中国人其实并没有玩沙龙的传统，所以喝酒这码事通常就在餐桌上进行，佐餐成为饮酒的功利实用，直到啤酒舶来之后，出去蒲才成为一种可能。

　　欧洲人的酒水单比中国人丰富，但除了啤酒和红酒之外，诸如威士忌、白兰地等酒水更多是在沙龙时光中享用。不过，正如马克思主义普遍真理要和中国具体国情相结合一样，洋酒来了中国，也得酒池肉林走一遭。

　　真正的威士忌玩家可以告诉你，威士忌是比较适合搭配中餐的，台湾日本等地已成为全球最主要的威士忌消费地，当地的威士忌达人经过多年的探索，寻求到了苏格兰生命之水与东方饮食文化的结合点。而广州的威士忌爱好者亦发掘出了威士忌与川菜的绝妙搭配。

　　威士忌与川菜的重口味组合

　　广州有不少威士忌爱好者，同时也是美食鉴赏达人，坊间一度流行用威士忌来搭配川菜。毕竟苏格兰人也是“重口味”族群，两者之间其实有着相应的默契，著名的单一麦芽威士忌品牌格兰杰（glenm orangie）的品牌大使对于威士忌和川菜的搭配有过精彩的描述：啤酒和起泡酒在川菜饭桌上的用途只是减去辣味，而威士忌是把自己的风格和川菜的风味进行了融合。

　　实际的搭配运用到底是怎样的呢？生活中的生活方式就像鲁迅描写的路一样，都是慢慢探索走出来的。

　　广州有一家知名的川菜老字号“渝城味都”，老板也是威士忌爱好者，也潜心设计了不少时尚感强的新派川菜，竟吸引得格兰杰威士忌的品牌推广团队专程携带旗下几款代表产品前来拜访，以酒会友，在饭桌上沟通中西方文化交流，增进买卖双方的深情厚谊。

　　以酒配菜和以菜佐酒都是餐桌上的可堪把玩的话题，不同的组合常有意外之喜，那么这一次私伙局的游戏能够产生什么创意呢？

　　●备选威士忌

　　经典格兰杰（TheO riginal）

　　核心产品“经典格兰杰”在特制橡木桶中陈酿十年，糅合了格兰杰经典的花香、清甜的果香以及细腻的香料味。

　　格兰杰雪莉酒桶窖藏陈酿（TheLasanta）

　　格兰杰雪莉酒桶窖藏陈酿吸收了上等雪莉的饱满馥郁与浑厚强烈，将西班牙斗牛士的奔放与苏格兰的沉郁合于一体，以丰富和特别美味的坚果味与雪莉香气为特色，散发出太妃与坚果的诱人香气，体现了其盖尔语名称的含义———热烈与激情。

　　格兰杰苏玳酒桶窖藏陈酿（TheNectar D‘Or）

　　格兰杰的酿造团队精选出极上乘的苏玳葡萄酒酒桶，将威士忌原液置于其中酝酿变化，令其充分吸收苏玳酒那夹杂着鲜花、水果和香料的香气，口感柔滑甘美，层次丰富多变，余味悠长，即使女性品尝也不会觉得过于凛冽。

　　格兰杰稀印（SIG NET）

　　格兰杰稀印创造性地融合了格兰杰最稀有珍贵及最醇厚悠久的威士忌精华，加入高温烘烤的巧克力、优质麦芽等成分以强化口感，并于专属酒桶里酿造而成，使其拥有丝绒般的纯正质感。

　　●备选川菜

　　卤水牛尾

　　四川咸鲜味的卤水，制作较为干身，牛肉的纤维条理质感较强。

　　川式烤羊排

　　眼下重庆流行吃烤羊，和新疆风味相比，关键是香料方面内敛中庸了许多。

　　双椒水鱼

　　青椒和花椒的双重味觉萦绕在胶质厚重的水鱼裙边里，开胃黏口，美好的市井想象。

　　香草鸭

　　用香茅草以近乎干煏鸭的形式，把鸭肉料理得外酥里嫩多汁，口味甘香醇和。

　　葱油多宝鱼

　　将鱼肉起片，用清淡不夺味的葱油相佐，有川菜特质，又不失海鲜本味。

　　●特别提醒

　　有一千个观众就有一千个哈姆雷特，生活的审美原无标准答案。在这一次威士忌与川菜的邂逅品鉴中，洋酒大使、品酒达人和餐厅老板固然有独到见解，但每个热爱生活的人也应该有自己的生活态度，这几道川菜应该搭配哪款威士忌最为适宜，可以关注新浪微博“@南都吃喝玩乐”，评论回复你的佐餐意见，在下一期的跟进报道中，你的方案将和各位行家达人的意见一道进行切磋讨论。

　　采写：南都记者 闫涛

　　摄影：南都记者 邹卫