别人家的“深夜食堂”啥样？让零时差带你去体验|越南|帐篷|曼谷

“深夜食堂”，就这四个字就能勾起每一个驻外记者海外生活的回忆……和口水。在无数个寂静的深夜，交稿之后的片刻放松，才想起辘辘饥肠急需美食相伴抚慰。泰国、越南、韩国朋友们的夜宵是什么样的？今天，就让零时差带大家一起体验一下别人家的“深夜食堂”。

青木瓜沙拉原来是“东北菜”

欢乐的曼谷深夜食堂。俞懿春摄

东南亚最出名的当属泰国曼谷的夜市。热带的夜晚相比白日稍许凉爽，这让曼谷人更钟情于夜晚出街。他们三三两两走进简易棚子搭建的小店，见是老顾客，店主微笑问候，彼此熟悉的腔调，将巨大的陌生感隔绝在外。食客点上一条烤鱼、一份青木瓜沙拉，还有加冰饮料。橘黄的灯光下，言笑晏晏，不管外面是暴雨倾盆还是车水马龙。

和顾客聊天的火锅店店主吉迪萨（穿格子衬衫者）。俞懿春摄

位于拉差达披色大道旁的泰式东北火锅店就是这座城市众多深夜食堂中的一家。每天晚上是小店客人最多的时候。店主吉迪萨今年31岁，来自东北部黎逸府。“小店刚开始只有4张桌，1年后有了12桌，再过1年半有了30张桌，现在已经扩张到两家相邻店面共50桌。”吉迪萨说起小店的历史满怀自豪。

店员正在为顾客盛沙拉。俞懿春摄

泰国美食“东北火锅”。俞懿春摄

泰国的东北菜系以口味酸辣为特色，泰国最具代表性的美食“青木瓜沙拉”就来源于东北菜系。这里需要科普的是，泰国分四大菜系，除了东北菜系，还有口味咸辣的南部菜系、较为温和的北部菜系和融合华人口味的中部菜系。这间东北火锅店的主要菜色有东北火锅、烤鱼、青木瓜沙拉、烤鸡、烤猪颈肉、酸辣碎肉沙拉等。

晚上9点，在附近上班的媞滴与同事走进小店。“这家店的青木瓜沙拉，能让我心情舒畅，减少烦恼。”媞蒂说，“即便在工作上压力很大，也能带着满足和暖意回家。”吉迪萨说:“有些客人跟我已经成了朋友，我会静静倾听他们的故事。”

在东北火锅店的对面，坐落着曼谷新晋崛起的拉差达火车夜市，那里交通便利，地道美食、精美商品、潮流服饰等令人应接不暇。泰国人在夜市里购物、会友，熙熙攘攘之间幸福感的获得轻而易举。

美丽的拉差达火车夜市。图片来自网络

位于曼谷东郊的诗娜卡琳火车夜市，最著名的就是它丰富的复古商品藏量。位于湄南河畔的河滨码头夜市，被誉为曼谷最美夜市，一座闪耀夺目的巨大摩天轮是它的地标。与传统夜市不同的是，露天摊贩在河滨码头夜市统统搬进了室内营业。

从南到北，泰国每座城市都有自己的夜市，夜市里是最原汁原味的当地特色,不仅有本地人光顾，更吸引了外国游客的目光。体验夜市成为了解泰式生活不可或缺的一部分。

生吃椰子虫考验你胆量

越南美食多！这可能是到越南旅游的吃货们最大共识。夜幕降临，约上三五好友，在首都河内还剑湖旁的喷泉边集合，边走边侃，沿着丁列街一直走到“三十六条古街”深处，此时嗅觉开始躁动，一阵阵香味扑鼻而来。刚才还车水马龙的古街，瞬间变成一片人海，路边坐满食客。这里就是河内著名的“洋人街”——谢现街。

东西融合的“洋人街”。网络图片

这里最早由于酒吧、夜市集中，深受西方背包客青睐，所以有了“洋人街”的外号。不管是北部河内的谢现街，还是南部胡志明市的范五老街，抑或中南部芽庄陈富桥附近的海鲜夜市，塑料桌，小方凳绝对是标配，颜色以蓝色、褐色为主。因此，不懂语言的吃货们，看到这样的标配，就可以放心进去享受物美价廉的夜宵。不过，也要看好菜单，如果是生猛海鲜，还是要三思而后行。

