创意中国菜套餐。 |
每次出门旅游,都希望尝尝当地的特色菜,用味蕾记住当地的风情。中国饮食文化源远流长,博大精深,自清代成型的川、粤、鲁、淮扬、浙、徽、湘、闽八大菜系,技法上蒸炒煎炖齐全,口味上清浓淡重兼具。
最近,佛山南风古灶旁一家餐厅推出一款创意中国菜套餐,用位上的形式,10道菜涵盖八大菜系。
1.前菜:凉拌猪耳朵(川菜)
2.汤:鸡煲花胶(粤菜)
这款传统粤式炖汤,用优质老鸡和两年宣威老火腿,再加入大量猪骨慢火煲足8小时,啖之浓香馥郁。
3.主菜:雪花蟹斗(淮扬菜)
这道菜的“雪堆”是蛋白发泡而成,内里则取蟹黄、蟹肉与鱼肉、猪膘爆香。
4.主菜:龙井虾仁(浙菜)
虾仁素净,茶叶翠绿,其味鲜香爽嫩,其色清丽怡人。
5.主菜:香脆锅巴(徽菜)
锅巴极为香口,再加上也同样香脆的小河虾仁,嘎嘣声响中叹美食。
6.主菜:赛螃蟹(鲁菜)
虽然食材中并没有蟹的成份,只是以鱼肉和鸡蛋为主料,但鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄,口感嫩滑,味道鲜美。再加上对姜醋等调料的巧妙运用,其味胜似螃蟹,故名“赛螃蟹”。
7.主菜:红烧肉(湘菜)
湘味红烧肉的风格有别于淮扬菜中偏甜的东坡肉,属于浓郁的香辣咸鲜中微甜的味型。
8.主食:太平燕(闽菜)
肉燕是以猪肉泥和番茄粉擀成皮,再包裹鱼肉、猪肉混合的馅而成。
9.甜品:桂香雪莲子(粤菜)
10.水果:水果萝卜(鲁菜)
山东潍县所产青皮萝卜,肉质翠绿,香甜多汁,适宜如水果般生食。
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