楚天都市报讯 本报记者胡勇谋 曹磊 见习记者刘闪 徐蔚 倪留青 统筹:胡勇谋
本报连续多日推出“告别餐桌浪费”系列报道,在消费者、餐饮企业、主管部门中引起强烈反响。昨日,本报5路记者分头探访30家酒店,发现七成以上酒店已取消包房“最低消费”,部分酒店现高档包房退订潮,饭后打包成了八成以上消费者的选择,餐桌浪费明显减少,武汉餐饮平民化风向初现。
多名酒店老板称,本报系列报道后,高档包房出现退订现象,高档菜不好卖了,公款消费和高档消费都有减少,“光盘”成了不少消费者餐桌上的话题,平民化消费风气开始树立。
七成酒店取消包房最低消费
昨日,本报5路记者分头探访30家酒店,发现其中22家酒楼响应本报“告别餐桌浪费”报道不设“最低消费”。
记者发现,艳阳天、湖锦酒楼、三五醇、简朴寨徐东店、老房子青花元年酒店、楚灶王友谊大道店、谢先生餐厅中山大道店、六合宴、荔港嘉宴、太子酒楼、两家神农野人谷农家、青莲酒家、1919后湖酒店等均表示,近期已经取消了包房“最低消费”。
太子酒店的负责人和谢先生餐厅中山大道店的张经理表示,一直在关注本报“告别餐桌浪费”系列报道,他们已经取消了包房的“最低消费”。
“我们酒楼采取根据实际就餐人数和预约时间,按先到先得的原则,安排包房。”在老房子青花元年酒店,前台接待人员称,前来就餐的顾客如在8人以上,就会尽量安排包房,但没有“最低消费”。
醉江月老板苏忠高称,除了按照就餐人数、预约时间先后等作为标准,对于经常来店包房消费的老客户,也会优先给予包房服务。
“燕鲍翅”销量不及往年四成
乐福园酒楼一负责人称,相比往年,今年燕鲍翅等消费明显减少,甚至感觉“有点冷”,理性消费让“燕鲍翅”销量不及往年四成。
记者从小蓝鲸山味特色店昨日中午的包房消费单上看到,只有两桌消费额刚过千元,具体菜品上,也理性了不少,大荤、海鲜等高档菜品几乎不见了,半荤半素和素菜明显增多,相当平民化。
六合宴前台服务员告诉记者,最近经理已经通知取消了高档菜品:“现在家庭聚会比较多,公款、商务宴请很少,平价菜最受欢迎。而且一般不会点太多菜,感觉这段时间市民节约意识更强了。”
太子酒店一名负责人说,高档菜品如海参、鲍鱼点的人比较少,同时,豪华包房的“人气”也下降了:“同往年公款消费、商务宴请占主角不同,今年订包房的大多是家宴,团年饭会点两三个比较贵的菜尝尝鲜,但是大多数顾客还是以平价菜为主。”他认为,这种状态今后可能会成为武汉餐饮市场的常态,该酒店正积极调整菜品,以适应私人理性消费为主的市场。
光谷金盾酒店负责人称,现在订高档包房的人少了很多,不少企业的答谢会、商务宴都取消了订单。
“最近生意不好做啊!”湖锦酒楼营销部贾经理说,半个月来已有400多桌早前预订好的酒席退订,基本上都是公款消费和商务宴请。
八成以上酒楼提示按需点餐
昨日,记者在走访中发现,几乎家家酒楼在大厅醒目处或餐桌上,都设置了提示语,提醒顾客“按量点菜”。
在楚灶王友谊大道店门厅处,张贴着标语“光盘行动,今天不剩饭”、“光盘行动,从我做起”;在汉口沿江大道六合宴,进门电梯口处,贴着“按量点菜,避免‘剩宴’”提示语;在谢先生餐厅中山大道店里,每张餐桌上都放置着“提倡节约”台卡。
“每张桌子上都有提示客人适量点菜,杜绝浪费的牌子,而且客人也很自觉。”丽华园酒楼店长梁倩告诉记者,“告别餐桌浪费”活动开展以来,酒店在前台、餐桌等多个位置,都摆放了提示语,并要求服务员在为顾客点菜时,主动提醒按需点菜。
老房子青花元年酒店还专门出台规定,如果顾客剩菜超过一半,将对负责点菜的服务员进行罚款。
在醉江月紫阳路店,记者看到菜单主推了各种例份菜和半份菜。该店负责人介绍,例份菜有半份和0.7份的:“半份只要是鱼、鸡、鸭之类,其他菜都有0.7份,这种例份菜非常受欢迎,既能让客人吃好,又不会浪费。”
还有酒店更进一步帮助客人避免点容易产生浪费的菜。小蓝鲸山味特色店行政总厨范宇欢告诉记者,他们每天都会对客人吃剩的菜进行研究,并总结出规律:“像新山鸟、大白刁等大菜、肉菜,之前剩得比较多,我们一边研究新的做法,一边给客人提出建议,效果非常不错。”
酒店打包盒用量增加四倍
媒体的呼吁、酒店的提醒究竟对消费者是否产生影响?
