宣读完起诉书后，制贩病死猪肉的6名被告人被带出法庭分开审理。

　　含有猪伪狂犬病菌等多种致病菌的病死猪肉，原本应该远离百姓的餐桌，然而吕某等人为了赚取黑心钱，形成产、供、销一条龙利益链，将病死猪加工处理后摆上锦绣大地市场批发销售。

　　今天上午，这个黑心团伙中的吕某等6人因涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪在海淀法院受审，6人全部认罪。

　　上午庭审

　　6名团伙成员 庭上全部认罪

　　上午11时许，吕某等6人被法警带入法庭。法官询问6人的基本信息时，吕某、李某、邸某把头低得很低。锦绣大地的猪肉摊贩邸某还一边流泪，一边用手绢擦眼泪。

　　检方指控，2012年9月27日上午，警方在对吕某的非法屠宰场进行检查时，起获了大量未经检验检疫的猪肉、狗肉、羊肉。其中猪肉486.8公斤，猪皮51.4公斤。经鉴定，猪肉中含有猪伪狂犬病菌等多种致病菌，可能对人体健康造成危害。

　　面对检方指控的生产、销售不符合安全标准的食品罪，吕某等6人均表示认罪。

　　黑作坊老板吕某当庭承认没有合法手续，屠宰的猪也没做过检疫。

　　吕某说，他都是从王某手中收购的“淘汰的猪”。

　　公诉人追问：“什么叫淘汰的猪？”

　　吕某回答，“有病的猪”。

　　另一被告人锦绣大地摊贩李某说，他很清楚吕某屠宰加工的全是病死猪，之所以进货，就想多挣钱给老婆看病，“我老婆有食道癌，挣的钱都不够她看病”。

　　截至记者发稿时，庭审仍在继续。

　　案情揭秘

　　黑宰猪作坊专做病死猪生意

　　在这个病死猪肉的产销链条中，在房山经营宰猪黑作坊的吕某是一名关键人物。2011年7月，这个设在良乡官道镇侯庄村东头的一个院内的宰猪黑作坊就运转起来。“病死猪都是别人送来的。送来时有活猪也有死猪，多数是活的，但全是病猪。”吕某交代。

　　据吕某说，这些病死猪都是他以每斤一两元的低价从王某(另案处理)、王某阔等人处收购来的。他们平均每天能屠宰病死猪三百斤左右，行情好的时候每天约有四五百斤。

　　据了解，病死猪来源几乎是零成本，王某阔说，“有的是从猪场拉出来的，在猪场拉死猪不要钱；有的干脆就是在马路边捡的。”

　　去内脏去皮去头防止被识破

　　低价收来病死猪肉后，吕某雇用王某江(另案处理)屠宰并加工成猪肉、猪头等。因为担心出事，他们会将病死猪的肝、肺、血脖肉全部扔掉，“这些东西含病菌太多，传染性强，看上去就不行。为了便于销售，还会去皮、去头，怕别人看出来。”

　　经过加工后，病死猪的猪肉被推向了市场。

　　吕某给下家的价格是，肉每斤五元左右，骨头每斤五毛，猪头每斤一块五左右，小肠一块钱一根，猪皮七八块钱一张。

　　因为太便宜，吕某在跟客户聊天时也提到过是病死猪肉，但他表示“不会吃死人”。

　　售卖病死猪肉每斤多挣7毛钱

　　李某是海淀区锦绣大地猪肉批发市场的一个摊贩，同时也是宰猪黑作坊老板吕某的常客。

　　2012年春节左右，李某开始去吕某那里进猪肉，每次差不多100多斤，多时200斤，每个月差不多3000斤左右。

　　李某多次去过吕某的屠宰场，他说屠宰场就在露天干活，既没消毒设备，也没排污水设施，大猪200多斤，小猪100多斤，都是死猪。

　　李某说，“售卖病死猪肉要冒风险，但从正规渠道进货，每斤进价约9.4元，卖9.7元，每斤才挣3毛。但从吕某那儿上货，平均肉价6.5元，每斤加一块钱往外卖，每斤多挣7毛钱，每月差不多能挣3000元。”

