□韵曦

　　“2010年顺德名厨评选”刚刚在大良落幕。有的参赛作品外形精妙绝伦，味道却不敢恭维。本次大赛是顺德首届餐饮业风云榜三大评选之一，可谓好手如云。有的参赛者获奖众多，甚至曾出访巴黎向世界展示中国美食。从表面上看，一丝不苟的裁判是专业选手挨批的原因。然而，名厨名不符实、大师级作品“味不符色”的问题应该引起重视。

　　美食旅游是未来顺德打造现代服务业的重要支柱。对于最近好事不断的顺德饮食业来说，这些近乎吹毛求疵的批评声显得十分宝贵，也提醒了业者一个道理:要真正做好做大做强美食产业，不能眼朝外、面朝上，而要立足本土，服务大众。

　　笔者认为，顺德餐饮队伍要依靠大众，烹饪理念也须贴近大众。在美食文化的熏陶下，顺德几乎全民皆厨。市民喜欢亲自下厨，不少名菜就是从家庭饭桌中流传开来。因此，制作民间特色导食图，经常举办以食论道的私房菜大赛以及以食会友的美食交流日，大力挖掘和弘扬隐于市的坊间大厨，将使顺德美食更丰富多样、餐饮行业更蓬勃兴旺。

　　■致读者

　　欢迎您对《佛山观察》上的评论、报道以及身边大事小事发表意见和评论。您的妙论将发表在每周一的《佛山观察》上。E-mail:nfrbfsgc@126.com。