当福建沙县小吃拟成立集团谋求上市的消息曝出后，随即引发了一场轰轰烈烈的“小吃运动”：兰州拉面、西安羊肉泡馍、成都小吃、云南米线……纷纷成为当地网友摇旗呐喊的主角。许多石家庄网友也开始“翻腾”石家庄小吃，这不禁让人想到石家庄的小吃，有的人还能列举出承载着老石家庄人记忆的一两样小吃：缸炉烧饼、扒糕……有的人则认为石家庄没什么本地小吃，都是外来小吃的“改良版”。石家庄到底有没有属于自己的特色小吃呢？尤其是在经历了时代的变迁与城市发展之后，石家庄特色小吃还能否觅到踪影呢？

　　□本报记者 秋凌

　　记者寻访

　　七拐八绕在临建旁找到缸炉烧饼铺

　　遍走石家庄的大街小巷，发现各种快餐、小吃的状况大致如此：占据主要商业街区最好位置的一定是麦当劳、肯德基这样的洋快餐，从今年开业的万达广场与大洋百货就可见一斑，伴随着的必有麦当劳或是肯德基的身影，更不消说中山路沿线黄金地段了；其次，与各大超市形影相随的是永和豆浆、味千拉面、美国加州牛肉面等餐饮品牌；再次之，就是小街小巷、居民区旁随处可见的沙县小吃、吉祥馄饨等小店；而“石家庄小吃”只能靠在某个老旧小区里“偶遇”或专门寻找才能觅其踪影。

　　在中山路以北、育才街西侧的棉三小区，记者七拐八绕才寻到一家缸炉烧饼铺，铺子掩在破旧的临建旁，老式的烤炉立在墙根儿，没有招牌。中午时分，家住小区的孩子放学了，几个人摸出一元五角钱来，买了两个刚出炉的烧饼，掰开来抢着分着吃了。而这一场景，大概也只能在一些老小区可见了。

　　网友声音

　　本土小吃仅有缸炉烧饼、扒糕等

　　在很多人的脑海中，“石家庄小吃”已经成为陈封的、许久未被提及的记忆，而在一些年轻人的概念中，或者干脆就不知道何谓“石家庄小吃”，尤其是“00后”，大概就更不知“石家庄小吃”为何物了。

　　“石家庄市就没有什么太好的本地小吃，几乎都是外地的小吃移到石家庄结合本地人的口味改造的”、“要是把赵县、井陉、正定等周边县的小吃算上的话有那么几种，赵县的驴肉火烧、井陉的缸炉烧饼、平山的油炸鬼、扒糕、正定的八大碗、白吉馍、牛肉罩饼多少还算是石家庄本地的小吃”……上网搜寻一下，能说出什么是石家庄特色小吃的并不多，即便是说出那么几样，也明显带有底气不足的不确定性。还有很多本地网友把四川、云南的特色小吃店都一并划归到“石家庄特色小吃”里了。

　　专家观点

　　石家庄小吃还有大锅菜、烤红薯、中和轩包子

　　那么，到底什么算是“石家庄特色小吃”呢？

　　被业界称为石家庄餐饮界“活字典”的中国烹饪大师剧建国先生听到记者的这一问题时，明显一怔。很显然，这个话题连这位在石家庄餐饮界最著名的大师级人物也多年未提及了。

　　但毕竟是“活字典”，他还是很快给出了这样的答案：所谓石家庄小吃，就是最具本土特色、最能代表石家庄地域特色的独一无二的风味美食。“要说石家庄特色小吃，其实还真有值得一提的几样：比如鹿泉的缸炉烧饼，这是聂米贵师傅在当年研制的，烤出的烧饼外酥里软，芝麻飘香，在夏天也能放一周不坏；还有大锅菜，这道菜是过去逢年过节、红白喜事时家家都少不了的；还有烤红薯、中和轩蒸饺包子系列、无极的饸饹、扒糕；正定的八大碗也是石家庄特色。”

