本报讯 (记者 蒲长廷)今后，餐馆、食堂须将餐厨垃圾、废弃油脂全部交给有收运资质并与之签约的企业，如擅自卖给他人将要支付违约金或赔偿金。   

　　今天上午，记者从市市政市容委了解到，《北京市餐厨垃圾收集运输服务合同》、《北京市餐厨废弃油脂收集运输服务合同》示范文本正在首都之窗网站征集意见。其目的就是要规范餐厨垃圾和废弃油脂的收集运输和处理，建立集中、统一、规范的专业化收运和资源化处理体系。

　　市市政市容委相关负责人表示，今后将推动餐饮企业与餐厨垃圾运输企业签订两个合同，这不但斩断了地沟油暗自流向餐桌的途径，还提高了餐厨垃圾运输企业的准入门槛。  

　　意见稿拟规定内容

　　餐馆、食堂等须将产生的餐厨垃圾、废弃油脂全部交由具有收运资质的单位来收集运输。

　　若有证据证明餐馆将这些擅自交给其他单位或个人，签约的企业有权要求餐馆支付违约金，或按实际损失量要求赔偿。

　　餐馆要对餐厨垃圾、废弃油脂进行分类，食品加工产生的一切餐厨废弃油脂，包括炸货油、烤鸭油、灶边油装入密闭的收集容器内，不能把餐厨垃圾混入到收集废弃油脂的容器内，否则会视为生活垃圾清运，要求餐馆支付生活垃圾清运费。