继续我们的第一时间看春茶系列。大家都知道绿茶、红茶，可能很少有人知道黄茶，产自湖南岳阳的君山银针，唐代 就列为贡品，被称为黄茶之冠，由于产量极少，每年春茶采摘前，不少采购商和爱好者就早早等候在这里，抢购君山银针。

　　记者在一家君山银针茶叶经销店看到这样的情景。店里已经没有君山银针茶叶卖，但还是不时有人前来打听君山银针 何时有货。君山银针经销商米小姐：去年就开始定起了，前两天出来了一斤多的样子，就被他拿走了，现在还有一些人正在等 。顾客夏女士：一直都打电话过来，我今天过来自己看看，一直到现在还没定到呢。

　　来自长沙的夏女士，几乎每天都要打电话询问君山银针何时有货，有时抱着侥幸心理就到经销店来看看。顾客夏女士 ：那你这次定了多少呢？我定十盒，都是给朋友啊，客户啊，因为他们都喜欢嘛

　　在另一家经销店，店主告诉记者，今年君山银针还没有上市，他的订单就已经订出去将近一半了。君山银针经销商熊 先生：我们这个店一年销售100多套，现在已经有三四十个人已经预定了.店员这个(泡的银针)是我们领导从厂里面弄来 的点(新茶)，泡给顾客尝尝的。

　　茶场负责人告诉记者，今年订购君山银针的顾客，比去年增加了三分之一，但是很多顾客来都拿不到茶叶，订购价也 比去年上涨了。茶场场长易许华：今年的价格在去年的基础上应该是上涨了35%，现在这个最好的银针王是16800一斤 ，这个中档的就是3280，最低档的这个是1880，这个茶一做完这个好点的银针基本上就卖完了，供不应求。

　　君山银针：全年仅产6000斤熟工艺者仅3人

　　当地人告诉记者，这君山银针卖得贵，是因为产量低，而且能做茶的师傅，现在只有3个人。这制作有什么特殊之处 呢？我们一起去产茶的君山岛上看看。记者：您现在看到的这片茂密的茶园呢就是君山银针的原产地，我现在手中拿的就是用 来制作君山银针的芽茶，据说这个芽茶的挑选要求呢是非常的高的，即便是这样茂密的茶园啊，每亩的产量啊也不会超过20 公斤，在整个君山岛上500亩左右的茶园中，每年的产量也就在3000公斤左右。

　　君山银针生长在八百里洞庭湖中的一个小岛君山岛上，与千古名楼岳阳楼遥遥相望，岛上长年云雾弥漫，自然环境适 宜茶树生长，但是君山银针仅有500多亩，今年产量更低。采茶工：往年我都能采两斤多，但是今年两斤都不到，往年都市 3月9号就开始采，今年推迟了五六天还没有什么符合标准的芽头茶

　　采茶的师傅告诉记者，君山银针的采摘要求很严格，每年只能在清明前后七天到十天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩 芽。而且还规定下雨天、牙尖空心、弯曲、虫伤等九种情况不能采。君山银针茶叶有限公司副总经理付建春：他采摘对茶芽的 大小也有选择，一般茶芽的长度要到2.5厘米左右，他的这个柄幅宽度呢大概是0.3厘米，那么他的芽柄也要0.3厘米 ，这样的话呢茶叶非常的标准

　　据了解，制作一斤君山银针，需要3万到5万个茶芽。因此，就是采摘能手，一个人一天也只能采摘芽茶200克。 而且，君山银针的制作工序也比较复杂，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾等八道工序，需要3到4天才能制成。整个 过程全是手工制作，而现在掌握这个工艺的不超过3人。制茶工邓师傅：发酵的工艺除我外只有一两个人知道，发酵得不够就 还是绿茶，发酵过了就成了红茶

　　邓师傅在这最关键的一步发酵演示完以后，就不让我们进入他的发酵房了。据邓师傅讲，发酵火候很重要，发酵不够 就是绿茶，发酵太过就是红茶或者黑茶了，很难掌握，加之鲜叶原料不足，因此君山银针的产量不多。

　　早间小贴士(如何辨别真假银针)

　　由于君山银针产量少价值高，市场上也有不少仿冒品。那么怎样辨别真正的君山银针呢？我们也问了专家，正宗的君 山银针是经过发酵的，茶叶外观是金黄色，市面上很多冒牌的君山银针是不发酵的，属于绿茶类，颜色也不一样。另外，君山 银针的茶芽像一根根的针。冲泡时茶芽首先是浮于水面的，稍过片刻后，茶芽迅速吸水，才徐徐下沉，三起三落后竖于杯底， 而假冒的银针为清草味，泡后银针不能竖立。