　　但毕竟剧建国大师只是凭着记忆对石家庄进行了陈述。那么石家庄小吃有没有过确切的文字记载呢？为此记者走访了石家庄餐饮烹饪协会，但没有得到有明确记载的信息，石家庄市饭店烹饪协会副会长冯景长也是凭着记忆道出几样：缸炉烧饼、扒糕、驴油烧饼……

　　新闻背景

　　福建沙县小吃谋求上市震动全国

　　在石家庄，福建沙县小吃看上去不起眼，却遍布大街小巷。很多上班族在午餐时间，都会相约着去吃“沙县小吃”，蒸饺、拌面、炖罐，只几分钟时间就能端上来，价格也颇为实惠。

　　不得不承认，沙县小吃已经悄无声息地成为中式快餐的一个招牌，并成为很多人日常生活的一部分。

　　沙县小吃为什么能开遍全国？它有什么独特的魅力呢？市民陈先生在吃过后总结了几个特点：低价亲民、干净卫生、味道可口，10元以内绝对吃饱，15元就能吃好。

　　不仅如此，沙县政府对小吃的推广也是功不可没。早在1998年，沙县就成立了“小吃办”，为推广沙县小吃，县政府先后组织到上海、杭州等各地开推介会，2004年沙县小吃打入上海市场时，业主开一家店，县政府补贴1000元；2007年，沙县小吃打入北京市场，前100家店，沙县政府每家补贴3000元。

　　据沙县当地统计，目前全县外出经营小吃人员达5万余人，年营业额、经营纯收入分别突破30亿元、6亿元，在当地每10个农村劳动力中，就有7个在做小吃。

　　尽管沙县小吃谋划整体上市的说法招致了众多质疑，可不管怎样却让全国人民都知道了“沙县小吃”，绝对是超值“广告效应”。

　　市民反应

　　惋惜 “石家庄小吃”没做大

　　沙县小吃的崛起，让各个地域的人突然间醒悟了一般，发现“不起眼的小吃原来也可以做成这样”。因此开始有人大力推举、有人努力反思，而石家庄网友也开始搜肠刮肚，在不断崛起的高楼间、在不断西化的生活中搜寻已经被遗忘了的“石家庄小吃”的影子。

　　其实，对于石家庄小吃，稍微上点年纪的人并不缺少记忆。今年47岁的石家庄市民陈先生说，从小就喜欢的小吃是石家庄的缸炉烧饼，刚出炉的烧饼又香又脆，特别适合咱北方人的口味。可惜地地道道的石家庄名小吃，始终没有做大，经营缸炉烧饼的大门店一家没有，主要街道上根本看不见。若是想吃、想买，只能在农贸市场或居民小区的边房里找到，没品牌、少形象、影响小。“这样下去用不了多少年，再想吃缸炉烧饼恐怕没地方找了。”陈先生感慨道。

　　而今年70岁的王老先生则对“中和轩包子”情有独钟。“记忆里最爱吃的就是中和轩包子，过去那个年代，家里条件都不好，偶尔买一次中和轩包子解解馋，真香啊。现在偶尔也会买呢。”

　　缸炉烧饼、红星包子算不算石家庄的特色小吃呢？

　　在越建越多的高楼大厦和在其夹缝中生存的石家庄小吃，哪里还可以寻得到呢？

　　读者互动

　　本报征集“石家庄小吃”线索

　　石家庄小吃就要这样逐渐消失在这座快速发展的城市中了吗？有网友发出“拯救石家庄小吃”的呼声。

　　在此，本报希望征寻到“石家庄小吃”的一些线索，市民中有谁知道石家庄小吃的故事？石家庄小吃哪里的最地道？谁还知道石家庄有哪些小吃？石家庄小吃该发展还是应该在城市化的进程中自生自灭？欢迎知情人士、热心读者拨打本报新闻热线96399提供线索、参与讨论。