马上就访

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　　湖南季季红急着昆明人

　　近日，湖南电视台都市频道记者卧底湖南一家季季红火锅店，发现该店的火锅底料是用自来水和高汤、辣椒精等化学添加剂勾兑而成的。报道一经播出，就被多家网站转载。大呼“恶心”之余，很多昆明网友在问：“不知道昆明的怎么样？”据了解，季季红火锅目前在昆明有7家分店，记者昨天探访了季季红昆明第一分店了解情况。

　　昆明店未见“高汤”

　　昨天，记者来到季季红南屏店。虽然已经是下午两点多了，但店里还有几十位顾客。南屏店的操作间不断有工作人员进出，并不像湖南店那样有“铁将军”把守。

　　季季红餐饮连锁有限公司昆明地区的经理刘丽带领记者参观所有的操作间和仓库。仓库里面摆放着香料、黄花菜、香肠等配料，除了洗洁精和洗锅用的碱外，也没有配制底料所用的化学添加剂。

　　一位工人正在洗锅

　　操作间的最里面一间是锅底配制间，除了蘸水碟、配制好的锅底和西红柿、豆芽等配菜，在整个操作间内，并没有调制骨头汤所用的“高汤”。

　　“废油有专人收购”

　　刘丽介绍说，季季红在昆明目前有7家分店，所有配料都由南屏店配送，昆明季季红所用的锅底都是清汤，并没有骨头汤。

　　配菜间的隔壁是废油回收和清洗的操作间。服务员从大堂端回来废锅底，放在传送口。操作间里的工作人员将锅内的残汤剩渣倒在滤网上，滤网下是潲水桶。刘丽说，过滤出来的残渣由养猪户收走，浮油则由专门收购废油的公司收走。“养猪户和收废油的公司都是固定的。”刘丽拿出昆明若辰能原科技开发有限公司营业执照的复印件说，这家公司就是负责收废油的。

　　负责到季季红收废油的陈家昆介绍，他负责收购季季红的废油已经三年多了，回收的废油用来制作成饲料油或生物柴油。

　　生活新报 记者 于向春/文 何志强/图

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　　举报用废油 将奖50万

　　昨日下午，记者来到位于南昌胜利路步行街的江西季季红餐饮管理有限公司。对于媒体质疑的季季红火锅底料由自来水勾兑调料一事，该公司总经理周红予以承认。

　　周红说，三鲜锅底是直接用10多种调料直接勾兑自来水；全辣锅底则是用熬制成的辣椒油勾兑自来水而成。国内大部分火锅店都采用这样的做法。

　　对于长沙步行街季季红火锅店被查出锅底添加辣椒精一事，周红也予以承认。她称，为了迎合长沙顾客的口味，该店经营者向公司总部提出添加辣椒精，并出具了生产辣椒精的上海染料研究所有限公司的相关证明，经公司总部同意后才开始添加。“这家公司生产的辣椒精通过了国家有关部门的检验，可以食用。”周红说。

　　“不知名乳白液体其实是河南双汇集团生产的猪骨高汤。”周红说，由于湖南人比较喜欢吃猪油，觉得季季红火锅的三鲜汤口味偏淡，所以他们才与双汇集团联系，由该集团提供猪骨高汤。

　　周红说，他们将于近期在所有季季红火锅连锁店张贴告示，请季季红员工和顾客一起监督，如果发现季季红使用废油，只要证据确凿，都给予奖励50万元。

　　钟和