记者暗访发现，市场上“一滴香”已不见了踪影。

虽未打开瓶盖，但“一滴香”的浓烈的香气已让人不舒服。(资料图片)

　　日前，卫生部召开食品添加剂新闻通气会介绍，经质检总局、国家药监局等多部门调查发现，“一滴香”、“火锅飘香剂”等产品属咸味食品香精，如按照标准使用对人体是无害的。2010年，“一滴香”和随之引发的“化学火锅”可谓是食品安全的热门话题，引发市民广泛关注。3月2日，记者在采访中了解到，“一滴香”虽已被“正名”，但批发市场早已经不见“一滴香”的踪影，一些业户表示不想再卖一滴香，因为“不挣钱还担惊受怕”。不少网友也感到很纠结，有关使用多少算超量、超量后是否有危害等问题，目前仍是谜。

　　批发市场货架上难寻踪影

　　2010年3月份、8月份，本报记者两次暗访抚顺路蔬菜副食品批发市场，一楼和二楼的调味品区的大多数商铺里，都将“一滴香”、“飘香王”这些东西摆放在较为显眼的位置上。2011年3月2日，记者再次来到这个市场，各家商铺的货架上早已经没有了“一滴香”、“飘香王”的踪影，“啥叫‘一滴香’？我们从来没卖过。”很多商铺老板都回避了曾经销售“一滴香”的经历。

　　在二楼的一家四川调味品店里，货架上有两瓶“火锅飘香王”。记者与女老板交流起来，“以前卖过‘一滴香’，后来都说‘一滴香’不好，我们就不卖了。”这位老板告诉记者，卖“一滴香”一瓶就赚1元多点，“就挣这么点钱，我犯不上顶着风头卖。”

　　得知卫生部已经认定“一滴香”不存在食品安全问题后，这位女老板显得很惊讶，连问了好几遍“真的假的”。“当时我们不打算卖了，有些厂家不给我们退货，害得我们扔了好几十瓶。早就知道应该没有问题，当时进货的时候都是从正规厂家进的，咋说有问题就有问题了呢？”说到这里，女老板坚定地表示，“没事了我也不想卖，不挣钱还担惊受怕。”

　　被曝光企业停产“一滴香”

　　2010年10月12日，国家食品药品监督管理局网站发布消息称，经相关部门核查，山东青岛瑞可莱食品有限公司和青岛生之源食品配料有限公司生产的“一滴香”等相关产品的标签均不规范，香精产品未标明所使用的香料名称。随即，山东省质监局督促两家企业对存在的问题及时进行整改。

　　3月2日，记者联系到了青岛生之源食品配料有限公司办公室的工作人员于女士。她告诉记者，原先公司生产的“一滴香”很受欢迎，远销广东、新疆、河北等省份。但自从被国家食品药品监督管理局通报后，公司已经停产“一滴香”了，“我们公司有十几种食品添加剂产品，停产‘一滴香’给企业带来了一定的影响，但相对于公司整体销量，影响并不是很大。”

　　“当时是因为产品标签不规范被整顿的。我们当时就认为产品质量不会有问题，配方都是严格按照国家标准来制定的，怎么会有问题呢？现在卫生部都说‘一滴香’没问题了 ，对我们来说也是个好消息。”于女士说，对于公司是否会考虑重新生产，她个人不能回答。

　　网友热议，多数人不买账

　　“一滴香”没事了，对此市民怎么看？2日，岛城多家网站的论坛里都对此展开了讨论。记者发现，多数网友对此并不买账。

　　还有一些网友则担忧，卫生部宣布“一滴香”没有安全问题，并不会带来积极影响。“卫生部发了这个公告以后，就是原来用高汤的饭店也改用‘一滴香’了，还是在家自己做着吃行了，经济实惠。”有网友说。

　　还有一些网友对卫生部的解释有疑问。网友“涣然冰释 ”就表示“卫生部所说的按照标准使用是个什么概念？超了标准会不会危害健康？希望有关部门尽快给出说法，要不然还是一滴‘谜’香。”此外，网友“红风绿雨 20年”则表示，“即使‘一滴香’没有问题，饭店冒充老汤使用算不算价格欺骗？建议有关部门进行监管。”

　　■调查

　　“一滴香”到底是个啥东西

　　2日，记者在抚顺路蔬菜副食品批发市场采访时，虽然没有发现“一滴香”的踪影，但类似于“羊肉香精”、“牛肉香膏”等产品都摆在了调味品区的柜台上。“其实咱也不知道到底都是些啥材料，要是知道是些啥材料，我们卖得更放心。”一位女老板直言。

　　其实，“一滴香”和这些肉味香精都是“亲戚”。我国较早的肉味香精专利是2000年的一种天然猪肉味香精的制备方法 ，根据该专利的授权书描述，这种天然猪肉味香精是通过“美拉德反应”产生了各种香味。青岛市产品质量监督检验所高级工程师张辉珍说，“一滴香”也是通过这种反应产生了香味。

　　据张辉珍介绍，以平度一家企业的“一滴香”配方为例，就是将食品原料(即鲜肉或骨头)添加植物水解蛋白等食品辅料，经过压缩、提纯，通过“美拉德反应”产生香基，在香基的基础上添加一些香料，就这样“一滴香”就诞生了。“过程很简单。”张辉珍说，“一滴香”说白了就是原料加上一些食品添加剂产生的另一种食品添加剂。在生产过程中，使用的食品添加剂的品种和用量都符合《食品添加剂使用卫生标准》。“卫生部的说法很确切，这就是一种普通的咸味香精。”张辉珍说。

　　■链接

　　咸味香精一般不能直接食用

　　咸味香精早就存在，从未掀起像“一滴香”这样的轩然大波，“一滴香”为何会成为热点话题？

　　“我感觉还是因为‘一滴香’出现在了餐饮行业。”张辉珍表达了一些个人看法，“咸味香精是为食品加工工业研制的，例如方便面、肉干、面包一类的东西都需要它 。但咸味香精按要求一般不能直接食用，把它摆在调味品柜台，厨师们随意加在菜肴里，我认为是超量超范围使用。”

　　正名之后仍有待解谜团

　　记者在采访中了解到，岛城质监部门正在对岛城的食品添加剂企业进行梳理，今后将更加严格地要求这些企业按照规范来生产食品添加剂，尤其是“一滴香”等咸味香精，将盯紧其配料，不能超范围、超量使用。

　　采访中，记者感受到，“正名”后的“一滴香”依旧还有几个谜团：首先是到底使用多少才是超量？在卫生部召开的食品添加剂新闻通气会上，“一滴香”、“火锅飘香剂”等产品被定义为均属咸味食品香精，如按照标准使用对人体是无害的，那使用标准究竟是多少？随之带来的一个问题是，超量使用(例如加在火锅中)会有什么危害？

　　在这场新闻通气会上，有关部门没有准确说出使用标准。张辉珍坦言，“一滴香”的危害不能在没有实验的基础上随意猜测，“这需要在动物标本上进行大量实验才能得出 ，国内没有这样的实验数据公布，国外也没有类似的数据可以参考。”

　　海慈医院营养科副主任杨红则认为，服用化工合成物质对人体危害很大，长期食用更会损伤肝脏。即使是正规厂家生产的“一滴香”，一旦添加过量，也会对食用者的健康带来危害。但话题又绕到了第一个问题上，即到底使用多少，才算超量？文/图  记者 李兵  肖良华