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厚街老牌酒店珊瑚酒店已结业，院内堆满枯枝，门上挂着出租横幅。 南都记者 刘在富 摄
大岭山的帝京国际酒店门前保安已撤。
某星级酒店调低了餐厅的价位，取消了包房的最低消费，希望以此提升人气。南都记者 梁清 摄
据我了解到，现在银行对酒店贷款都会比较谨慎，有些已经限制贷款。因为，银行看到，酒店经营现金的流量相对以前差了，营业收入和利润都在下降。
———东莞某银行行长
现在酒店盈利的压力确实大了，但也并不是说日落西山或者死路一条了。但我们尽量追求利润与去年相比基本持平，能否做到这就要看整个酒店团队的管理能力了。
———嘉华酒店集团副总经理施墨妮
日前，在大岭山经营10年的五星级酒店帝京国际酒店，传出风声有意变卖。此前，在厚街经营了15年的老牌酒店珊瑚酒店选择关门结业，至今还挂着“整栋出租”的横幅。东莞酒店最集中的厚街、常平等镇，多数酒店正在亏损或在亏损边缘游走。在银行眼中，不少酒店更是从会下蛋的“金母鸡”沦为“不良资产”。但也有不甘心被淘汰的酒店经营者努力自救。他们能否冲出困局涅槃重生？
现状
1
中元街热闹消失客房空置
夜幕下的常平中元街，灯火辉煌。酒店门口早早就挤满候客的出租车和蓝牌车，临时停车场早已挤爆，酒店周边的饮食店开始沸腾。头戴鸭舌帽、肩背旅行包的港人在港式茶餐厅消费完后，走进酒店夜总会。从下午3点到次日凌晨3点，拥有7家酒店的中元街是常平、乃至东莞东部最热闹的地方，但这是一年前的光景。
现在的中元街变得冷冷清清，沿街的商铺相继贴出转让广告。酒店开始不再大面积招人，客房出现大面积空置，深受本地人喜欢的酒店早茶没有了以往排队等候的盛况，酒店餐厅打出特价广告也少有人光顾。
10月28日22时许，美怡登酒店值夜班的老陈发现，原来负责引导车流的四个人变成两个，到了消费最旺的时段，酒店停车场还空空如也。老陈想去找开蓝牌车的老乡聊天，却发现停在酒店门口的蓝牌车也没有了。“以前，那些蓝牌车司机一个月能赚上万元。”老陈说，除了蓝牌车，还有成群电动车。今年以来，就看不到这种排长龙的盛况了。春节后的“整顿风暴”让许多酒店更加艰难，也彻底解决了“蓝牌车赶不走”的问题。
2
酒店夜总会变量贩式KTV
为了吸引客户，不少酒店都各出招数。君悦酒店在酒店门口挂上消费打折广告：“中餐消费300元以上即可享受优惠价98元入住客房一间，消费500元以上即可免费送客房一间。”从9月份开始，君悦将装修豪华的夜总会改成平民消费的量贩式KTV，还开出很多优惠条件。
“现在很多酒店的夜总会都改成量贩式KTV，没有改的就处于停业状态。”常平汇华酒店总经理叶炽文说，五星级的欧亚酒店最近也把夜总会改成量贩式KTV，消费价格降低一半。
在汇华酒店总经理办公室，叶炽文正在查看业绩报表，旁边堆着一沓厚厚的营销方案。今年来，这个曾被视为常平酒店业风向标的酒店，陷入前所未有的经营困境，跟很多酒店一样行走在亏损的边缘。这也是酒店职业经理人叶炽文从业20多年以来，最艰难的一年。他带领的酒店管理团队不断探索新领域，他也几乎使尽浑身解数，但始终没有将酒店彻底拉出困境。汇华酒店的夜总会也关停了，关停的还有中餐厅。
3
常平100多家酒店无一盈利
“我们现在经营压力很大，本来酒店就是娱乐占大头，现在娱乐关停，同时周边工厂的商业活动和企业的接待活动也减少，客流量减少很多。”叶炽文说，常平酒店以前的利润都来自娱乐业，真正的商务客并不多。酒店客房的销售也是依靠娱乐业带动，现在这个发动机停了，酒店的餐饮和客房自然也停下来。