昨日中午,记者在小蓝鲸山味特色店门口蹲守45分钟,逐一清点发现,共有14拨餐毕离店的客人,只有两拨没有打包。其中一桌没打包的客人告诉记者,因为点菜较少,剩的就更少,没有必要打包。据了解,如果按翻台来算,该店一天要送出500个打包盒。
1919后湖酒店相关人士施涛告诉记者,酒店提供免费的打包盒,一桌最少用两到三个打包盒,每天最多会用四五百个。
湖锦酒楼营销部贾经理称:“我们响应楚天都市报的倡议,免费提供打包盒,以前一天能用100个打包盒,这几天差不多都是400多个。”采访间隙,记者看到不时有客人提着打包好的盒子走出餐厅。
位于水果湖路的红鼎豆捞餐厅,也开始向客人提供免费打包盒:“由于剩菜减少,餐厨垃圾以前是1天来收一次,现在2天才收一次。”红鼎豆捞餐厅平经理介绍。
“以前打包盒要收费,一些可打包可不打包的菜品,一般顾客就不愿意花钱买打包盒,现在由于免费,打包的人明显的多了起来。”市民周先生认为,免费打包确实能鼓励更多的人培养节约意识。
专家声音
舆论引导,社会互动
“告别餐桌浪费”报道传递正能量
对本报连续推出的“告别餐桌浪费”系列报道,湖北省社科院社会学研究员冯桂林认为,报道很好。连续跟踪并对助长奢华浪费的“最低消费”包房、高价酒水“开火”,很有监督性、建设性。他认为,这组报道很好的呼应了中央要求厉行节约、改进作风的要求,为武汉年底的公款消费、商务宴请泼了一盆冷水。不少机关、单位都不再进酒店高消费,报道传递出一种正能量,对治理公款消费有促进作用和现实意义,有助于营造勤俭节约的社会风气。
冯桂林表示,公款吃喝是特殊群体的特殊现象,深受社会风气影响,而商务宴请中炫富炫贵、盲目攀比等不良社会风气,也助长了公款消费之风,餐桌上的奢靡,无疑与公款吃喝等关系颇深。在中央等有关部门要求严查公款吃喝的同时,“告别餐桌浪费”系列报道,也在向社会传递一种正能量,能够引起公众与政府部门的互动。
同时,一些餐厅纷纷响应报道,推出节约提示牌、“半份菜”、免费打包等节约措施,也在消费者心中和社会风气上,打下了节约的烙印。
他希望,在政府的带动下,在社会和公众的参与互动下,勤俭节约能够持续下去。有关部门能加强监管,加大政策执行力度,让社会风气和环境更舒畅,为老百姓减去心理和经济压力。
市民热议
“光盘”成为餐桌热门话题
“很多客人吃饭时,谈论的都是餐桌浪费的话题。”昨日,洪山路上的悦海轩酒楼主管董女士称,“告别餐桌浪费”的报道,在酒楼和客人中产生很大影响。以昨日一桌客人点餐为例,6个人一共只点了5个菜,且基本上是大众家常菜:“高档菜点击率很低,这半个月基本上没客人点。”董主管介绍,由于近期没有高档包房客人用餐,他们中午下班的时间,也提前了半个小时。
在大众餐馆,八一路上的阿二靓汤张经理称,以前服务员在点菜时提醒,客人不一定听,现在不用服务员提醒,客人自己会互相提醒不要点多。
洪山侧路紫和御膳房主管范兰也称,客人节约的意识明显增强,私人宴请的平民化聚餐,取代了包房公款、商务宴请等高端消费,餐饮市场出现了良好的平民化风向。
记者还在微博上看到,不少网友正在用实际行动响应本报“告别餐桌浪费”的光盘行动,纷纷将吃完的“光盘”随手拍了放到网上,并@了其他网友,号召一同践行“光盘行动”。