年夜饭预订已经接近尾声。今年年夜饭预订最终“战果如何”？近日记者采访了南京餐饮商会会长宋佳玲。据了解，到目前为止，全市做年夜饭的酒店基本都已经订完，南京人今年“胃口”很大，从目前预订的情况来看，一顿年夜饭可能就吃掉一个亿。

　　半夜排队预订年夜饭

　　南京餐饮会会长宋佳玲表示，今年南京28000家餐饮单位，有8成可以提供年夜饭。这提供年夜饭的2万余家，目前的预订基本已经结束了，尤其是包间，早就一个不剩。如果您这个时候去预订，包间肯定无望，不过据了解，有少部分酒店，原先不打算开大厅，看见今年预订太多，前阵子不得不决定将大厅也开桌，如果您这个时候去淘，运气好的话还有可能有空缺。今年的年夜饭比去年还要火爆，这一点从南京人预订的热情就能看出来。记者了解到，一家酒店仅有数百餐位，很多人得知其今年11月开始开订年夜饭，提前一天连夜排长队，到了第二天还是有很多人的预订需求无法满足，酒店于是早晨给没订到酒店的市民免费安排了早饭。“我们初步估算了一下，今年星级酒店和社会餐饮加在一起，光年夜饭一顿，营业额就有望破亿。”宋佳玲表示。

　　今年价格上调5%-10%

　　“涨”字今年成为最热流行语，年夜饭也没有例外，不过和今年蔬菜价格动辄翻倍相比，年夜饭的涨幅比较微小，一桌的涨幅在5%-10%。据了解，例如现在主流的价格是，包间一桌在2000-3000元，大厅一桌在1500元，狮王府的要3000元一桌，小厨娘、粤鸿和的价位也在2000-3000元不等，如果和去年相比，价位大概涨了5%-10%。“虽说菜价涨了不少，但是人员成本其实是涨幅最大的”。采访中记者了解到，不少餐厅表示人力成本太高，这也是很多餐厅选择放弃年夜饭这块“蛋糕”的主要原因。“现在服务员月薪1800元包吃住，小年轻都不愿意干。就算按1800元计算，一天要60块，三倍工资一天就是180，你想想，一个大饭店要开年夜饭，加上后场厨师、服务员，起码要400多人，这个钱少说也得7万多，而且过年的时候饭菜本来就贵，利润其实比平时薄，这么一算有的就不如不做”。有业内人士称。更让有些饭店头疼的是，现在的服务员起码是80后，不少已经是90后，本来就不太愿意吃苦。“越来越难管，除了三倍工资，他们有的还要求发红包、给福利，还要调休……”

　　网购年夜饭南京已“试水”

　　宋佳玲介绍，她们去上海等地考察发现，包括杏花楼、新雅饭店这样的老字号，都已经在开展全国网购年夜饭半成品，然后物流到家的服务，她们呼吁南京也能学习上海，这样可以给很多家庭提供便利。回家只需要根据说明，简单地烹饪加工就可以给家人准备一桌饭菜，的确听起来让人觉得很“给力”。但是据了解，南京目前已经有饭店推出了这样半成品年夜饭的网上预订，例如向阳渔港推出了768元6人份和1298元10人份的年夜饭半成品大礼包，可以上总部的网站预订，如果归属地在南京，将由南京公司送上门。不过南京向阳渔港的曹经理表示，此前预订量大增，这几天总部网站暂时撤下了预订链接，不过过几天就会恢复。

　　作者：吴赣苏 杨静/来源：南京晨报