昨日上午，北京市副市长吉林向调整后的北京市食品安全专家委员会委员颁发证书。本报记者 杨杰 摄

罗云波：中国农业大学食品科学与营养工程学院院长、教授

刘清珺：北京市科学技术研究院副院长、市理化分析测试中心主任

　　本报讯 (记者廖爱玲)昨天上午，北京市食品安全委员会调整专家成员，常务副市长、市食品安全委员会主任吉林在会上表示，“城乡接合部成了各个隐患问题的聚集区”，对该领域的食品安全监管不能有丝毫大意和麻痹，同时本市警方将建专门力量来打击食品安全犯罪。

　　北京食品安全存两方面风险

　　吉林告诫在座的区县长和各部门负责人，“安全工作什么时候都要讲，要始终绷紧这根弦”。目前北京正在对《十二五食品安全行动计划》进行专门的研究，打击食品非法添加物。一方面北京是一个特大型的消费城市，食品自给率不高，70%以上都要靠外地提供，外地食品安全风险会进入北京；另一方面北京食品的供应渠道复杂，低端产业、小作坊、小摊贩、小餐饮比较多，尤其是在城乡接合部地区和一些农村地区。

　　政府正全力查处黑烤鸭

　　他特别提到，“城乡接合部成了各个隐患问题的聚集区”，如治安、消防、食品安全等隐患，黑作坊、黑加工点基本上都发生在城乡接合部，因此对城乡接合部一定不能有丝毫大意和麻痹。这也是市政府为什么花大力气彻底整治50个村的原因。

　　另外，对于突出、重点的食品安全问题，要统一行动，不能各自为政。对一些行业内心知肚明的潜规则也要研究，有针对性地提出监管措施。据其介绍，官方正全力查处黑烤鸭。

　　属地政府应承担起监管责任

　　吉林表示，下一步考虑要重点在行政执法、刑事司法之间建立一个衔接制度。

　　他同时表示，公安部门愿意参与食品安全监管工作，公安要有一支专门的力量来处理食品安全的重要犯罪案件，起到一种震慑，提高打击食品违法犯罪的力度。

　　他指出，按照国务院的要求，今年要建立考核评价，把食品安全纳入政绩考核范围，因此各部门应各负其责，属地政府更要承担起属地责任来。

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　　渝首建食品药品犯罪侦缉队

　　本月初，重庆沙区警方率先成立了国内首支食品药品犯罪侦缉支队，这是一支专门打击危害食品药品安全犯罪行为的专业警种。“将携手相关部门，破解“13个部门管不好一头猪”的难题。并为全国打击食品药品安全犯罪探索模式、积累经验。该市公安局副局长郭维国在成立仪式上说。

　　■ 相关新闻

　　25人受聘食品安全专家委员会

　　专家委员会全新阵容亮相，设立5个专业组

　　本报讯 昨天上午，北京市食品安全委员会调整专家名单，包括中国工程院院士陈君石、孙宝国等在内的25位重量级食品安全专家受聘加入，北京市常务副市长吉林为他们发放聘书。

　　昨天全新阵容亮相的市食品安全专家委员会由1名主任委员、4名副主任委员、20名委员组成，是从重点科研院所、高校和监管部门中选聘的，来自中国疾病预防控制中心等20多家单位。

　　25位专家各有擅长，根据他们的专业领域和特长，分别设立了毒理病理、食用农产品质量安全、产品质量安全、生物安全、分析测试技术等5个专业组。

　　据透露，专家委员会下一步将重点针对食品中的非法添加物和滥用食品添加剂行为展开风险监测和评估。

　　■ 食品安全专家委员会5项职责

　　一 开展首都食品安全的风险评估

　　二 参与食品安全地方标准的制定、修订

　　三 对重大食品安全事件的危害性做出评估

　　四 为首都制定食品安全政策、法规、规划提供专业咨询

　　五 向社会公众提供食品安全问题的专家意见，释疑解惑

　　■ 对话

　　“专家不自律，就成‘砖头’了”

　　专家认为越是信息透明，公众的疑惑才会减少

　　西瓜膨大剂、大米添加剂等，针对眼下的一些食品安全热点，北京市食品安全委员会刚刚聘用的专家如何看待？昨天记者与其中的两位专家进行了对话。

　　新京报：作为食品安全委员会的专家，当出现一个重要的食品问题时，你会如实告知消费者吗？

　　罗云波：会为一些错误信息拨乱反正。

　　刘清珺：对科学的食品安全信息，涉及技术方面的内容，以及个人对该食品事件的观点，我都会毫不隐讳，我想大多数专家都是这样的。而对媒体来说，应该鼓励信息多元化，多方报道不同的专家观点。

　　新京报：你认为对食品安全，目前最需要向公众传达什么样的信息？

　　罗云波：公众要比较理性地对待食品安全事件，增加食品安全知识。比如一谈添加剂就认为对人体有害，吃什么补什么，这些就是一种误区。

　　刘清珺：应该让科学的食品安全知识在消费者中普及，各种信息要及时、如实地向市民传达。消费者的认识有一个不断提高，越是信息透明，公众的疑惑才会减少。同时，应该由一个客观、科学、权威的渠道来发布，并且信息要有时效性，不能捂着。

　　新京报：现在很多消费者对食品安全感到恐慌，不知道该吃什么，你怎么看待？

　　罗云波：我老婆就很紧张不知道该吃什么。我们也是消费者，但有很多报道不专业，食品安全谁都能说两句，媒体都冠以专家，加上一些专家说话不严谨，就容易造成恐慌。因此媒体一定要搞清楚他是否是这方面的专家，如果专家不自律，就成了“砖头”了。

　　刘清珺：信息渠道的缺乏，会使老百姓不知道该听谁的，所以需要普及一些科学知识。消费者对一些食品可以多注意，但不必太恐慌。

　　新京报：食品添加剂的使用，该如何管理？

　　罗云波：食品添加剂是老百姓不太了解的一个事物，实际上不是食品添加剂的问题，而是非法添加的问题，但媒体都归为食品添加剂之类，一些不法企业违规宣传“本品不含添加剂”。老百姓对食品添加剂用不着恐慌，目前还没有一起食品安全事件是食品添加剂引起的，都是非法添加非食用物质造成的。

　　刘清珺：不能让一些非法添加物给食品添加剂坏了名声，像三聚氰胺、瘦肉精这些准确地就是叫非法添加物，根本就不属于食品添加剂。

　　新京报：怎样看待西瓜膨大剂？

　　罗云波：这种植物生长调节剂在上市之前就已经有了评估，西瓜爆裂跟膨大剂有关系，肯定是用多了就爆了，细胞长大了增多了，现在没有研究表明对人体有害。

　　刘清珺：膨大剂属于植物激素类，对人体无害，催熟也不会对人体有害，它与动物激素是有不同的，动物激素像瘦肉精这是肯定不能用的。

　　新京报：那大米添加剂呢？

　　刘清珺：过去我们国家缺粮，粮食安全优于食品安全，放了方便存储(用添加剂)。现在不必要的防腐剂就应该不用了。

　　罗云波：正常情况下大米是不需要添加的，但是在遇到特殊灾害年份或潮湿的条件，如遇到某一年突然下大雨，大米干不了就存入库里，这时加入添加剂有助于保证它的存储，保证质量，否则如果大米霉变，会产生一些生物毒素，对人体有很大的危害甚至是致命的。