这间近百年老字号有望在长堤原址重开，只遗憾名字被抢注再难保留

　　■阳光社区记者 邓毅富

　　日前，广州市国土资源和房屋管理局越秀区分局发出公告，公开征集原大三元酒家旧址地块主体结构的设计单位，根据公告，该地块将建地下一层、地上五层的主体结构，并重新恢复餐馆酒家的使用功能，这意味着位于长堤大马路的这间百年“老字号”酒家有望原地重开。对此，街坊和网友在开心之余，也提出了很多好建议。

　　记者看到，该公告强调，复建目的是“恢复大三元酒家的使用功能，弘扬广州传统美食文化内涵”。越秀区经贸局有关负责人也表示，长堤的整个业态还是以酒吧一条街来规划发展，但如果有“老字号”当然会更好。越秀区对“老字号”一有机会就会优先引进和发展。

　　网友“董十十”是土生土长的广州女，也力挺大三元回归，她特意到同是长堤的“老字号”“大同酒家”帮衬，“服务员和客人大多是老广，很有亲切感。我狠狠地怀旧了一回。”她说。

　　复建，能否复名再叫“大三元酒家”？答案是：不能！虽然大三元酒家扬名海内外，但这间始建于1919年的“老字号”一直未注册，而早在1993年，“大三元酒家”这品牌已被北京一公司注册，这次东山再起，估计也只能称“新大三元”了。广东“老字号”协会负责人认为，希望以此为契机，敦促有关部门尽快制定相关法规，对倒闭的“老字号”品牌进行冻结和保护，防止被抢注现象出现。

　　也有博友表示，“不可以再叫‘大三元酒家’就不如不再做了。”而网友“浮夸的真克”则提出，“只是‘大三元酒家’被注册了，‘大三元酒楼’是否可用？”

　　网友专家纷纷献策助其恢复威水：新派粤菜须创新 停车配套要跟上

　　而更多的网友在思考大三元酒家倒闭的原因，“南海神爷”认为，“大三元”之所以倒闭，是因为菜式过于陈旧、内部管理混乱、室内装修过时等。

　　本土文化专家饶原生对美食素有研究，他也给大三元酒家复活支招：餐馆业出品好是硬道理，四大名菜“太爷鸡”、“红烧大裙翅”、生炒水鱼丝、蟹黄鸡翼球等当然要发扬光大，但新派粤菜也要与时俱进才行。另外，在餐馆装饰上要有文化品味，除了打好怀旧牌，可把当年“大三元”辉煌时期的影像搬出来。

　　也有餐饮业人士担心长堤一带的停车场等配套设施短缺：“客人停不了车，就没兴趣来吃饭了。”

　　“大三元”曾居四大酒家之首

　　大三元酒家位于长堤大马路，创建于1919年，在上世纪20年代，与南园、西园、文园合称广州四大酒家，并位居榜首。

　　大三元酒家扬名有几个原因：一是它的名字响亮，寓三元及第、独居榜首之意；二是它的设施较为先进，是广州首家安装电梯载客的酒家。1999年，大三元酒家因经营不善，改以经营快餐为主。2000年4月，因拖欠房租被迫关闭。2005年被拆除，变为停车场。