叶炽文坦言从来没有这样艰难过。之前中央八项规定出台后，酒店经营者们还怀有希望，希望通过开拓新的模式，找到新的利润点。可今年很多酒店陷入经营困境，不少从业者悲观的离开。“以前谈起自己是做酒店的，还有自豪感，现在都不敢说了。”叶炽文说，银行的人以前都是酒店常客，总想放贷给酒店，现在他们则避而远之，生怕酒店向银行借钱。酒店在银行业人士眼里已成了不良资产，随时可能倒闭。
叶炽文说，现在常平100多家酒店没有一间盈利，大家都在熬日子，就看谁先“投降”。业内人士认为，作为常平酒店龙头的汇华酒店尚且艰难生存，其他酒店更是苦不堪言。
4
寒冬
厚街酒店三家结业
酒店业的寒冬似乎还没有到头。年初的整顿让来莞客源有所减少，此后反腐浪潮余波不断，也让原本高星级酒店的政府单大幅锐减。不少酒店顶不住庞大的日常运营开支，选择黯然离场。
自今年以来，在厚街中心区就有三家酒店关门结业。其中不乏经营多年的老牌酒店，如经营15年之久的珊瑚酒店。“都关了大半年了，到现在都还没有租出去，一直空置在那里。”据附近酒店工作的保安说。经过珊瑚酒店门口，可以看到拉着横幅“整栋出租”，但至今依然大门紧锁。还有经营了7年的悦盛酒店，春节过后也被查封，至今也一直空置，门口堆着垃圾，玻璃大门上蒙了厚厚的灰尘，以往车水马龙的情景已不复存在。
据业内人士透露，当地正在建设的一家五星级酒店原计划是去年底封顶，现在却在放缓、拖延建设进度，开业时间也不知道会拖到何时。
日前，深圳一家集团公司为了扩充固定资产份额，有意在珠三角收购一间价值2亿左右的酒店，负责“传情达意”的中间人就向南都记者透露：“已有十来家东莞酒店发来了资料表示有意转让。”
此前，位于大岭山的帝京国际酒店，传出风声有意变卖。不过号称以五星级标准建造，有285间客房的规模，也让其身价不同于一般的小酒店，对外报价6亿元。帝京早在20 0 5年已开业，2010年后又重新装修过，其客房在网上的最低报价为350元。据业内人士透露，一个五星级酒店，通常来讲，5年左右收回成本，是比较合理的状况。而帝京建得早，经营已有10个年头，估计成本也早就收回了。
“其他地方已经有些酒店老板抛出卖物业信号，常平目前还没有人说要卖酒店，都在苦苦支撑着。”常平汇华酒店总经理叶炽文说。
5
银根收紧某些酒店被限制贷款
随着抛售潮出现，银行方面也传出收紧酒店业信贷的风声。据东莞某银行行长告诉记者，今年酒店行业被许多银行新纳入限制贷款的行业。虽然目前酒店资产价值还是比较稳定，大家也看到很多星级酒店经营都比较困难。所以，许多银行今年在行业政策上对酒店采取了差异化。“据我了解到，现在银行对酒店贷款都会比较谨慎，有些已经限制贷款。因为，银行看到，酒店经营现金的流量相对以前差了，营业收入和利润都在下降。虽然，酒店的土地、房产、造价都摆在那里，酒店抵押物有一定的稳定性，但作为银行，主要还是担心酒店资金链的问题，因为酒店的经营效益、经营收入，盈利是作为第一还款来源，抵押物是摆在次要位置的。”
之前坊间也有传言，作为东莞的地标式酒店，康帝国际酒店要维持庞大的人员和其他各项开销，每天亏60万元，每个月亏损高达1000多万元。康帝方面相关负责人在接受南都记者的采访中否认了这一说法。“刚开业的时候是有亏一些，也是正常的，在这个市道下不可能一开业就赚，但现在已经不存在这个问题了。平均下来的入住率都有6成以上。”
该负责人还表示，“毕竟我们是一个建了3年，投资了15个亿的大酒店，这么庞大的投资要短期回本肯定是不现实的，我们是把它作为一个品牌旗舰店来打造的”。她还表示，康帝的酒店已经开到了惠州，以后还要继续展开向外扩张的脚步。
6
放低身段一分钱也要赚
