提起日本料理，自然离不了芥末。日本是世界上重要的芥末生产国之一，日本的芥末品质高、味道好。不过这次日本 核泄漏导致土壤、农产品受到污染，其中就包括日本芥末的主要原材料山葵花。受此影响，目前，我国国内的部分日本料理店 已经停止使用日本芥末。

　　记者在广东多家海鲜酒店和日本料理店了解到，在日本大地震引发核泄漏之后，很多原本使用日本芥末的酒店，现在 已经改用国产芥末了。麦广帆餐饮策划管理集团董事总经理麦惠帆：由于我们知道核辐射之后，我们就马上采取了行动，日本 的芥末酱都不用，用国产的芥末酱。而且现在国产芥末酱都很好

　　黄佳宝是广东中山一家酒店的日厨总厨，他告诉记者，由于目前大部分国内酒店已经停止使用日本芥末，国内的芥末 原料供应就变得非常紧张，以前订货随时订随时有，现在就需要等上几天才能拿到货。中山东方海悦酒店日厨总厨黄佳宝：日 本是最大芥末生产国之一，现在突然间所有都停止了，现在很多地方转为国内的一些替代品。但是在味觉可能会差一点

　　日本芥末出口受限，那么，目前在我国市场，还有日本芥末销售么？在北京最大的调料市场——锦绣大地批发市场里 ，批发商告诉记者，他们现在卖的日本芥末还都是在3月11号日本地震之前进的货。调味品批发商：现在大家都在传日本那 边蔬菜等都有受核辐射的影响，所以这边都没进，也不敢进。

　　批发商说，目前国内市场上销售的大部分是国产芥末，日本芥末的价格要比国产芥末价格高出50%左右，只有一些 高档的料理店才会购买，停止进口日本芥末，对市场影响不大。调味品批发商：像我这样的档口，(每个月)国产的能卖五六 百箱，进口的10%到不了，也就是四五十箱左右。

　　国内芥末厂商订单大增

　　和日本一样，其实，我国也是一个芥末生产大国。在日本芥末出口受阻的同时，很多国际买家开始把目光瞄向了我国 。国内的一些芥末生产企业，最近就接到了大量来自海外的订单。

　　陈志雄是广东一家调味品生产企业的负责人，3月中旬之后，他接到了很多来自国外的订货电话。广东嘉豪食品股份 有限公司董事长陈志雄：这次日本地震引起的核辐射，日本的产品基本都停止进口到中国，所以我们的产品青芥辣(销售)提 升的幅度都很高，预计在20%-50%幅度的增长。过去一直都是国内的订单比较多，现在海外的订单多了很多.

　　陈志雄告诉记者，为了处理突然增加的海外订单，企业还特别抽调了几名资深的业务员，负责海外市场。现在企业已 经24小时加班生产，并抓紧订购设备，但还是满足不了目前的订单需求。广东嘉豪食品股份有限公司董事长陈志雄：我们现 在已经在订购设备，我估计未来的(需求)比过去要翻几番，因为全世界都用青芥末来吃寿司啊吃鱼生啊，所以日本的核泄漏 影响到什么时候现在还很难估计。

　　业内专家表示，每年夏季是青芥辣销售的高峰期，如果日本出口受阻，来自国际的订单势必会向中国分流，对中国企 业来说这是一个扩大国际市场份额的好机会。中国烹饪协会副会长冯恩援：我觉得这个会对国内芥末酱的生产企业是一个业务 拓展的机会，但是日本还是其它相关国家芥末酱出口的主要国家。中国这方面呢，大的生产企业有，覆盖了国内的主要市场， 但是在出口方面还不是强项。