在我的老家常州，豆斋饼无人不知无人不晓。它与大麻糕、芝麻糖、萝卜干总称为常州四大特产，如今又申遗为常州非物质文化遗产，真是小小一只饼，天下传美名。

　　此饼虽其貌不扬，圆圆扁扁，比一元硬币稍大些，厚约半公分，却是用常州特有的白脚豇（也称白雀豇）豆子磨成浆，用小勺舀起，在加热后的平底锅里一只一只“笃”成的。（“笃”，常州方言，即文火煎之）它不仅是常州平民百姓餐桌上最常见的食品，还是清明、农历7月15，冬至、腊月廿四送灶、大年夜祭祖的重要祭品。200年前，乾隆皇帝6下江南，在常州籍状元钱维城家中品尝过豆斋饼，曾极口赞叹其美味。回京后特命宫廷制作，众御厨终因无白脚豇之豆而束手无策。

　　如单吃一只豆斋饼，仅略带咸味而已，但此君是一个强劲的配角，它酥香而多细孔，极具得天独厚的吸附能力——吸附各种菜肴的美味与一身。常州人做红烧肉，一碗浓油赤酱的红烧肉起锅，必有豆斋饼簇拥其间。细看，一只只原本干瘪的豆斋饼全身浸没在油亮丰腴的肉汁中，顿显得饱满而滋润。尝一口，美味竟远远胜过红烧肉。常州人烧鱼，此君又是最佳伴侣。待鱼煎至两面金黄盛起后，用余油再煎透豆斋饼，使鱼的鲜味悉数侵入其中，再将所煎之鱼投入，加葱、姜、酒、酱油、糖、味精等作料猛火煮沸，文火收汁。其时，一锅美味皆被小小的豆斋饼兼收并蓄，那滋味，直逼山珍海味。常州人煮汤，此君又是极具亲和力的黄金搭档，最喜与白白的嫰豆腐、细细的百叶丝、新鲜的鸡鸭血、黄灿灿的蛋皮丝浑成一体，配以虾皮、紫菜、榨菜丁、香菜末、蒜泥、香葱、辣油、香醋勾芡成一锅色香味俱全的鲜汤，此时吃一只豆斋饼，细腻润滑；啜一口热汤，鲜味穿肠。我小时候最爱喝这种汤了（常州人叫“腻豆腐”）。在城里的饭店酒家，做这样的汤其他配料或可增减，唯独豆斋饼每碗应有不多不少的6只。若少一只，食客可理直气壮地要求店家补足，足见领军的豆斋饼在汤里的显赫地位。

　　质本朴实无华，却擅博采众长，此豆斋饼之所以风味独特也。小小豆斋饼，美味永驻我心。