鱼羊节PK羊锅节

　　红烧羊肉、白切羊肉哪个更有味

　　你去尝尝就有数了

　　□通讯员 周锋 茅群涛 本报记者 章高航

　　余杭区的羊肉这回动静闹大了！不久前，掏羊锅刚刚摆上仓前羊锅村，11月26日，鱼羊美食节又将在运河镇开席了。

　　到底是去羊锅村吃鲜美的白切羊肉，还是到运河镇吃入味的红烧羊肉？食客们不妨先比较一下，然后再做出自己的选择。

　　烧法PK

　　鱼羊节：运河镇物产富饶，美食荟萃，饮食文化历史悠久，特色鲜明，尤以“红烧羊肉”最负盛名。 “红烧羊肉”为何如此盛名？烧法是关键。精选上等湖羊肉为主料，天然植物为调料，还要采用土灶木柴大锅烧制，烧制一锅羊肉一般需要4个小时以上。

　　羊锅节：采用山羊肉“白煮”烹制。仓前羊锅的羊肉取自山羊，一般用1—2岁、15—25公斤的山羊。烧羊肉一般用一口大铁锅，灶头下面烧的柴火，最好桑柴老根。各式调料的比例都是很有讲究的，尤其是陈年老汤，即高汤，羊锅好不好吃，关键在汤。烧汤要用井水，香味浓厚。羊肉连着羊杂落了锅，上面要压上石头，慢慢地熬。

　　花式PK

　　鱼羊节：光有羊肉不算鲜，有鱼有羊才叫鲜。在运河镇，经过生态化养殖的黑鱼和甲鱼，几十种不同的做法将给食客们带来各式各样的美味。

　　羊锅节：主菜是一个锅放上羊杂碎，火要一直煮着。另外一盘盘辅菜是羊肉、羊蹄、羊头骨、羊肾等，架势与“全羊席”差不多。

　　价格PK

　　鱼羊节：去年的“鱼羊美食节”期间，共接纳食客31万人次，营业额超过2250多万元，光吃羊肉的人均消费四五十元。

　　羊锅节：去年的羊锅节期间，共吸引35万余人次前来观摩品尝，实现经营性收入3700万元。酒水不算，光吃羊肉的人均消费四五十元。

　　出行PK

　　鱼羊节：想去尝鲜的市民，可以坐公交车K509、K339、K309、K321、K338到临平站下车，然后在临平转K772或者K769路公交车，即可到达运河镇。

　　自驾游的朋友可以从上塘高架接绕城公路半山出口下，右转（上海方向）直行进入G320，沿320国道行驶至东湖北路左转北上即可到达运河博陆村（运河边）。或者在沪杭高速余杭（临平）出口下，沿迎宾路—临东路—东湖南路—东湖北路行驶，即可到达运河博陆村（运河边）。

　　羊锅节：掏羊锅在仓前羊锅村，公交公司专门开通了蒋村公交中心站至仓前羊锅村村口；黄龙体育中心至仓前羊锅村村口和羊锅村村口至羊锅村三条公交专线。

　　自驾车的朋友，可以从文一西路向西，行至绿汀路口，左拐进入即到。