哈尔滨新闻网讯（记者 赵猛）11月17日，由黑龙江省食文化研究会发起并组织开展的“中国八大菜系”、“中国欧陆西菜系”、“中国清真菜”文化传承人（企业集体）誉名认定活动结束，通过这一文化传承，“标准化”将成为龙江菜系新趋势。

　　据省食文化研究会常务副会长周德文介绍，“龙江菜”目前已被广为认可，其具有的开放性特点，吸收了大量的外来饮食文化，形成了特有的饮食习惯和观念，但随之而来的问题也在凸显：现今，因取材用料、制作工艺上的差异，及人为因素等多方面原因，部分传统名菜口味发生很大变化。本次开展菜系文化传承人誉名认定，通过“继承、开拓、发展、创新”的方式弘扬菜系文化，就是为了确立菜系的“标准化“。

　　周德文认为，如果菜系没有标准，这些不经抢救的饮食文化资源，在几十年后就可能消失。西餐与中餐稍有差异的地方就是标准化程度问题，在很多国家，制作西餐就采用标准化烹饪，从选材到制作都严格按照固定的标准，同样的菜品各地口味一致，但在我国却缺少这样的标准，没有标准会使菜品的口味、卖相无法稳定，难以形成产业化。目前，只有为数不多的省份在推广“标准化”，对此，黑龙江省食文化研究会也在进一步研究论证，希望在行业主管部门认可下，明年在黑龙江省“引进”标准化，使之成为龙江菜的新趋势。