推荐人群：除夕一家人共享的一道有寓意的靓汤

　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　健脾 开胃 止咳 补钙 清热 祛湿 祛痘 养肝 补肾 感冒

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　　材料：干竹笙10g、火腿肉50克、茨菰200g、鸡1只（约750g）、生姜数片（4-5人量）

　　制作方法：茨菰去皮切片焯水备用，竹笙洗净，火腿肉切片，鸡洗净去皮去肥膏斩块，生姜切片。把茨菰、火腿肉、鸡和生姜放入汤煲中，加水2000ml，大火煮开以后转小火。煮半小时后加入竹笙，再煮约半小时，加盐调味即可。

　　特色点评：相信很多人听说过一道咸菜茨菰汤，据说是下雪以后必喝的汤，很有家的味道。所以这里引用一下这个茨菰，也取“茨”字为“辞旧迎新”之意，给大家拜个早年！

　　茨菰带有一种苦味，所以必须要去皮再切片焯水，这样在煲的时候就基本上没有多少苦味了。但也有人特别喜欢这种苦味，又或者家乡就是连皮的做法，那也是一种特殊风味吧。茨菰具有利尿，行血，化痰止咳的功效，是一种很好的药食两用保健型蔬菜。而竹笙则稍凉，具有养阴润肺，清热利湿的功效，但是因为用的是鸡还有用了几片生姜，所以也不怕菇菌一类会偏凉。火腿肉用以调味，与鸡相配，汤味会更鲜甜。

　　在除夕夜让我们以一道鲜甜的汤水，把家人紧紧地团聚在一起吧！