夜市必点小菜——柠檬盐黄瓜条。网络图片

在人头攒动的夜市挤出座位着实不易，但热情的老板娘，一边热情招呼，一边娴熟地东挪西挪，又挤出一张小方桌的空间。置身夜市，每一桌食客都在山南海北的神侃。有的西方食客，只点一瓶“河内”啤酒就静静地坐上几个钟头。而越南年轻人常吃的有烤鱿鱼干、炸薯条、酸肉卷和黄瓜条。别小看这几样，既有本土的发酵酸肉卷，也有西方人爱吃的炸薯条，从蘸料上看，既有越南人常吃的柠檬椒盐，也有西方的番茄酱，是不是有种东西合璧的感觉？

“洋人街”夜市上的烤海鲜。网络图片

“洋人街”的“饕餮大餐”主角是烧烤，食客们可以一边品尝美食，一边聆听牛肉、海鲜在铁板上爆出滋滋声。腌制好的生牛肉、鲜虾鲜贝和生蚝，以及各式叫不上名字的海鲜，海鲜在铁板上噼里啪啦溅起油花，让吃货们的眼睛闪闪发亮。

越南还有一些听着头皮发麻的奇葩美食。前段时间，一段生吃白胖肉虫子的视频红遍网络。那正是越南南方一道特色美食。虽然都知道椰子营养丰富，但真要将活椰子虫蘸上蘸料后，放到嘴里咀嚼，确实需要胆量。

越南南方美食活椰子虫。网络图片

美食就是美食，充满浓郁地方特色。但当地人能吃的美食，外来食客的肠胃未必适应，比如田鼠肉等。因此，夜里饥肠辘辘寻找夜宵时，还是瞅准了塑料桌凳，先从一碗香味四溢的牛肉粉开始吧。

最家常的越南国民餐——牛肉米粉。网络图片

“帐篷马车”更受学生们喜爱

在韩国，周五的晚上是释放一周压力和烦闷的最佳时间。韩国人会在周五晚上和亲友或同事聚餐，但韩国深夜食堂的主角往往是酒和下酒菜，比吃饱更重要的是喝好。

韩国的夜生活论“次”，一次一般是烤肉之类的大餐，配上韩国烧酒；二次三次是炸鸡或羊肉串配啤酒或其他洋酒；四次去卡拉OK唱歌也少不了酒。上述这些结束已经过了午夜，好酒者还会在街边的“帐篷马车”吃一些关东煮、乌冬面和辣鸡爪。

弘大附近的夜市一条街。网络图片

夜晚的首尔最热闹的是各个大学周边，其中最具代表性的是弘益大学附近的弘大商圈。这里的地铁站9号出口被称为韩国最拥挤的地铁口，每个周末晚上都是人山人海。夜市的主角自然还是各式餐馆酒吧和咖啡馆，弘大周边的餐馆可以分为韩式、中式、日式、西式四大类。韩式有各式烤肉、芝士排骨、安东炖鸡、猪蹄、牛肉汤；中式有烤串、火锅、炒菜；日式是生鱼片、拉面、盖饭；西式有炸鸡、意大利面、披萨。由于主要消费人群是年轻人，这里的餐馆消费普遍物美价廉。

芝士排骨，融合了东西风味，据说就是发源于弘大附近。网络图片

对没什么收入的学生来说，路边的“帐篷马车”路边摊是更“接地气”的深夜食堂。帐篷马车是集食物操作台、餐桌、帐篷为一体的路边摊，夏季可以撑开塑料桌和塑料椅。糖饼、辣炒年糕、紫菜包饭、血肠、鱼串、鸡肉串、天妇罗、炸酱面、乌冬面等应有尽有，还有鸡胗、鸡爪、海螺这样的下酒菜。

韩国釜山的帐篷马车一条街，由于是夏季，所以没有使用帐篷。网络图片

帐篷马车里出售的辣炒年糕、鱼糕串、炸蔬菜等等。网络图片

有一年参加完首尔新年敲钟仪式后，等待许久的笔者又冷又饿。黑暗中看到一处亮光，灯光来自是一个被透明塑料布包得严严实实的“帐篷马车”。笔者赶紧钻进塑料帐篷，一对老夫妇正在忙活，听到有客人到，他们满面笑容招呼我们坐下，先倒了两杯热汤让我们暖暖身字。我们分别点了两份鱼串和面条，还有辣鸡爪。老奶奶像熟人一样和我们聊了起来。一边夸我们韩文说得好，一边还切着菜。问到过节为什么还要摆摊，他们说年纪大了，儿女也都不在身边，过节客人多，和客人聊聊也就不寂寞了。