“现在酒店盈利的压力确实大了，但也并不是说日落西山或者死路一条了。”在嘉华酒店集团副总经理施墨妮看来，从整个势态来看，今年东莞很多酒店结业出售、转让，也有酒店在开业，比如万达酒店开了，厚街的格林豪泰因承租方退出经营，但业主收回后又重新装修继续开业，明年嘉华旗下的增城项目也会开业等等。
施墨妮认为，目前来讲，整个大环境外围的经济一直比较疲软，以往东莞很多酒店都是外来客源来带动酒店业，这样的风潮已经过去。从内部来看，东莞经济的变化，城市的转型，比如已经有很多工厂撤离东莞，这对酒店的客源也会产生影响。
从收入上看，嘉华集团旗下的三家酒店，不论是在住宿、餐饮，还是综合(会议、娱乐、康体等)跟去年相比，收入跌幅都在10%-20%左右。“但我们尽量追求利润与去年相比基本持平，能否做到这就要看整个酒店团队的管理能力了。”施墨妮说，比如度假酒店就没有太大的影响。像嘉华在惠州巽寮湾那边的酒店，主攻暑假旅游团市场，客流每天爆满。
她坦言，现在酒店的盈利不像原来那么容易，要花更多的成本，而且是一分钱、一分钱地去赚。以往有很多大单，现在市场更多的是以个人为单位，家庭为单位，那么酒店经营必须更加平民化，更加接地气。比如，五星级的厚街国际酒店推出了38元的特色菜，比去年降了一半的价格。“但大面积的降价不是一个好的方法，所以酒店会更愿意多做一些活动、做促销做人气。”
[困惑]
业内风气不如新兴行业锐意进取
“随着城市的转型，酒店经营主体自身也在转型。比如：餐厅结构，销售模式，经营风向，都要调整。”一位长期观察厚街酒店业的资深人士指出：“一旦酒店转型不够迅速，就会被市场淘汰。比如以往依赖政务会务，如今这个市场缺失了；此外，不能过分依赖某一个单一的市场，原来靠一些大单的几率已经很少了。一条老路走到底是没有用的，抱着一个饭碗，一辈子都有饭吃也是不可能的。酒店只能从自身去找出路，现在的势态考验的是经营者的智慧、灵感，必须使出七十二变的本领去抢占市场。”
上述观察人士认为，东莞的酒店业发展了这么多年，眼下是一个比较胶着的状态，不像一些年轻的行业积极向上。整个行业氛围比较保守，导致整个行业给人一种靠天吃饭的感觉。此前，有个免费的微信营销论坛活动，由嘉华酒店来赞助会议室茶歇，邀请东莞各大酒店前往参与。但是就发现大家沉浸在比较保守、不太愿意接受新事物的状态，大多是老板要求的才来，从业者学习的态度、进取的心态、主动性都比较缺失。
施墨妮也认为，或许正是这种比较保守的传统意识，导致孤军作战的行业风气。她说，“如果有朋友过来东莞游玩，让我们安排三天的路线，我们都觉得很难。”而今年春节去梅州，就发现他们很多资源运用、整合得很好，有很多主题公园，今年央视的中秋晚会就在梅州举办，一下就把“客都梅州”推广出去了。
[对话]
东莞旅游饭店业协会副会长邓淦辉
“不用心做本业，做其他没法生存”
南都：怎么看待东莞一批酒店抛售的现象？
邓淦辉：这个是个别现象，而不是整体情况。可能它本身的经营水平就不是很专业，也不够用心，加上环境不好，就不打算再继续做要卖出去。这也是一个行业优胜劣汰的洗牌过程，经过这番市场的磨练和检验，坏的酒店客源减少，难以为继，客源就更流向其他酒店，让好的酒店更好。
南都：为什么本土酒店业一面在抛售，一面在对外扩张、到其他城市开店？
邓淦辉：市场上一直是挑战和机遇并存，要看到底有没有用心来做。东莞酒店对外扩张其实由来已久，本土市场毕竟有限，把优势的管理经验带到其他新兴市场，连锁化经营可以降低单体酒店的管理成本，还可以挖掘新的业绩增长点。
南都：寒流之后，东莞酒店业如何重新出发？
