品都进行了严格的检查。我经历了这么多届赛事，广州亚运会在兴奋剂检测方面是最为严格的。”布拉德利说。

　　布什父子爱吃烤肉

　　布拉德利从事餐饮已经有三十多年时间，大部分时间呆在美国。他先后服务过四位美国总统，分别是布什父子、里根以及克林顿。

　　他认为服务总统，与服务运动员有异曲同工之处。“无论是总统，还是运动员，安保级别都非常高，对食品安全也十分看重。内部工作人员的背景也要被调查。还有一个就是，他们都特别喜欢吃水果。布拉德利透露，整个亚运会期间，他们为运动员准备了100万根左右的香蕉。

　　布拉德利还披露了老布什和小布什这对政坛父子饮食方面的癖好。“他们两个都特别喜欢吃得克萨斯州烤肉。老布什七十岁生日和小布什当选总统的日子，我都为他们做了一些正宗的烤肉。”布拉德利说。

　　厨师胖是因压力大

　　由于参加亚运会的选手来自不同的国家和地区，怎样才能让他们吃到最正宗的各地菜式？布拉德利说：“让运动员满意是我们的首要任务，我的团队中聘用了来自各国的厨师，由他们来监督各种口味菜式的制作。前几天我们发了一份问卷调查，运动员们对我们的满意度非常高。这几天是用餐高峰期，我们每天都要循环提供26000份食物。我们有80%的原材料都取自中国当地，特殊调味品等约20%的原料需要进口。”当有人问他“厨师为何大多数都是胖子”时，他则说：“厨师胖是因为这个行业巨大的压力，我没胖起来要归功于我少食多餐的饮食习惯吧，我每天还坚持运动。不过在广州这段时间，我还是胖了一两斤。”特约记者 云龙