11月26日，石碣沙腰蔬菜基地，菜农在为生菜浇水。农药、化肥等价格上涨，导致菜农种菜成本大增。

　　■ 核心提示

　　最近一周东莞天气晴好，本地产的生菜、油麦菜大获丰收。在城区内一些大型肉菜市场，终于可见久别半年的“一元菜”。可是，市民对于九、十月间六块一斤的“天价”菜心记忆犹新。菜价为何如此忽高忽低？南都记者深入东莞蔬菜流通环节，展开调查。

　　前天中午，中堂镇东向村路口的菜地里，50岁的菜农张玉清正在给自家的生菜移苗。艳阳下青菜长势喜人，可是张玉清却开心不起来：“菜多价贱，成本又高，钱越来越难赚了。”

　　三年来 种菜成本一路攀升

　　八年前，张玉清和妻子租下中堂3.5亩地，专门种植生菜、油麦菜等本地叶菜，收获后就运到江南农批卖给大型批发商。

　　然而从三年前开始，种菜成本就一路升高。张玉清的地租从每亩750元/年飞涨到1200元/年，光这项支出就多了将近1600元；以前80元一包的普通化肥，现在也卖到了130元，进口肥更贵，从每百斤200多元涨到了现在的280元；普通农药从8元涨到了10元。和许多农民一样，张玉清开始多种生菜、油麦菜这类不太招虫的青菜，农药、化肥能不用就不用。

　　张玉清算了一笔账：生菜、油麦菜种子都是4块钱一包，每亩地撒3包，40天长成熟；农肥130元一包，三亩地一个星期总共撒一包。生菜、油麦菜不招虫，所以现在不用农药，他前段时间种娃娃菜，五天就要打掉3瓶15元/瓶的农药。加上地租，每年的开支在9000元左右，而卖菜所得约25000元，夫妻二人的年收益是16000元。

　　九、十月雨天多 叶菜收成大减

　　张玉清把自己3.5亩的菜地分成七十多行，他说，现在天气好，每行可以收200斤生菜，但卖给批发商，每斤才2毛到3毛。

　　三天前，在石碣镇沙腰村的蔬菜基地，生菜收购价最低甚至达到了0.1元/斤，一些农户干脆放任生菜烂死在田里。“生菜长茎就老了，卖不出去，烂在地里可以当肥。”

　　遇到天气忽然转冷，或者像九、十月那样的雨天，张玉清的菜地七八行加在一起才收100多斤菜心，批发价2块钱一斤。而且，青菜的可替代性较强，某一种菜太贵，市民就不吃这个改吃别的。“上月初，我们2块钱一斤进的上海青，最后1.8元亏本都卖不出。”江南农批市场批发商李女士说。

　　现在的农民和几千年前一样还是“靠天吃饭”，不过他们祈祷的是，天气不要太好，也不要太坏。

　　二级批发商 利润最可观

　　前天下午4点，东乡村的农民们开始收菜。张玉清摘好500多斤的生菜，捆成小捆放进三个大筐里。晚上6点多，他把菜筐挂在摩托车两边，拖到江南农批市场卖给相熟的中间商。由于这里和虎门太平市场、细村市场一样都是一级市场，菜农们面对大型批发商，他们的议价空间并不多。最终张玉清的青菜，以0.25元/斤的价格成交，卖了100多元。

　　晚上8点，江南农批市场里随处可见“粤A”开头的5吨装的卡车，他们进一次货要花七八千元，然后翻倍卖给广州二级市场，除去成本，他们往来一趟就可以赚5000多元。这群人是流通环节最大的获益者。

　　另外一些本地的小型批发商，则会把这里的青菜拉到东莞城区的二级市场销售，赚取差价，例如南城塘贝市场。南城塘贝市场白天是蔬菜“三级市场”或终端零售市场，到半夜则成为东莞市最大的蔬菜批发市场之一，成为“二级市场”。

　　部分流通商价格“跟风涨”

　　一些中堂菜农为了自己的菜能卖个好价钱，也会大半夜开20公里的摩托车，把菜运到塘贝市场来卖。张玉清的邻居，来自广西的阿华就是其中一个。当晚，他用摩托车拖了三筐菜来南城塘贝市场卖，一筐上海青，两筐生菜，每筐大约200斤，他决定都卖0.35元/斤。

