亚心网讯(记者 梁怀林)买来不久的大米吃了没几顿就发现剩下的大米有发黄发霉的现象，这让市民李大爷很是无奈。

　　近日，家住阿克苏市多浪社区的李大爷在离家不远的小摊上花118元买了一袋25公斤的大米，几天后，大米颜色开始发黄，还有一股霉味，李大爷没敢再吃，而是拿着大米来到阿克苏市红桥工商所反映情况。

　　红桥工商所工作人员了解到，李大爷购米时没有开发票，卖米的小贩如今也不知去向。工商所工作人员通过米袋上的电话号码联系上了大米生产厂家，厂家负责人说可能是批发商在购买后没有正确存储放置才会导致大米出现发黄发霉的现象。

　　为此，阿克苏市红桥工商所工作人员提醒广大市民，无论是购买袋装的大米还是散装的陈米都要注意:要选正规厂家加工的大米，不要贪图便宜选择来路不明的大米，在购买时一定要向销售人员索要发票，遇到缺斤少两的情况要及时向有关部门举报。

　　另外，市民选购大米应注意“五看”，即“一看硬度、二看腹白、三看爆腰、四看黄粒、五看新陈”。

　　看硬度。硬度是由大米中蛋白质含量多少所决定的，硬度越强，说明大米中的蛋白质含量越高，其透明度也越好。专家说，一般情况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。

　　看腹白。大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。大米腹白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高。一般含水分过高、不够成熟的稻谷，腹白较大。

　　看爆腰(即米粒表面有裂纹)。爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选购米时要细看米粒表面。

　　看黄粒。米粒变黄是由于大米中某些营养成份在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物繁殖引起的。这样的米粒影响香味和口感。

　　看新陈。大米陈化现象较重时，色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，购米时应认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，陈米闻起来有发霉的气味，另外，米粒中有虫蚀粒的也是陈米。