新华报业网讯 8月2日，“海底捞”南京龙江店迎来一批特殊的取经者：扬州市城管局局长吴效安带队的一行28人。作为全国知名火锅品牌，“海底捞”不乏上门取经者，而像城管局长这样的取经者，还是头一次遇到。

　　扬州城管局长取经火锅店，跟扬州市委书记王燕文的一则批示有关。7月26日，她给吴效安转来摘自哈佛《商业评论》的文章《“海底捞”的管理智慧》，要求学习“海底捞”的经验。吴效安读后大受启发，便联系上“海底捞”南京龙江店，带着局里班子成员、分局长及执法处室负责人前往学习。

　　城管局长到火锅店学什么？“海底捞”南京龙江店工作人员陈小玲很困惑，不过，她很快发现，这拨人问得勤、看得细。在店里，吴效安一行呆了4个小时，并以食客的身份吃了一顿火锅，这里浓浓的人情味吸引了他们：“公司把员工当家人，给这些来自农村的年轻人租宿舍、买床、配保姆，一天管4顿饭……所以，他们虽然一个月只拿1900元，却总是脸上带笑，用心而不只是用手服务食客——给没吃上的免费擦皮鞋、修指甲，给吃上了的送眼镜布、手机套。”

　　城管局长从“海底捞”“捞”走了什么？吴效安的最大收获是“捞”走了服务。“‘海底捞’学不会，以心换心很难学，但是必须学。”他说，开饭店、做城管都是“服务业”。“海底捞”让员工满意，让食客满意，触发了城管人反思城管。扬州环卫处处长翟玉清说，扬州4000环卫工人干活累、收入低，“回去呼吁给他们涨福利”；而扬州城管执法分局局长李政驰想到了摊贩，“城管队员都像‘海底捞’员工那样为摊贩着想，把管理变成服务，不成天撵他们，很多矛盾便能避免。”

　　取经“海底捞”，城管局长们“捞”出的是前所未有的压力。吴效安说，城管是人跟人打交道，靠制度，更靠人文关怀。“我已约了‘海底捞’创始人张勇到扬州，请他说说怎么雇佣心灵与大脑。”  本报记者 李源  孙巡