从鸡蛋孵出小鸡，到肉鸡分割完毕进入超市，一共要历经足足18道检验关卡，最终才会端上市民的餐桌。昨天，记者来到小汤山，走进隶属于首都农业集团的北京华都肉鸡公司，探访鸡肉是如何端上市民餐桌的。

　　双脚套上蓝色的一次性鞋套，全身都被罩在消毒防护白大褂下，不光头发要全塞进帽子，连耳朵都不能露在外面。经过了全副武装的记者被领进了一条伸手不见五指的漆黑通道。“这是防蚊虫通道，黑暗能够避免蚊虫进入我们的加工车间。”华都集团总经理佘锋说。

　　绕了个弯，记者终于从漆黑的防蚊虫通道中钻出，却没能直接进入到鸡肉分割车间，而只能站在与分割车间有一层玻璃幕墙间隔的参观通道内向内张望。“分割车间里会有更严格的消毒措施，工人们每年都要经过一次严格的体检，每天进场前还会测体温。”顺着佘锋手指的方向，记者透过玻璃幕墙看到，流水线上，身穿连体式白色卫生服的工人们一个个包裹得几乎连男女都分不出来，口罩、帽子、胶鞋、手套差不多覆盖住全身的每一寸皮肤，只能看到露在外面的一双眼睛。

　　作为我国最早建成的大型肉鸡生产一条龙企业，华都的鸡肉类产品供应量占到北京总量的40%到50%，每天向北京市场输出500吨鸡肉产品。但是连日来，全国部分地区出现了人感染H7N9禽流感病例，导致国内鸡肉产品销量大幅下降。即使世界卫生组织给出了“食用烹熟的鸡肉是安全的”这一说法，但消费者依然“闻鸡色变”，一些餐厅甚至主动拒绝销售禽类食品。“就拿北京来说，我们对超市提供的禽类产品销售量骤降80%左右。”佘锋显得十分无奈。不过，最近销量已经回升到50%左右，出口量也比以前有所增加，肯德基等大客户的供货量也在陆续回升中。

　　毛鸡出栏前10天，检测中心就要进行抽样化验检测，不合格的毛鸡不能入厂；毛鸡入厂后，会进行抽样化验检测，每个养殖场都会有30个样本进行抽检；进入生产车间，还要对产品进行抽样检测，不合格的产品将被立即销毁，严格禁止流向市场……佘锋一个个数着介绍说，华都集团鸡类产品从鸡蛋孵出小鸡，到肉鸡分割完毕进入超市，一共要历经18道检验关卡，最终才会端上市民的餐桌。

　　本报记者 张楠 J204

(原标题：18道检验让鸡肉安全上桌)