华龙网2018年02月27日11时讯 每到夏天我都会做酸梅汤。酸酸甜甜的褐色液体,加上几块冰块,沁凉的感觉从嘴里直到心里。酸梅汤,伴我走过每年同样的夏天,不一样的心情。
【冰镇酸梅汤】
配料:乌梅12颗,糖桂花1大勺,甘草15克,冰糖适量,水2000ML。
制作方法:
将乌梅先用凉水浸泡5分钟,再用凉水反复冲洗干净。
在锅里加入乌梅、甘草和水。用大火煮开,再转中火熬煮半个小时左右,直到熬去一半水分。在熬好的汤里加一勺糖桂花,根据自己口味加入适量冰糖,再煮5分钟直到冰糖溶化即可。
冷却到室温后,放入冰箱冰镇后饮用。
因为厨房里光线很暗,不方便拍照,所以煮制酸梅汤的照片没有拍。但这个过程十分简单,看文字说明也足以轻松掌握。
重点介绍一下原料吧。
1、糖桂花 2、冰糖 3、乌梅 4、甘草。
糖桂花可以在超市买到,或者一些老字号的国营糕点店(如稻香村)
甘草与乌梅均可以在中药店买到,价格都不贵。
TIPS:
1、乌梅需要浸泡5分钟后,多冲洗几次,才能除去杂质和炭火味。
2、因为酸梅汤在热的时候会“欺骗”你的味觉,所以当时尝可能会觉得不够甜,但是待冰镇后,甜味就体现出来了。所以加糖的时候,如果觉得不够甜,也不要加太多,否则冰镇后会太甜。
3、熬煮酸梅汤的时间,需要根据自己口味来决定。煮后如果觉得太浓,可以加入一些凉开水稀释;如果觉得太淡,可以多煮一会儿。
4、买不到糖桂花,也可以不放,不过“桂花酸梅汤”的绝妙口感就会有所欠缺了。
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