5月24日，由中宣部、国务院食品委员会办公室、农业部、卫生部、国家工商总局、国家质检总局、国家食品药品监督局、中央电视台财经频道联合主办的食品安全在行动暨首期《中国政策论坛》在北京举行。国务院食品安全委员会办公室副主任刘佩智、农业部副部长陈晓华、卫生部副部长陈啸宏、国家工商行政管理总局副局长王东峰、国家质量监督检验检疫总局副局长蒲长城、国家食品药品监督管理局副局长边振甲进行了权威发布，并围绕中国的食品安全问题出在哪？食品安全出了问题怎么办？爆炸西瓜是否安全？中国吃豆腐历史有两千年，豆腐的添加剂是否健康？我们经常食用的丁香，肉桂，豆蔻等香料和食品添加剂有什么区别？与财经频道著名主持人芮成钢及业内专家、种植大户、厨师、生产企业代表、基层市长、普通消费者展开了热烈的讨论。这是国内主管部门最全、级别最高的食品安全问题论坛；这是国务院食品安全委员会办公室成立以来，第一次面对媒体畅谈中国食品安全问题； 这是一次政府官员就食品安全问题与普通消费者的对话；这是一次直面问题的坦诚交流。

　　论坛就目前食品安全领域的热点问题进行了讨论，六位食品安全主管部门的负责人进行了主旨演讲。

　　国务院食品安全委员会办公室副主任刘佩智：做食品要有良心

　　食品的食，由两个汉字组成，上半部，是个人，下半部是个良，给人一个简明的构想，做食品的人要有良心，没有良心，或者丧失良心的人，没有诚信可言，不讲诚信的人，必然是目无国法，铤而走险，赚的是昧心的钱。接连不断的食品安全问题，给人民群众的健康，带来了损害，引发了消费者对不良食品生产经营者的谴责。对政府监管部门的不满，食品安全的问题成了社会舆论的焦点，企业的主体责任不落实，政府监管部门的工作不到位，是其中的一个重要原因。但是根本的原因是食品产业发展方式落后，产业化、规模化、标准化的程度不高，生产的源头分散市场集中度过低，小、散、乱的现象很突出。

　　农业部副部长陈晓华：有能力解决吃得好和吃得放心的问题

　　大力推进农业标准化生产，转变发展方式，大力发展农业产业化和农民的专业合作组织。大规模的开展标准化园区的创建活动，加快标准的自修定和推广的应用。建立生产记录的制度和产品可追随制度，从根本上来保证农业的产业安全和农产品的消费安全。我们坚信中国有能力解决吃得饱的问题，也有能力解决吃得好和吃得放心的问题。

　　卫生部副部长陈啸宏：法的落实还不到位

　　我个人认为《食品安全法》这部法是一个全面的，严禁的，也是成熟的法律，应该说是一个能够标本兼治的法，换句话说，如果按照法都能够落实到位，现在我们的食品安全的状况，应该更好一点，所以我的理解，目前的状况的原因就出在法的落实还不到位。

　　我觉得不只是执法，应该包括守法和执法，执法是对政府的监管部门而言，有执法职责的人，这里边的执法，包括行政的执法和形势方面的法律的追究，守法作为公民，作为企业那么它应该生产经营安全的食品，我觉得佩智主任刚才讲了，非常好，食字，是人下面一个良字，我还从来没有深入考虑这个问题，受您启发，我觉得还有一层意思，是要把好东西给人吃这才是食品，良的东西绝不能对人有危害对健康构成危害。

　　工商行政管理总局副局长王东峰：有问题的食品要及时下架退市

　　落实主体责任和诚信经营，确实对消费者负责。对不合格的食品，过期的食品，有问题的食品，及时下架退市，该销毁的依法销毁，不留后患，严防再次流入市场。

　　我的主题词是诚信与责任，近几年来相继发生的一些食品安全事件，尽管原因是多方面的，但是从根本上讲，既有道德诚信缺失的问题，也有责任落得不实的问题，我国食品安全法对食品生产经营者规定了明确的主题责任，也明确规定了政府地方政府和政府监管部门的这个监管的责任和职能。但是，一些生产经营者，道德诚信缺失，违法生产经营，违法生产经营。违法添加严重的侵犯了消费者的合法权益，给食品产业给社会和谐稳定，都带来了很大的影响。那么究其原因呢，一方面是食品生产经营者没有切实的履行法律规定的责任和义务。另外一方面，也存在着监管执法责任落实不到位的问题。保障食品安全责任重于泰山，既要严格的落实食品生产经营者的主体责任，又要严格落实地方政府和职能部门的监管执法责任，共同来保障食品消费安全。

