沈阳一市民曾获得全国烹饪技术大赛食品雕刻银奖 过年愿意免费教大家做糖花

　　罗先生的糖艺造型生动，可以假乱真■本报记者 续延吉 摄

　　晨报讯（记者 肖易寒）用数学的方法做出糖艺造型，平时吃的蔬菜水果雕刻出风景名胜。

　　48岁的沈阳市民罗家良鼓捣这些东西鼓捣出不少名堂。

　　用数学的方法做糖艺

　　1月10日，记者来到沈阳市和平区长白夹河路附近的一处小屋里，罗家良正在制作一款糖艺鲜花。

　　“眼看要过春节了，不少人都向我讨教如何用糖做花，这是一个朋友要的礼物。”说话间，罗家良戴上手套开始制作起来。

　　红的、绿的、白的……七八种颜色的糖饼逐一排开，用热灯加热后，糖饼开始变软，罗家良根据糖软的程度拉出各种造型。“这些糖饼是冰糖加热熬出来，然后加入带颜色的食用色素，我们平时吃的糖块也能做出来。”罗家良把绿的糖饼做成枝叶，白色的糖饼拉成鲜花，最后组合在一起。

　　记者看到罗家良制作过的上千种糖艺造型，有动物类、人物类、还有植物类。

　　“我做的糖艺是运用数学的方法，把几何法、比例法、动势曲线法运用进去，使造型更符合审美。”罗家良向记者展示一个仙鹤的造型，仙鹤飞舞的姿势正好以松树为中心，“这样看上去很动感。”罗家良说一般用糖做好的摆件只要温度不高，都能保存两三个月。

　　随后，罗家良向记者展示他出版的11本书，里面都是他制作的糖艺和雕刻的作品。

　　不当数学老师学糖艺

　　罗家良告诉记者，自己曾经是一名中学数学教师。

　　1984年，罗家良毕业于沈阳大学数学系并被分配到长白中学任数学教师。

　　4年后，罗家良顶着父母的压力辞去教师职务开始自己学习糖艺和雕刻。

　　罗家良介绍：“去年我帮朋友的酒店做了一款鲜花，正好赶上外国人来吃饭，看到这些鲜花造型非常喜欢。后来听说是我做的，非要和我学一个月。”

　　罗家良还获得过第五届全国烹饪技术大赛食品雕刻银奖，并通过考试获得高级烹调师、高级食品雕刻师、高级糖艺师的称号。

　　雕刻蔬菜也挺拿手

　　在罗家良的小屋里，记者看到他雕刻的“盛京八景”。

　　南瓜做的高塔威严挺拔、芋头做的小桥别具一格、胡萝卜做的金鱼活泼可爱、法香做的树丛郁郁葱葱……罗家良介绍，沈阳一宫两陵申遗成功后就开始创作，结合“盛京八景”雕刻出了“万泉垂钓”、“天柱排青”、“太清仙境”、“皇寺钟鸣”、“凤楼晓日”、“浑河晚渡”、“塔湾夕照”、“柳塘避暑”等老沈阳八大景观。

　　“快过年了，有愿意学习的，我免费教大家做糖花。”罗家良简单介绍了一款常用鲜花的制作方法，“一斤冰糖加半斤水，再加入二两糖浆，然后用电磁炉加热半个小时，温度估计达到165度，然后把买回的食用色素加入进去，形成多种颜色，根据喜欢的花朵形状拉出制作即可。”