成都商报讯（记者 赵倩）凉拌菜在制作中安全系数有多高，四川将启动全面调查。昨日，四川省食品药品监督管理局下发通知，要求针对全省餐饮服务食品安全进行调查评价，重点就是针对凉拌菜及加工制作过程进行全程调查和评价。调查范围包括清洗后的食品原料、加工工具、餐饮具及制成品等。