本报讯（记者 张维 实习生 冯璐 姜原）菜价连续两周小幅下降，米面、肉蛋、水产等主要农副产品不再“嚣张”，一直“高烧”的菜价逆转迹象显而易见，但餐馆价格并没有与敏感的原材料市场有效衔接引起不少市民质疑。记者探访发现，原料价格上涨时，有餐馆随势涨价，而菜价“退烧”时，餐馆则“按价不动”。

　　餐馆价格咋不随行就市？

　　“最近菜价基本都便宜了，菜谱上的菜价怎么不回调？”昨日，市民严先生在咸宁路一家常去的餐馆吃饭时发现，他喜欢的6元1盘韭菜炒香干在一月前涨到了7元，细心的他得知西安市场上近日韭菜价格降幅有一成多，而餐馆的菜单却依然没变。“每次原料涨价餐馆水涨船高可理解，但是当原料价格下降时，餐馆的价格应该做相应下调，但遗憾的是从未听过哪家餐馆破例？”在土门某家电卖场上班的黄晓燕女士和严先生有同感，她称，常光顾的小吃店在1个月前将米线、凉皮涨了5毛，老板的解释是原料、配料都涨价了，如今市场行情出现了逆转，但小吃并没有降价迹象。

　　家常菜馆“按价不动”

　　街头小吃店、家常菜馆被市民认为是相对经济实惠的用餐消费场所，记者在纬什街一家顾客较多的餐馆看到，价格上调之后的一盘土豆丝6元、鱼香茄子7元、糖醋里脊16元，老板称：“一个月前像手撕包菜、麻婆豆腐等素菜普遍调高1元，红烧肉、鱼香肉丝等荤菜上调了2元，最近虽然部分原材料有所便宜，但燃料、用工成本压力较大，再说，一旦菜价再次回升，菜谱改来改去易使顾客质疑更多，或被误认为两套菜谱，有价格欺诈之嫌。”

　　让利顾客才能立于不败

　　有经济界人士认为，如今的餐饮消费市场上，大多顾客从“吃饱”向“吃好”转变，在物价上涨的压力下，通过一些变相方式让利于顾客，比如赠小菜、赠小盘水果、推出套餐等，甚至校园周边的餐馆在保证饭菜质量不下降的情况下还可以推出会员卡等，这样才能在市场上立于不败之地，并做大做强。