华龙网4月19日10时讯 煎鱼是一门学问，想把鱼煎好可不是一件容易的事，如何在煎的过程中不会爆油，煎起来的鱼皮完整又可口美味呢？现在小编就要来为大家分享煎鱼小技巧！

    煎鱼技巧1：先将要煎的鱼完全退冰。

    煎鱼技巧2：将鱼多余的水分用纸巾完全吸干。

    煎鱼技巧3：先将鱼身划3刀左右。

    煎鱼技巧4：将鱼身抹一点盐巴或胡椒粉(一条25~30公分的鱼约要用一小汤匙的盐巴，抹均匀)。

    煎鱼技巧5：裹一层太白粉或地瓜粉，薄薄一层即可。

    煎鱼技巧6：锅中放少许橄榄油(约15CC)，想要美味一点，加少许奶油或加入一点点柠檬汁，依个人口味。

    煎鱼技巧7：先开小火热油(直到稍微冒烟)。

    煎鱼技巧8：将鱼放入热油中(最好先把鱼头从旁边慢慢下锅，才不会被喷油)。

    煎鱼技巧9：同时用铲子捞一些热油，先淋在尚未煎的那一面(先用中大火煎3~4分钟再改中小火)。

    煎鱼技巧10：翻面煎先前的那一面(先煎的那一面应该噎有点金黄色了)，再将未煎过的煎至金黄，这时候再放进姜丝一起爆香，差不多就先捞起来。

    当我们在家里料理煎鱼技巧的时候，明明看了以上小编分享的方法，就煎鱼啦！怎么鱼放下去就无影无踪了？而且翻面的时候，面衣容易脱落?或者翻面鱼皮粘在锅子上?看起来是否就就没那么好吃了呢。

    其实这时候就该警觉到了，煎鱼会失败的关键就在裹粉的厚度不是太厚，就是在煎鱼技巧当中，油没有热好就先把鱼下锅，其实想要把煎鱼技巧学好，主要目的是就是为了不让鱼身直接接触锅底而烧焦或年底，所以只要薄薄一层裹粉就够了喔！

    过多的面粉只会吸收油或粘锅，而且会影响煎鱼受热的均匀罢了。除此之外，为了避免火太大而烧焦了可爱的鱼，让你所煎的鱼看起来没那么可口美味，小编提醒大家在煎鱼技巧的过程中请记得必须维持小火，完全不能大火煎鱼，才能煎出色泽美丽又可口美味的煎鱼美食料理。