　　李某每晚9时去吕某处拉肉，凌晨2点多钟回到市场，凌晨4点多就开始向外批发。“病死猪去头、去皮，大家心知肚明，但还是有人专门来买这种去皮肉绞的肉馅，每斤才7.3元，便宜。”李某说。

　　“去皮肉”颜色深 切块绞馅售卖

　　邸某是锦绣大地猪肉批发市场的另一个涉案摊贩。

　　2012年2月，她和老公田某听说可以从老乡吕某手里进“便宜肉”，虽然也知道是病死猪肉，但因为能多赚钱，就开始从吕某处进货。拉回去以每斤8元左右的价格出售。截至案发，他们一共卖了约5000斤，大概赚了2万余元。

　　据邸某交代，病死猪肉有两大特征，一是去皮，二是颜色深。“在市场里一般会切成块或绞成馅，这样顾客就很难看出是什么肉了。”

　　据了解，从锦绣大地涉案摊贩处买肉的，以批发商为主，他们上货后再自行销售。

　　“便宜肉”肉馅 流向早点摊

　　猪肉商贩杜某在太平湖市场有一个摊位，他经常会去锦绣大地批发切成块的去皮“便宜肉”。杜某说，虽然摊主没明说，但他知道这种猪肉肯定没经检验检疫，这种肉他也不在自己的肉摊上出售。

　　杜某说，一部分“便宜肉”(排骨、腔骨等)他直接送去饭馆，另一部分绞成肉馅卖给了早点摊。

　　病死猪制品 流向某高校食堂

　　何某是个体户，专门为北京某大学食堂送货。其每天在田某夫妇的摊位进猪肉和肉馅。少时20多斤，多时80多斤。冻瘦肉每斤11.5元，冻肥膘肉每斤5元，绞成肉馅，鲜五花肉每斤9.8元。

　　据了解，本市在肉品市场实行鲜肉复检制和索证索票制管理。

　　何某说，“我不知道田某夫妇的猪肉有没有检疫，但我每次买肉他都会给我检疫票。然后我把肉送到某大学食堂供炒菜用。”

　　北京某大学餐饮中心食堂经理程某称，该餐厅从2011年12月左右与北京某公司合作，由对方负责提供冷冻肉品，该公司何某每天为学校食堂送四五十斤鲜猪肉。

　　实地探访

　　有人被抓后 隔三差五检查

　　昨天下午，记者到锦绣大地肉产品交易大厅探访。

　　记者以开饭馆要进低价肉为由和多位商户攀谈。商户说，上午批发的多，下午批发加零售。饭店或食堂的采购人员占很大一部分比例，一般超市不会从这儿进货。

　　他们告诉记者，猪肉最低每斤8元。“这肉就是肥，但肯定是合格肉，都是肉联厂送的。”商户们说。

　　对于是否还有病死猪的问题，商户均坚称“不可能”。“以前市场管得松，确实有卖病死猪肉的，但自从有人被抓后，管得就严了，隔三差五检查。谁也不敢卖了，多挣不了几个钱，坐牢不值当。”一位摊主说。

　　今天上午，另一位记者再次探访锦绣大地，提出要“便宜肉、去皮肉”开饭馆用时，摊主均表示没有。

　　对于此前出现的问题，锦绣大地市场管理人员称，肉类交易大厅已经承包出去，“没承包人的电话。”该人说，摊户进场必须取得相应手续，肉必须从肉联厂进货，每头猪要有检疫证明，执法人员和市场管理方检查发现不合格肉会立刻取缔。

　　检方说法

　　病死猪应作无害化处理

　　经过审查，海淀检察院认为，根据北京市动物卫生监督所针对本案的复函，吕某等人屠宰的生猪中有病猪和死猪，按照农业部规定，不能屠宰食用，应作无害化处理。

　　同时，按照《中华人民共和国动物防疫法》规定，吕某等人的行为属于屠宰病死或死因不明生猪的违法行为。依据刑法规定，吕某等6名被告人明知是病死猪，还收购、加工并销售，应以生产、销售不符合安全标准的食品罪追究刑事责任。

　　文/ 记者 李奎 毛占宇 田北北

　　实习生 林艳江

(原标题：卖病死猪肉 团伙今受审 黑作坊日加工400斤 流入锦绣大地市场 摊贩进货每斤多挣7毛钱 6名被告人当庭认罪)