邓淦辉：最重要的还是要根据自身的酒店类型，把握好自身定位，细分客源，再做好标准化服务，这些都是酒店业的基本功。如果不用心去做本业，做其他方面是没有办法生存下去的。而且现在政府也在积极帮扶重振酒店业，比如举办海博会、引入苏迪曼杯羽毛球赛等大型展会和赛事，以此带动人流来东莞，吸引客源入住等等。各大酒店要想办法去积极对接，抓住机遇。
如何自救？
“排档式”消费享受星级酒店
各类酒店积极探索转型，业界称精细化管理才是王道
调低价位
星级酒店走亲民路线
“我们经常聚在一起讨论，该怎么转型，可一直没找到一条可行之路。”10月28日中午，常平汇华酒店总经理叶炽文正坐在办公室查看新的酒店营销方案。这一年来，叶炽文带着他的管理团队走了很多地方，也拜访了很多客户，用尽了所有能用的办法，试图扭转局面，可无论怎么做，最好的状态也是在接近平衡。
叶炽文关停了酒店的夜总会，裁了不少员工。他说，酒店本来就是个劳动密集型行业，从业人员很多，但现在酒店行业处境艰难，裁员是解决窘况的出路之一。汇华酒店现在人员已减少两成左右，成本一直在调整，主要是量体裁衣，有多少生意就有多少员工。
为了扭转局面，叶炽文还大胆将“排档式”消费的常胜海鲜引进酒店，将高档星级酒店中餐转变为普通老百姓都能消费得起的“排档式”餐厅。“中餐厅重新装修，下个月开业，高档装修却是农庄消费的价格。”叶炽文说，酒店想通过这些改变来吸引更多人流，接下来还要降低夜总会的消费价格。
位于旗峰山脚下的铂尔曼酒店也感受到了市场的寒意，面对餐饮冷清的现状，特地调低了餐厅的价位，取消了包房的最低消费，希望以此提升人气。调低价位，降低身段，平民化也是酒店普遍采取的措施。但这或许也只是权宜之计。
整合资源
与城市转型结合开发新产品
相比之下，嘉华酒店集团的转型探索要显得更为深层次。据施墨妮介绍：“比如朋友圈我们都在玩。比如市场变化我们都很敏感，营销策划，推陈出新。我们现在的服务会更加细致，针对散客，团队，度假，会议，把市场细分，销售卖点会针对性地设计一系列东西，让顾客在停留期间，得到更丰满的增值服务。比如港团，他们讲究客房的宽大舒适度、注重吃，我们就在成本合理控制的情况下积极创造。以前可以不用动脑筋，开一台自助餐，让顾客吃个够吧；现在要去研究客源的喜好，然后缩减部分资源，做一两个特别的硬菜，这样比起罗列很多菜会更有吸引力。”
她指出，酒店业也是经济链的一分子，城市的转型，给酒店行业带来参考的价值。“这个城市的动向、支柱性的产业，常住人口结构，数量，各个镇区的定位等都是我们的参考。比如，厚街现在在搞工业旅游，这让我们酒店也有机会。所以，我们和旅行社合作一个新产品，把厚街工业旅游作为专线推介给顾客，国庆期间，我们和香港的旅行社合作，有1000多位香港顾客参加了这个活动，取得了很好的效果。”
此外，像厚街的富盈酒店，目前也在计划成立旅游机构，与旗下的酒店、粤晖园等景点、以及厚街的工业旅游路线结合，通过自身资源整合出更多的“异业同盟”，吸引消费者。
精品路线
小而美契合小众群体精神文化需求
相比起体量庞大，动辄就是数百间客房的五星级大酒店，这一两年东莞涌现了个别走“小而美”精品路线的酒店，它们的崭露头角或许给酒店业注入一股新鲜的血液。
位于松山湖的银丰逸居酒店就是其一。它是东莞本土地产巨头中天集团旗下的精品时尚生活型酒店，只有80间客房，规模和经济型快捷酒店差不多。但它一面坐拥180度湖景风光，一面被园林簇拥，还设有健身房和恒温泳池等度假型酒店必备的休闲配套设施，在环境和硬件上胜出不少。
客房不多，却分了园景大床房、养生湖景房、湖景套房等6种房型，以满足不同客人需求。标准间房价约500元，依照预订的时间和房型不同，还会上下浮动。附近的五星级度假酒店凯悦在携程的最低报价约950元。
