今天是腊八节，按照传统习俗要喝腊八粥，因为在这天若能喝上一碗甜甜的腊八粥，不仅能祛病，健身；还能祈福家人平安幸福，不过现在已经很少有人会做费时费力的腊八粥了。本期优生活，营养专家将教你四种不同腊八粥的做法。

　　腊八粥买主多为老年人

　　昨日，记者在主城几家大型超市看到，不少市民都在选购各种熬腊八粥的原料，以老年人为主。超市销售的腊八粥产品主要分为成品和散装配料，一是商家搭配好的袋装腊八粥；二是黄豆、红豆、绿豆、大枣、西米、小米、高粱米、百合、枸杞等散装原料。

　　“现在的年轻人对于这些传统节日要吃的食品大多不会做了。”市民李渝棉说，在这些传统的节日里，吃传统的食品，既有意义，又很温馨。每年腊八节，她再忙都要自己动手熬制一锅腊八粥，在品味香甜中，让全家享受传统习俗带来的温暖。

　　熬粥原料悄然发生变化

　　记者发现，如今市民购买的腊八粥原料不再局限于传统的糯米、红豆、花生、山楂等普通材料，一些人别出心裁，还特意搭配了薏米、燕麦、木耳、山药、黑芝麻等材料，给腊八粥注入养生“新”元素，花样越来越多的腊八粥已发展成色味俱佳的美食了。家住渝中区国际村的罗欣表示，他平时经常看一些食物和养生方面的书，吃腊八粥不仅能起到养生的作用，而且能感受到节日的氛围。

　　华岩寺邀你去喝腊八粥

　　昨日，记者从华岩寺方丈道坚法师处了解到，为迎接此次腊八节，他们共准备了约4万人的分量，从7点开始派发，持续到17点左右，此外，大家不仅在当地可以喝上免费的腊八粥，还能观看民俗表演。

　　此外，罗汉寺也准备好了上千斤米和配料，将在早晨7点开始派发，持续到15点左右，提醒大家要注意的是，当地已为大家准备好了碗勺，大家无需再自拿碗，在排队等候时，要注意安全。

　　厨师献艺

　　创新腊八粥 让你尝“甜头”

　　今年的腊八粥到底流行哪些养生元素？昨日，优生活特意请来全国中级营养师、特三级厨师杨勇，教读者做以下几种全新配方的腊八粥。

　　咸鲜腊八粥

　　材料：大米、山药、板栗、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、火腿丁、姜丝、开洋（即晒干后的虾仁干）、料酒、盐、胡椒粉。

　　做法：大米淘洗干净，开洋用料酒泡发，火腿、香菇切丁，胡萝卜、山药去皮切丁；锅里放入大米、板栗、银杏、开洋、火腿丁、姜丝，加入足量清水；大火煮沸后转小火熬煮40分钟左右；加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠；最后加入青豆，放入适量盐和白胡椒粉即可。

　　猪肉腊八粥

　　材料：小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙、糯米50克、碎猪肉约100克，莲子、板栗数粒，盐少许。

　　做法：先把各种豆类在冷水里浸泡30分钟，滤干，搁置一边，把莲子去心、板栗去皮，洗净；待水烧开后，将豆类放入锅中煮约15分钟；将小米、玉米、糯米、碎猪肉、莲子、板栗下锅，水再烧开后用中火煮约45分钟，在放入少许盐即成。

　　香菇腊八粥

　　材料：大米适量、胡萝卜2根、硬豆腐干2块、新鲜竹笋1根、香菇7~10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5~8个、精盐少许。

　　做法：先将米淘净，放入砂锅里，加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少，以漫过锅的十分之六为好；将猪肉馅放入锅里，待开锅后去泡沫，肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅；再将洗净的虾仁放入锅内；且将事先泡发好的香菇切成约0.5厘米段，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内；把胡萝卜切成约0.5厘米的小丁，放入锅内；待15分钟后，将硬豆腐干切成0.5厘米的小丁，放锅内；10分钟后，将新鲜竹笋切成1厘米段，放入锅内；要经常搅粥，避免粘锅，视其情况也可再加些水；30分钟后，加少许精盐，在粥表面撒一点青菜颗粒后，即可享用。

　　红蛤腊八粥

　　材料：干红蛤2个、干裙带菜20克、大米1/4杯、盐适量。

　　做法：将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎；将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎；以1∶10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮；煮好之后用盐调味。

　　医生把脉

　　哪些人不宜吃腊八粥

　　“虽腊八粥具有食疗作用，但不同体质的人要根据自身体质来吃。”据市中医院副主任中医师黄晓岸表示：腊八粥虽是“食疗”佳品，但有九类人群要少吃或者干脆不吃腊八粥：

　　糖尿病患者：腊八粥的原料多是淀粉含量高的食物，淀粉转化为糖后引起血糖升高，因此糖尿病人不宜食用。如果非要食用的话，要换选燕麦和荞麦作主料，不要放糖，控制食用量，半小碗左右即止。

　　食道返流症患者：食道返流俗称“烧心病”，经常出现泛酸、烧心症状，而高淀粉、高蛋白质的腊八粥最易引起胃酸返流，加重症状。此外，胃溃疡等胃酸分泌过多者也同样不宜。

　　功能性消化不良者：包括经常腹胀、胃痛以及消化功能不好的人，腊八粥中的淀粉、高蛋白质易导致腹胀、疼痛。

　　脾胃虚寒者：粥中的豆类易引发腹泻。

　　感冒发烧者：腊八粥不易消化，感冒期间不宜食用。

　　急性胰腺炎患者：腊八粥中的高蛋白可加重病情。

　　脑血管病患者：腊八粥中的高淀粉、高蛋白，易引发出血性脑血管病。

　　高血压：对于高血压患者，可在腊八粥里加点白萝卜、芹菜。

　　失眠：对于经常失眠的患者，可在腊八粥里加点龙眼肉、酸枣仁，可以养心安神。

　　本组稿件由记者 刘真 采写