天山网讯（记者王伟伟 通讯员尹妙妙报道）“服务员吃的是青春饭，怎么能干一辈子呢”库尔勒市内某酒店服务员小袁的话，也许道出了新疆库尔勒市部分餐饮行业服务员的心声。招人难，留人更难，是目前全国餐饮业的现状。

　　近日，记者与巴音郭楞调查队对小康城地下美食街、梨香水韵美食一条街、康都小吃一条街等市域内10家餐饮小微企业和个体户进行调查，有6家反映服务员难招，长久留人则更难。

　　“很多外地人到库尔勒来的第一份工作就是酒店服务员，为什么呢因为包吃包住，但干不到一年时间就跳槽了。”谈到餐饮业的用工现状，市天山路某酒店负责人显得很无奈，他甚至用“人才培训基地，一成才就跳槽”来形容当下餐饮业难以留人的现状。该企业服务员工资平均2500元左右，比去年同期上涨20%。即使这样，也留不住年轻人。如建国北路一酒店很少有员工工作超过一年，基本半年人员就要流失一半。

　　在调查中，只有两家企业给员工缴纳养老保险，而新一代打工者希望能学到技术，他们不单单关注收入问题，还涉及劳动环境、发展前景等各方面。调查发现，近几年库尔勒市各种酒店、饭馆迅猛增加，使原本处于饱和状态下的餐饮业竞争加剧；店主在从菜价、就餐环境等方面吸引客人的同时，也提高了对服务员的要求，优质服务员底薪一度被“炒”至2600元，甚至更高，只要服务质量好，无论在哪儿干，薪酬都差不多；餐饮业服务员多以“80后、90后”为主，工作中受不得一点委屈。这些因素都导致服务员流动性加大。

　　业内人士表示，进一步均衡餐饮业的福利待遇，丰富员工的业余生活以及提供良好的晋升空间，才能留住核心员工，才能逐步破解餐饮行业的“用工荒”。

　　（原标题：库尔勒：餐饮业招人难留人更难）