　　一个50多岁的南城菜贩阿伯以55元的价格，从阿华手中买了177斤，平均下来一斤0.31元。阿华说今晚应该可以卖到150块，比张玉清的多赚50元。

　　早上5点，阿伯再以0.6元/斤的价格，把这些生菜几十斤、几十斤地卖给更小的批发贩。而这些商贩白天在塘贝市场摆摊时，售价是1元/斤。

　　最后，这些生菜中有20斤转手到四级市场———豪岗新村市场的小李手中，她最终以1.5元/斤卖给社区居民。

　　经过四五个环节的折腾，生菜最终价格翻了五倍不止。难怪今年9月份菜农2元一斤的菜心，最后被卖到了6元。“零售的货走得慢，居民一次只买一点，叶菜压久了容易黄、叶子断，两成以上都要被损耗掉。”江南农批市场批发商李女士，对零售翻番卖菜表示理解。

　　此外，在南都记者的走访中，部分菜市流通商并不否认，看到别人涨价，自己也要“随行就市”，跟风的心理，也助涨了蔬菜涨价的预期。

　　一斤生菜如何从0.25元涨到1.5元？

　　1，菜农张玉清种植的生菜，以0.25元/斤的价格卖给大型批发商。

　　2，早上5点，大型批发商以0.6元/斤的价格卖给批发商贩。

　　3，小批发商贩白天在塘贝市场摆摊时，售价是1元/斤。

　　4，生菜转手到豪岗新村市场的小李手中，晚上，她以1.5元/斤将生菜卖给社区居民。

　　菜价“疯涨”4大推手

　　1、流通环节过多。经过四五个环节的折腾，有些叶菜的价格翻了五倍不止。

　　2、天气的影响。雨季或气候忽然变冷，都会对叶菜价格造成影响。

　　3、蔬菜商的跟风心理。有些流通商看到别人涨价，自己也要“随行就市”。

　　4、疑炒家从中作梗。

　　另一只眼

　　“蒜你狠”仍有游资痕迹

　　相对于本地叶菜可以跳过一些环节走捷径，外地瓜果、大蒜生姜则更依赖流通，价格更有可能被大型批发商操纵。

　　前三天蒜价又开始涨

　　昨天，在细村市场10号档口，来自山东的小王说，他们店里的生姜是直接从家乡昌邑农户处拿的货，每袋大概3元/斤；大蒜从广州或者虎门的批发市场进货：一种稍小一点的大蒜现在卖4.8元/斤，另一种好点的5.3元/斤。

　　发改委三令五申严控游资炒蒜，上个月大蒜批发价格一直跌到4.1元/斤，小王说，可是前三天蒜价又开始涨了，他从一级市场的进价大概是4.6元/斤。

　　外地有人高价进货

　　“肯定有人还囤着货，7月份我们家那里还有人高价进大蒜，用冰柜囤着。”小王说。昨日，在江南农批市场等东莞多处批发市场，记者观察到，所有商户销售的大蒜都用的是同一种布袋和包装风格，极有可能来自同一处。

　　据了解，这些大蒜被卖到塘贝等二级市场，变成6元/斤；最终到达豪岗市场这样的四级市场、超市等，就达到8元/斤。

　　省钱有招

　　南城“买菜团”东城买“笋嘢”

　　晚上8点多，东莞市南城区金地格林小城的一帮居民闲不住了，他们成群结队跑到东城区的东泰花园菜市购买特价菜。队伍浩浩荡荡，简直就是个跨区域“买菜团”。

　　来自湖南的郑阿姨是这个“买菜团”中的一员。郑阿姨介绍，“买菜团”三个星期前成立。“青菜、茄子、土豆，每一样菜都涨了一倍甚至几倍。金地格林小城菜市(绿天下生活超市)的店长，两个星期前调岗到东泰花园菜市上班，一到晚上有特价菜卖的时候，他就通知我们。”

　　像滚雪球一样，很快这个“买菜团”就上到10多人的规模。“特价菜虽然不是很新鲜，但还是可以吃的，9块9毛就可以买到大白天30多块才能买到的东西。”安阿姨说。

　　统筹：王有毅 柯晓明

　　采写：南都记者 施诗 邱韵菁 王有毅

　　摄影：南都记者 刘在富 陈奕启