　　国家质量监督检验检疫总局副局长蒲长城：严厉打击食品生产加工方面的违法

　　根据国务院部署，开展区域性的产品质量食品安全的专项整治，我们针对产品容易被添加非食品物质和滥用食品添加剂的行为，加大了对重点产品的监督抽查，风险检测，肉制品、乳制品、酒类等确定了八类产品。进行严密监管，对发现的违法行为，所有违法行为生产企业，一律停产整顿，停产整顿不合格的一律吊销生产许可证，违法行为，一律从严除治，涉及犯罪的一律移交公安部门，追究企业法律责任。同时，我们也制定了严格的责任追求制度，要求把这些重点整治严厉打击的措施，真正落到实处。

　　国家食品药品监督管理局副局长边振甲：把好餐桌食品最后一个关口

　　我最近在中央党校正在学马列著作，我们在学马克思的《资本论》，马克思在《资本论》当中，在1867年在《资本论》第二卷当中就明确说道，有50%的利润，可以铤而走险，有100%的利润，他可以践踏一切人间的法律。如果有300%的利润，他可以冒着被斩首的危险，所以这利润呢，追逐利润，这可能是当前不法企业，生产不安全的食品，一个最严重的问题，也是一个最关键的问题。

　　希望各级政府能够多多支持，我们餐饮服务环节的监管，也希望各级政府能够重视，增加对食品安全监管的投入，加大经费的投入，我们餐桌这一块，管好了，这个食品安全，我想整个事故就会大幅度下降。

　　国务院食品安全委员会办公室副主任刘佩智

　　中央电视台办了这样一个栏目，我感觉非常好，今天在这里我本人很受启发，很受教育。食品安全在行动。我想是不是还是用我刚才讲的这么一句话，就是人人需要安全的食品，人人需要维护，人人都要，人人需要安全的食品，人人都要维护食品的安全，社会的各界共同行动起来，不懈的努力，我们的食品安全这样一个局面呢，一定能够得到好转！

　　爆炸西瓜是否安全？

　　农业部农药检定所副所长顾宝根

　　爆炸西瓜是使用了植物生长调节剂，是促进植物快速生长，西瓜爆炸还有其他原因，植物生长调解剂应该在植物早期使用，不应该在后期使用，后期西瓜壳生长很慢，甚至停止生长，而里面快速增长，最后导致皮就挤破了。爆炸西瓜我认为是安全的，膨大剂的化学名称叫氯吡脲，比较一下它的毒性，应该比食盐还要低，每亩用量，一亩地所有西瓜当中，膨大剂的残留比吃一顿饭中的食盐所产生毒性还要低，我认为还不会出现安全事故。还有香蕉问题，香蕉是用乙烯利处理香蕉催熟，是国内外通用的方法，已经用了100多年，乙烯利毒性也比食盐还低，香蕉食用安全方面没有问题。我认为，凡事要讲科学，科学能够增强食品安全的信心。

　　中国吃豆腐历史有两千年，豆腐的添加剂是否健康？

　　中国食品工业协会副秘书长马勇

　　中国吃豆腐历史有两千年，淮南王发明的豆腐，豆腐做的时候，做的时候，过去用的卤水，这个卤水不是卤肉的卤水，是加工盐的附产物，是金属盐的一种混合溶液，加进去把蛋白质凝固，形成豆腐，我们吃添加剂的历史，从豆腐算有两千年了。后来我们发现石膏，石膏的毒性要比卤水要轻得多，或者说忽略不计，改用石膏做凝聚剂，最近几年我们又发现葡萄糖酸，比石膏作用还要好，而且几乎没有副作用，所以现在内脂豆腐，又滑嫩，又好吃，又安全，所以从一个豆腐添加剂演变来看，中国人吃添加剂和世界各民族人民吃添加剂历史是差不多的，也是越来越安全的。

　　我们经常食用的丁香，肉桂，豆蔻等香料和食品添加剂有什么区别？

　　中国食品工业协会副秘书长马勇

　　我们家里炖肉的时候，大家都用丁香，肉桂，豆蔻，老百姓以为是香料，它们确实有调相调味的作用，但是还有抗氧化的作用，这三种物质当中，挥发油就是它的分类物质，大概在它的总量当中应该在2%，丁香、豆蔻都有防腐剂的作用，也就是说我们在厨房里面，包括我们做的大料就是八角，都有防腐剂，再举个简单例子，传统的方法蒸馒头，老面发完了面是酸的，怎么办，加减中和，酸碱平衡，酸在蒸馒头的时候，就是添加剂，所以添加剂本身不可怕，如果按照现在的国标2760添加剂使用标准，合法按规定使用，它对我们食品安全的保证是有积极作用的。

　　《中国政策论坛》是中央电视台财经频道创办的一档谈话类节目，节目内容聚焦国家经济发展中的热点和百姓关注的焦点，第一时间搭建权威部门与百姓沟通的桥梁，权威解读国家最新政策，及时准确地回答受众需求和关切。《中国政策论坛》每月两期，每期节目时长60分钟。

　　《食品安全在行动—中国政策论坛》近日将在中央电视台财经频道播出，敬请关注！