兔年的地坛庙会首次采用定向招租和摇号方式分配小吃摊位，“标王”谷胜立的摊位被老字号取而代之，庙会“新人类”和“老熟人”也在摇号的相对公平情况下展开PK。

　　招租方式的改变让在“庙会”这块招牌下的利益被重新划分。

　　今天地坛庙会将落下帷幕，老字号、标王和“新人类”也有了各自的生意经。地坛庙会组委会承诺，明年将有更多国内知名老字号进驻。

　　老字号：黄金摊位销量涨总结经验待来年

　　以定向招租形式租到庙会各个把角儿摊位的老字号和台湾小吃比较幸运，相对于以摇号竞标形式拿到较好摊位的商家来说，老字号和台湾小吃8天的摊位费只有他们的三分之一甚至五分之一。租金降低了，销量增加了，他们赚翻了。

　　“对不起，已经卖完了。”昨天下午3时，准备到东来顺摊位买羊肉的顾客都扑了空。

　　今年，东来顺拿到了往年的“标王”摊位。以2.5两羊肉30元计算，截止到庙会第七天，这个摊位仅羊肉就卖了700斤，流水约合84000元。

　　●摊位定向招租or竞拍：老字号普遍认为，这次“黄金”摊位采用定向招租方式对他们来说非常有利，是政府的扶持起了作用，如果像往年一样竞拍，考虑到成本，他们很难出高价拍到最好的摊位。

　　●生意经：老字号摊位位置好、人流量大，很多老字号事先准备不足，如做涮羊肉、爆肚的时间赶不上顾客的购买速度。明年他们会在食品加工方式上做些改进，想办法提高产品出炉的速度。

　　“新人类”：以新取胜受追捧利润翻番销路广

　　在小吃区有一家打着“机器猫”标志的糕点摊，主营的是来自台湾的“铜锣烧”。这种“铜锣烧”5元一个，受到了很多“80后”的热捧。

　　这家店的摊主是从上海赶来的，平均每天都能有2万多元的收入，除去每天1万元的摊位费和其他成本，净赚1万多元。

　　●摊位摇号招租or竞拍：由于往年未参加过庙会拍卖，“新人类”普遍认为摇号方式很新鲜，对于实力、经验都不足的他们来说，摇号比竞拍对他们更有利。

　　●生意经：很多摊主认为，首次进军庙会市场就能够赢利，主要是因为他们卖的都是北京市场上少见的新鲜东西和特色商品，这才让他们在庙会上以“新”取胜。

　　谷胜立：丧失“标王”优势少赚了百万余元

　　因曾在大型活动中违规被公安和工商部门处罚过，连续5年蝉联地坛庙会“标王”的谷胜立，今年被组委会挡在了招租大门外。

　　但是庙会开幕的第一天，老谷就出现在“阿拉伯烤肉”的摊位上。记者了解到，这个摊位的营业执照是他徒弟的。但招牌上依然有“标王”的字样和照片。

　　这个摊位不在传统的“黄金角”，大小也只有3平米，主要来光顾的都是回头客。

　　谷胜立向记者透露，由于这个摊位位置较偏，与往年“标王”摊位相比，今年这里的流水只有30多万，比往年少挣了上百万元。

　　●摊位摇号招租or竞拍：谷胜立认为拍卖的方式更好，因为能用实力说话。“标王”的称号能获得不少关注度。

　　●生意经：除地坛庙会外，还会在其他庙会设摊位，其他地方摊位费低，可以减少成本多赚钱。同时继续开发新品种。

　　老熟人：摊位好坏凭运气经营策略临时变

　　对于一家在庙会经营了数年的羊肉串摊位，今年也算小有收获。

　　该摊位的摊主说，往年拍卖时，他们都会选择固定的摊位，那个摊位的价格要七八万元，而今年他们通过摇号摇到了一个位置更好的摊位，价格为11万元。

　　“开始我们也有点想打退堂鼓，毕竟价格比原来高了，后来想想还是试试看，总的来说效果不错，销量也比去年提高了近3成。”摊主说。

　　●摊位摇号招租or竞拍：摊主表示，还是更喜欢拍卖的形式租摊位，这样能够根据自己的实际能力来决定摊位位置，并提前对拍卖、销售进行调研。

　　●生意经：摇号租摊位的方式偶然性大，要根据摇到的位置、租金的不同，临时调整经营策略。

　　2011年地坛庙会商家销售情况

　　摊位费 销售流水谷胜立(往年标王)8.5万 30多万(比往年减少100多万)东来顺(老字号) 不透露 10万以上

　　其他(普通商户) 11万 比往年增长了近三成

　　市民声音

　　希望商品价格也能“让步”

　　摊位费降了，商品的售价却依然居高不下，不少逛庙会的市民表示，二三十元一串羊肉串对于他们来说，仍然不算便宜。

　　但同时，市民也认为，老字号摊位的出现让他们觉得更有京味儿。尤其是现在人们讲究健康饮食，会选择一些知名度高的小吃摊位来尝试。

　　地坛回应

　　下届庙会引入京外老字号

　　对于首次实施摇号招租，地坛庙会新闻发言人张劲松表示，基本达到了预期目的，杜绝了摊位拍卖无限制地出高价和恶性竞争。

　　待庙会结束，组委会会综合评估销售情况和意见、建议，来确定龙年是否还将采取摇号招租的方式出租摊位。2012年的地坛庙会将会扩大对老字号的招商，尤其是要吸引全国各地的老字号美食来京。

　　背景链接

　　组委会预计，地坛庙会8天来的客流量将超过120万，比去年同期增长逾8万人。摊位数量比去年减少70个，老字号摊位数未变。文/记者 杨诗凡 张子渊