中新社北京6月13日电 (记者 杜燕)北京市食品办相关负责人13日接受媒体采访时表示，北京严格食品经营主体的准入和规范，对不合格食品采取阶梯性退市措施予以惩戒。

　　目前，市场上存在一些不合格食品下架后经过改头换面又重新流入市场的情况。对此，负责人称，“换汤不换药”逃不过惩戒。

　　她说，北京实行阶梯性下架退市措施，即同一品种的产品某一个批次出现问题，此批次全部退市；若是多个批次出现问题，则这一品种退市；若是一个企业的多个品种出现问题，则企业退市；若同一个产区多个企业出现问题，则产区退市。

　　据介绍，2003年至今，北京共对4919种不合格食品、56家不合格食品生产企业和7个屡出问题的产区食品实行了退市措施，并在半小时内向全市食品生产经营者统一发布下架信息。

　　负责人还表示，北京坚决打击私屠乱宰、对不合格肉品强制退市，近年关闭设施不达标、技术落后、不符合规划布局的中小型生猪屠宰厂57家，保留的14家企业建立了稳定的生猪货源基地，配备了生猪宰前“瘦肉精”检测和无害化处理设施。

　　她透露，目前，6家达到欧美发达国家水平的大型现代化企业生产的猪肉产品，覆盖了80%以上的北京市场份额。

　　针对国内外出现的食品突发事件，该负责人称，北京对全球范围内的110家食品相关部门、媒体发布的信息进行监控，对于可能影响首都食品安全的高风险因素，参考国内外食品安全标准或毒理学资料开展技术评估，按照保障公众健康安全的原则出具评估意见和风险控制建议，为确定整顿重点提供决策依据。

　　她表示，随着食品工业的发展、食品流通范围变广以及人们在外就餐频次的增加，食品安全风险较之以前有所增加。相应的主管部门不但对新工艺、新资源进行危害评估，同时监测消费中的问题，以最大限度消除未知风险并防止蔓延。