北京市人大代表、京粮集团总经理王国丰接受人民网专访

　　人民网1月21日电(沈宇波) 去年12月28日中午，一条“习近平总书记吃庆丰包子”的新闻引爆了各家媒体的头条，国家领导人亲民的作风和对食品安全的信心成为社会各界热议的话题。随后，“庆丰包子”话题持续发酵，成为今年北京两会上媒体追逐一个焦点。在庆丰包子铺“偶然”火爆的背后，存在着粮油原料安全供应的“必然”。京粮集团作为华天、百胜等国内外众多知名餐饮企业的原料供应商，在食品安全保障方面颇具心得。

　　两会间隙，记者就群众普遍关注的食品安全问题采访了北京市人大代表、京粮集团总经理王国丰。他表示，非常赞同今年的《政府工作报告》中王安顺市长在保障食品安全方面提出的这四个“最”：“坚持源头治理、标本兼治，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保首都农产品质量安全。”这充分表明政府在下一步的食品安全管理工作上的力度将会进一步加强，值得期待。

　　“保供稳价”关乎首都粮食安全

　　谈到保障粮食供应安全的问题时，王国丰代表自豪地告诉记者：“京粮集团储存的粮食，足够北京市民吃整整一年！”随后，他饶有兴致地向记者介绍京粮集团为了保障首都粮食供应安全所构建的四大体系，包括“粮源采购体系”、“储备物流体系”、“生产加工体系”以及“市场网络体系”，这一整套的收购储备、生产加工、运输销售的流程体系也充分地保证了企业对于食品安全的全面管控。

　　四大体系的建设保障了首都的粮食安全，尤其体现在应急保障这一方面。王国丰表示，北京地区粮食产量低，80%以上的粮食都需要从我国的东北、华北等粮食主产区调配，有一部分甚至还需要依赖进口。京粮集团在这些产区建立起上百个粮源采购基地，直接从农民手中收购一手粮，从而保障首都的粮源供应充足。目前，京粮集团储备仓容已达500万吨。

　　近些年，集团通过几十亿投资，加快完备京粮集团粮食加工体系，涉及面粉加工、大米加工、油脂加工、食品加工、饲料加工等多个方面。目前整个集团加工工业产能已达400多万吨，依托强大的加工能力，将储备的原粮源源不断地转化为消费者在超市中可以购买到的粮食产品，从而有力地保障了市场供应。京粮集团的一些知名产品，如“古船”、“绿宝”、“火鸟”等立足北京，辐射三北地区，在全国的市场上都有销售。在北京的市场覆盖率超过90%，市场占有率超过40%。

　　王国丰坦言，粮食产业不可能有太大的利润，目前也仅仅是基本维持企业的正常运转，甚至有些年还略微亏损。粮价出现问题，政府可以通过这个市场网络体系来进行调控，“在粮价增长过快的时候，京粮集团按照政府的要求，不但不能进行大幅的涨价，有时甚至降价销售。”王国丰说。

　　“做粮油，想要高利润，这不可能。”这也许可以诠释王国丰代表在面对“保供稳价”和“企业盈利”这个矛盾面前所做的选择，大概也正是这样一种价值观的驱使，指引着京粮集团身处粮油这样一个微利行业依然不惜巨资从源头建立起一整套食品安全保障体系。

　　粮油食品安全是重中之重

　　对于食品安全的掌控必须从粮源采购开始进行，通过每一个环节的严格检测，包括化肥残留，微生物等检测设备的配备，最后再通过现代化的物流体系进行运输。王国丰说，“拿大米检测来说，过去对于大米的检测非常简单，几乎都是物理检验，而现在京粮集团仅仅对于大米这里一类的检测指标就达到几百个，甚至连大米的食味值都可以量化。”

　　面粉中添加增白剂，在过去的国标中是允许在规定范围内适量添加的，王国丰说，自己一直在呼吁取消这个规定。通过不懈的努力，2011年3月1日，卫生部等多部门发出公告，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，即面粉增白剂。王国丰说，“我们吃的面粉，应该是什么样就什么样，并不是越白越好。”

　　近些年，京粮集团在食品安全方面做了大量工作，从软硬件两方面着手，努力做到“安全健康，营养放心”的要求。王国丰表示，下一步还会根据市政府的要求，按照成熟稳定的管理制度，通过已建立的一整套供应体系，进一步加大食品安全方面的管理力度。用王国丰代表自己的话来说：“食品安全，关键在于‘良心品质’！”。