妻子做的韭菜合子色、香、味、形俱全，既鲜美又松软，咬一口，香气扑鼻。不仅我爱吃，女儿爱吃，亲朋好友爱吃，左邻右舍也吃了赞口不绝，都惊问：“哪能做的？”

　　其实，做韭菜合子很简单。先将面粉兑上水，用力反复糅合，等面团揉均匀后，搁在一边，让它“醒”个半小时。接着是做馅。将洗净的韭菜晾干后剁碎做主料。再炒4~5个鸡蛋，剁碎加入，取其嫩黄色。再炸一大把虾米加入，取其鲜味。再淋入麻油，取其香，再撒些胡椒粉，取其微辣。然后加适量的细盐、味精并加入剁碎的油条，以吸附韭菜加盐后渗出的汁水。至此，馅做成，均素食，黄绿相杂，十分养眼。

　　接着就可做合子。这是最忙的时刻，因擀皮子、做合子、烘烤需一气呵成。先将“醒”后的面团取出一些搓成长条，分摘成一个个相等的坯子。再将坯子擀成圆形，在半圆内均匀地放馅。将另半个圆轻轻盖住馅，捏紧边缘，做成一个半圆状的薄饼。再用碗边沿着半圆形“切割”掉多余的皮子，使合子宛如半轮明月。做好的合子不能久放，要立即放入平底锅内加盖烘烤，且不能相互粘连。等贴锅的一面烤至熟而不焦，颜色略黄即可。然后像炒菜似地来个“翻抛”，让合子的另一面继续烘烤。这样出锅的合子，饼外无一点油腻，一经烘烤，饼内各种滋味相互渗透，一旦咬开，香气四溢，几可绕梁三日不绝。

　　这时刻谁不寻香而来？于是我吃一个，女儿吃一个，放学回来的邻家小儿吃一个，走过我家窗口的老奶奶吃一个，连上门送晚报的邮递员禁不住诱惑也趁热吃一个，都由衷地赞一声：“味道真的好极了！”

　　美哉，妻子做的韭菜合子！要是让你遇到，连吃5个都不会罢休。