这样度假型的小型精品酒店，受到不少本地家庭客的欢迎。居住在东城的唐小姐，国庆期间就选择带家人来这里过周末。
另外，在厚街的嘉映玥酒店也是走精品路线。据了解，精品酒店原是指具有设计感、艺术性，为特定客户群体提供体验性、个性化服务，充分体现当地文化特色或具有独特历史韵味的小型高端酒店业态，客房数量一般少于100间。大部分“精品酒店”突出装修装饰的设计感，引领或契合小众客户群体的精神、文化生活方式。
规模小的酒店，除了建设硬件的成本较低外，还可在薪酬人工上节省一笔。如今酒店业最高的成本支出就是人工，小型酒店比高星级大酒店节省了不少人员配备。实行严格的成本控制。
“蛇吞象”
快捷式酒店收购星级酒店
此外，在高星级酒店密集的东莞，八方连锁酒店集团算是本土酒店业的一股“新生力量”。和“如家”、“七天”等连锁旅馆类似，八方连锁以快捷酒店为主。东莞酒店业向外扩张已是行业内大势所趋。作为本土最大的经济连锁酒店品牌，八方连锁早已加快了开分店的步伐，如今旗下有80多家门店，遍布东莞32个镇街，还扩张到广州、深圳等珠三角多个城市。他们又能给东莞的酒店行业一些什么启发？
八方连锁门店快速扩张的秘密，和该酒店集团的内部员工分红机制密不可分。传统酒店业，员工工资低，工作时间长，流失率较高。有不少酒店高管曾向记者吐苦水，“现在的90后都不愿意好好工作，他们更想自己开店，在微信上、淘宝上，一个月下来收入比工资还高。新一代员工的管理难问题，在酒店业不景气下，更加凸显。但是八方集团则利用了员工对于高薪酬的渴望，以股权奖励方式激励员工。
该集团的负责人潘章正吃过没钱的苦，曾在东莞长安镇的天桥下卖过甘蔗的他说，“早期进入这一行完全是因为贫穷”，因此，他更能感受到员工对财富和物质的渴望。为了鼓舞士气，他推出了公司内部拍卖股份，年终分红的薪酬机制，让员工成为公司的股东。该酒店一个分店的店长告诉南都记者，“没有股份时，我的年薪是7万元，持有股份后，我的年薪加分红能达到15万左右。”
今年4月，八方快捷还收购了全国首个乡镇四星级酒店———东莞金凯悦。在拿下金凯悦后，八方集团将其冠名为“八方精品酒店”，成为区别旗下经济型酒店的另一个子品牌。“精品”意味着与该集团其他门店相比，有更好的硬件设施。金凯悦酒店的客房是以四星级酒店标准建设，比一般经济型酒店条件优越不少。该酒店集团的董事长潘章玉认为，“这酒店有一定知名度，而且寮步毗邻市区和工业发达的大朗、松山湖，恰恰这些地区又缺乏专业的商务酒店，在这里开商务酒店能够实现和市场很好的对接”。
八方快捷酒店的公关宣传事务负责人张勇表示，受整体经济形势影响，“我们酒店业绩有所下滑，但门店数量却在大跨步，除了广东省内又新开了7家店外，重庆的两家门店也在筹备中，预计年前会开业。”
[业界说]
模式无法套用通过客户体验形成消费黏性
南都记者了解到，在这样的大环境下，几乎没有一家酒店表示业绩不受影响，或者敢自称已摸索出新的发展模式。业内人士称，“即使有模式，但也未必能够借鉴，因为每个酒店的规模、定位不同。比如快捷酒店那一套，就无法搬到五星级酒店。”
同样是五星级酒店，客源也不一样，“比如塘厦的三正半山酒店接待很多来自深圳、香港的普通家庭客，康帝和铂尔曼就比较多高端商务客，他们的消费能力和入住要求都不一样。具体的还要看如何策划活动、开拓客源，并在人员培训、团队管理和服务细节上予以提升，给客人更好的用户体验，形成消费黏性和口碑效应。”
11-13版
统筹：南都记者黄丫丫
采写：南都记者 刘辉龙 陈静 黄丫丫
摄影：南都记者 刘在富
编辑：SN117
